Ky është një recetë tradicionale klasike, e bërë në formë të vjetër, biftek zviceran, i bërë me braktisje të pa kockave të mishit ose në fund të raundit. Bifteku është i ndarë, i tenderuar, pastaj i pjekur me qepë dhe domate.
Ju mund të përdorni biftek të trashë dhe të hollë atë si ju tenderize. Nëse përdorni steaks hollë, tërhiqni tërësisht me miell dhe paund lehtë.
Pjatë është jashtëzakonisht e shkathët me shumë shtesa të mundshme. Shih variantet poshtë recetës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 deri 3 paund pa kocka
- biftek i braktisur (i rrumbullakët, ose fundi i poshtëm)
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji piper i zi (tokë e freskët)
- 3/4 deri në 1 filxhan miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 3 deri në 4 lugë vaj vegjetal
- 2 qepë të mesme (të lagur dhe feta)
- 1 të mëdha (28-ons) mund të domate (undrained, copëtuar)
- Opsionale: 1 lugë gjelle miell (me qëllim të përgjithshëm) të përzier me 1 lugë gjelle ujë
Si ta Bëni
- Ngrohni furrën në 325 F (165 C / gaz 3).
- Trim yndyrë nga biftek dhe prerë atë në 6 copa.
- Mblidhni mishin me kripë dhe piper dhe vendoseni në bordin e prerjes. Sasi e miell më shumë mbi steaks dhe paund me çekan hamend për të tenderuar. Vazhdoni të rrotulloni, miellin dhe paundin derisa të përdoret shumica e miellit.
- Nxehni një tigan të madh, të rëndë, ose një furrë holandeze mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni 3 lugë vaj vegjetal në kavanoz.
- Kur vaji është i nxehtë por jo pirja e duhanit, shtoni qepën e feta. Cook, nxitje deri qepë është i tejdukshëm dhe lehtë browned. Hiqni qepën në një pjatë me një lugë slotted.
- Shto një lugë gjelle vaji në tigan nëse është e nevojshme për të mbuluar pjesën e poshtme të tiganit.
- Vendoseni steaksin në vajin e nxehtë, duke punuar në grupe sipas nevojës
- Vendi qepë në majë të steaks, shtoni domate, dhe pastaj të mbuluar pan dhe piqem për rreth 1 1/2 deri në 2 orë, ose derisa steaks janë të tenderit.
- Hiqeni biftek, domate dhe qepë në një pjatë të nxehtë .
- Nëse salcë është shumë e hollë, vendoseni panin mbi nxehtësinë mesatare. Kombinoje 1 lugë gjelle miell me 1 lugë gjelle ujë të ftohtë. Llokoçis derisa të mbeten gunga. Llokoçis në salcë zierje dhe kuzhinier, nxitje, deri thickened.
- Pour salcë mbi biftek, domate dhe qepë në pjatë.
variacionet
- Replace can të mëdha të domate me 2 kanaçe (14.5 ounces secila) e domate pirg.
- Shtoni rreth 1 gotë selino feta në përzierjen e qepëve.
- Shto 1 karafil të hudhërve të mesëm ose të mëdhenj të grirë në steaks para se të shtoni domate.
- Season salcë me një dash oregano dhe një lugë çaji ose dy prej thekon selino.
- Për një salcë të trashë pa miell, shtoni 2 lugë paste domate së bashku me domate.
- Nëse domate nuk janë shumë lëng dhe doni të keni më shumë salcë, shtoni rreth 1/2 filxhan lëng domate ose supë të ulët të sodiumit me domate.