Blerja, Përgatitja, dhe madje edhe rritja Lemongrass!
Për një udhëzues hap pas hapi se si të përgatiteni dhe të përgatiteni me lemongrass, shihni tim: All About Guide Lemongrass (me Pictures!).
Lemongrass është një bimë me një aromë limoni që rritet në shumë klimë tropikale, veçanërisht në Azinë Juglindore. Një përbërës i zakonshëm në gatim Thai , lemongrass ofron një shije limoni Zesty dhe aroma për shumë enët Thai. Lëng limoni (ose gëlqere) mund të zëvendësohet për lemongrass në një majë, por agrumet nuk do të jetë në gjendje të përsëris plotësisht cilësitë e tij të veçantë.
Lemongrass mendohet gjithashtu të ketë përfitime të shumta shëndetësore, sidomos kur përdoret në kombinim me erëza të tjera Thai si hudhra, chilies të freskëta dhe koriandër. (Për më shumë mbi përfitimet shëndetësore të lemongrass dhe të tjera koriandër. (Për më shumë mbi përfitimet shëndetësore të lemongrass dhe përbërësit e tjerë Thai , shih: A është Thai ushqim i mirë për ju? ) Në fakt, shkencëtarët tani janë duke studiuar supë preferuar Tajlandë: Tom Yum Kung , i cili përmban të gjitha këto barëra dhe erëza, me lemongrass si lojtar kyç. Tom Yum mendohet të jetë i aftë të luftojë ftohjet, flusin dhe madje edhe disa kancerë. (Për ta bërë Tom Yum Soup veten në shtëpi, shihni Easy Tom tim Yum Soup Recipe .)
Këshilla Shopping
Kur blini lemongrass , shikoni për gjeth të fortë (jo të butë ose gumëzhimë, që do të thotë se është shumë e vjetër). Bishti i poshtëm duhet të jetë i verdhë i zbehtë (pothuajse i bardhë) në ngjyrë, ndërsa gjethjet e sipërme janë jeshile (mos e bleni nëse gjethet e jashtme janë të ngërthyera ose kafe).
Zakonisht, lemongrass freskët shiten në grupime prej 3-4 gjethash, të siguruara me një brez elastik. Sferat janë afërsisht një këmbë (ose më shumë). Shiko për lemongrass të freskët në dyqanin tuaj ushqimor lokal ose në tregun aziatik. Nëse nuk mund ta gjeni me prodhimet e freskëta, kontrolloni seksionin e frigoriferit - gjethët e lemongrass shiten edhe në pako të ngrira.
Vini re: gjithashtu mund të blini lemongrash të përgatitur, të gatshëm për përdorim: kërkoni atë në kazanët në seksionin e ngrirësit të dyqanit tuaj ushqimor lokal aziatik / kinez.
Gatim me Lemongrass
Për të përdorur lemongrass freskët në gatim tuaj, gjithmonë prerë llambë të ulët dhe për të hequr gjethe të jashtme të vështira. Bishti kryesor (pjesa e verdhë) është ajo që përdoret në gatim Thai, edhe pse gjithmonë rezervoj "rrjedhin" e gjelbër të sipërm dhe shtojeni këtë në supat e mia dhe curries për shije shtesë.
Nga këtu, ju keni 2 opsione. E para është më e lehtë e të dyve. Thjesht prerë kërcell verdhë në gjatësi 2-3 inç. Pastaj "plas" këto seksione duke i përkulur ato disa herë. Gjithashtu mund të krijoni shkurtime sipërfaqësore përgjatë këtyre seksioneve me thikën tuaj, gjë që do të ndihmojë lirimin e aromës së limonës. Shto këto gjeth të bruizë në supë ose kerri. Kur shërbejnë, hiqni copat e lemongrass, ose pyesni mysafirët tuaj për t'i vendosur ato mënjanë ndërsa hanë.
Opsioni i dytë është të fitohet lemongrass. Në këtë rast, ne po përgatisim lemongrass për t'u konsumuar, duke shtuar fibra, ushqyesve, dhe aromë më shumë në gjellë. Ju do të duhet një thikë shumë të mprehtë, pasi kërcell është mjaft i fortë. Pritini seksionin e verdhë të kërcellit në feta të holla dhe vendosni këto në një procesor të ushqimit. Procesi i mirë.
Ose, kile gjemba me një murtajë dhe llaç derisa zbutur dhe aromatik. Tani shtoni këtë lemongrass përgatitur për recetë tuaj Thai.
Rreth Ushqimit Lemongrass
Vini re se lemongrass është jashtëzakonisht fijor dhe pak "i varur" (më shumë si temat, në të vërtetë). Për këtë arsye, sigurohuni që të përgatitni gjellën tuaj Thai tërësisht. Nëse jeni duke bërë një supë , për shembull, piqni lemongrass për të paktën 5-10 minuta në supë në mënyrë që ajo të zbutet në mënyrë adekuate.
Rritja e Sit Lemongrass tuaj
Nëse dëshironi të provoni të rriteni lemongrass tuaj, thjesht blej disa gjeth nga dyqan dhe vendin llambë fund në ujë. Lejo që të zhytet deri në formimin e rrënjëve (kjo mund të marrë diku nga 2 javë në një muaj). Pasi lemongrass juaj ka zhvilluar rrënjët ½ inç në 1 inç të gjatë, mbjell atë në kopshtin tuaj, ose në një tenxhere me shumë tokë të pasur.
Lemongrass pëlqen të diellit dhe temperaturat e ngrohta, kështu që nëse vendosni ta mbani atë në ambiente të mbyllura si një shtresë shtëpiake, sigurohuni që t'i jepni një dritare në jug. Lemongrass bën një houseplant bukur ose bimë kopsht dekorativ dhe gjithashtu ka të mirën e të dobishme në gatim Thai. Kënaquni!
Receta Lemongrass
Lemongrass luan një rol kyç në recetat e mëposhtme Thai: