Së pari, le të mos humbasim në përkthim. Sambal është një term i përgjithshëm për salcat me bazë kile. Nasi goreng do të thotë "oriz i skuqur" . Fjalë për fjalë, nuk ka asgjë në lidhje me nasi goreng që kërkon që ajo të jetë djegëse. Por që nga viti nasi goreng është një term malajor , malaj (dhe nuk dua të them malajzian) stili i orizit të skuqur të gatuar ka shoqëruar nasi goreng me oriz të skuqur me aromë të guximshme. Me fjalë të tjera, që nasi goreng është pikante është më shumë një shoqatë kulturore sesa një përkufizim i mirëfilltë.
Kjo tha, le të vazhdojmë në këtë recetë të skuqur oriz të sambalit. Për të bërë bazën e erëzave, kombinova sambel oelek (në dispozicion në sende ushqimore aziatike), galangal grimcuar (gjithashtu në dispozicion në sende ushqimore aziatike), hudhër të freskët, qepë, fletë kaffir limonit dhe lemongrass. A mund të imagjinoni aromën?
Sigurisht, ju mund të shkoni të freskëta gjatë gjithë rrugës dhe të përdorni chilies të freskët në vend të sambal oelek . Por për shkak se oval sambal është tashmë një përzierje erëz, vetëm chilies nuk do të bëjë. Duhet të keni një numër të madh aromash të tjera si karafil, qimnon, xhenxhefil ... Sa për galangal , madje edhe në Azinë Juglindore, nuk është gjithmonë e lehtë për të gjetur. Pra, ju merrni ide. Komponentët e blera nga dyqani i ngjitësit të erëzave janë për lehtësi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë obelë sambal
- 1 lugë gjelle galangal grimcuar
- 1 lugë gjelle hudhër të grirë
- 2 lugë qepujsh të copëtuar
- 1 fletë Kaffir gëlqere, të mbështjellë pastaj feta në shirita të imët
- 1 kallam lemongrass (shih
- Këshilla
- ) , feta të prera
- 3 tbsps. e vajit të gatimit
- 1 filxhan mish të gatuar me dics të gatuar (çdo mish i mbetur që keni do të jetë i madh)
- 1 karotë të vogël, të nxirë dhe të copëtuar
- rreth 1/4 filxhan me feta të imta
- 2 deri 3 lugë soje paste (ose salcë soje)
- 4 gota oriz i ftohtë i gatuar, i nxehur ose i rubbed lehtë për të ndarë kokrra
- kripë, shije
- vezë të skuqura dhe cilantro të copëtuar, për të zbukuruar
Si ta Bëni
- Bëni sambal. Vendi oelek sambal , galangal , hudher, shallots, kaffir gëlqere fletë dhe lemongrass në në një blender ose procesor ushqim dhe procesi vetëm derisa të pastë. Ju gjithashtu mund ta bëni këtë me llaç dhe llafazan.
- Ngrohuni sambal në një wok apo tigan; saute (ngrohje mesme-te ulet, ju lutem!) derisa solids te ndara nga vaji dhe perzierja eren pak te thate dhe shume aromatike. Shtoni mishin dhe karrotën. Sezoni me paste soje. Silleni skuqura (ngrohje shumë e lartë!) Për rreth gjysmë minutë. Add oriz dhe scallions. Sezoni me kripë. Llokoçis skuq deri sa orizi të nxehet dhe ngjyra është e barabartë.
- Për të shërbyer, ngjisni disa oriz të skuqur në një pjatë, në krye me një vezë të skuqur dhe spërkate me cilantro të copëtuar.