Ky karkalec basil është e thjeshtë për të bërë dhe do të kënaqë të gjithë ata që janë të pjesshëm në shije Thai. Pjatë vjen së bashku shpejt dhe me lehtësi në wok, dhe metoda e trazimit-tiganisje mban si lëngshmërinë e karkalecave, ashtu edhe ëmbëlsinë e specave në pjatë, për të mos përmendur të gjithë ata ushqyes të mrekullueshëm! Ka dy përbërës kyç për këtë pjatë që e bëjnë atë të këndojë, prandaj sigurohuni që t'i keni ato në dorë: Salcë e Artë e Malit, e cila është një salcë tajlandeze që mund të blihet në shumicën e dyqaneve ushqimore aziatike (do ta gjeni pranë peshkut salcë), dhe basil të freskët. Nëse ju mund të gjeni basil Thai, e madhe! - nëse jo, basilja e ëmbël e rregullt punon mirë. ENJOY!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lb./.450 kg. karkaleca (të mesme në të mëdha, predha të larguara)
- 4 karafil hudhër (grirë)
- 1 djegës (të kuqe ose të gjelbër, me feta të imët ose më shumë për shije)
- 2 qepë të gjelbra (me feta)
- 1 piper zile (jeshile, feta)
- 1 peppers bell (kuqe, feta)
- 1 cashews pak (thatë i pjekur, i pakripur)
- 1/4 deri në 1/3 filxhan
- Basil Thai (i freskët i ngjeshur ose zëvendësues me
- basil i ëmbël )
- 3 lugë gjelle pule
- 2 lugë gjelle vaj perimesh
- Për salcë me salcë:
- 1 lugë gjelle salcë soje
- 1 lugë gjelle
- salce peshku
- 1 lugë gjelle salcë gocë deti
- 2 lugë gjelle lëng limoni
- 2 lugë gjelle
- Salcë e artë e malit
- 1 lugë gjelle
- sheqer palme (ose sheqer kafe)
Si ta Bëni
- Kombinoje së bashku përbërësit e salcisë me salcë në një filxhan, duke nxitur shpërndarjen e sheqerit. Le menjane.
- Pound ose proces së bashku me hudhër, djegës, dhe qepë për të krijuar një paste. Përndryshe, hidhni të gjitha ato individualisht dhe nxisni së bashku. Le menjane.
- Nxehje një wok ose tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare.
- Ngroheni në vaj, pastaj shtoni karkaleca. Llokoçis skuqura 1 minutë, ose derisa karkaleca të jetë e kuqe rozë në të dyja anët.
- Shtoni paste ngjitëse hudhërësh që keni bërë më herët dhe vazhdoni të sillni më shumë minuta.
- Shtoni specat dhe mish pule. Silleni me skuqje 3 minuta, ose derisa specat të jenë zbutur por janë akoma të ndritshme me ngjyra dhe të mbajnë disa freski.
- Ndërsa nxisni skuqjen, shtoni salcën e skuqjes që keni bërë më parë.
- Hiq nga nxehtësia. Llokoçis në cashews dhe dele në basil. (Nëse gjethet e bazileve janë të mëdha, grumbulloni ato në një grumbull të zhdërvjellët dhe i fërkoni ato në copa)
- Shijoni-provoni pjatën, duke shtuar më shumë lëng limoni në qoftë se është shumë i kripur (kjo do të varet nga kripësia e stokut tuaj), ose më shumë salcë peshku nëse nuk është e kripur ose mjaft e shijshme. Nëse është shumë e kripur për shijen tuaj, shtoni një tjetër lëng limoni bujare. Shtoni më shumë kile të freskëta (ose disa thata të djegura) për më shumë nxehtësi.
- Taste-test Këshillë: Kjo gjellë ka për qëllim të jetë kryesisht kripur-djegëse, me shije zesty e basil që vijnë përmes. Këto shije pastaj balancohen nga orizi i thjeshtë (i pakripur) i shërbyer në anën. Për ata që nuk e pëlqejnë ushqimin e tyre shumë të kripur, garniturë me gërshërë gëlqere të freskët për t'u shtrydhur para se të hahet.