Një biftek i mirë për një çmim të mirë
Seksionet e brinjëve dhe të shpendëve të viçit prodhojnë disa nga viçat më të mira. Ata gjithashtu prodhojnë shkurtimet më të shtrenjta të mishit. Për të marrë maksimumin për paratë tuaja, ju sugjeroj që të merrni një hap përpara dhe të shihni seriozisht braktisjen. Prestar i ngrirë ulet mbi brinjën primal dhe përfshin shpatullën. Ka një numër të muskujve intersecting në që mund të bëjë stukozë steaks ashpër dhe shkakton kokërr e mishit të ndryshojë disa herë në një prerje të vetme.
Duke qenë i ndërgjegjshëm për këtë, do të ndihmoni të zgjidhni dhe të zgjidhni këto shkurtime.
Përzgjedhja e një biskupë Chuck : Ka disa biskota të mëdha, por ju duhet të dini se cila është ajo për të marrë atë më të mirë dhe më të mirën. Bisedoni me një kasap nëse ka ndonjë pyetje. Shpesh shitësit me pakicë etiketojnë steaks me emra jostandarde. Çmimi i një biftek (për kile) do të përcaktohet kryesisht nga cilësia e prerjes aq më mirë biftek sa më shumë që të paguani. Gjithashtu, mos harroni se sa më shumë që të pjekni një biftek aq më të ashpër do të merrni, kështu që përpiquni të qëndroni të mesëm ose të mesëm të rrallë për të marrë butësinë e një biftek të madh.
- Chuck Syri biftek : Kjo biftek është prerë nga e drejta e ardhshme në biftek syri brinjë. Kjo është më e mira, sipas mendimit tim, të tasave të braktisura dhe një marrëveshje të madhe kur krahasohet me syrin e brinjëve. Kjo është një biftë e përkryer për tiganisje dhe mund të shkojë nga pakoja në skarë me pak kripë dhe piper.
- Blade e sipërme e shpatullës : E njohur edhe si biftek i sheshtë i hekurt , kjo është një biftek i përkryer për skarë. Marbling karakteristike jep këtë biftek shumë aromë. Është gjithashtu një biftek i butë.
- Qendra sup apo Ranch biftek është i hollë, i butë. Në përgjithësi ka më pak yndyrë sesa të tjerat e tjera, kështu që aroma mund të jetë pak dritë. Unë sugjeroj larja e kësaj biftek me vaj ulliri, spërkatje me kripë dhe piper, dhe duke shtuar disa herbs bazë si oregano për të nxjerrë aromën pak më shumë. Kjo është një biftek hollë kështu që shikojnë atë nga afër për të parandaluar overcooking atë.
- Superi i Petite Tender ose Mack Tender Biftek vjen nga pika e prerjes së shkrirjes pranë Top Blade . Ndërsa në përgjithësi një biftek flavorful pak , kjo prerë patjetër nevojë për një marinadë të mirë në qoftë se keni ndërmend të grill atë.
- Chuck Steak është prerë nga ngjitur me Chuck Eye Biftek, por i mungon butësia e syrit të braktisur. Kjo biftek duhet të marinohet përpara se të gatuani për të marrë atë tender. Ndërsa ende një prerje flavorful e mishit kjo nuk është një nga steaks më të mirë për vuaj.
- Biftek sup : Ashtu si biskota e chuck-it, kjo është një prerje e ashpër e mishit dhe duhet të marinohet para se të piqem. Kjo biftek përdoret më mirë kur planifikoni të shkurtoni mishin për enët si fajitas .
Vidhjet e Chuck kërkojnë një kujdes pak më shumë sesa shkurtimet më të shtrenjta, por vlera i bën ata të vlefshëm përpjekjet. Sigurohuni që ju e dini se si të duhet një skarë dhe nëse keni nevojë për të marrë një biftek të braktisur pak më shumë tender unë kam shumë receta marinade për ju që të zgjidhni.