Termi Delmonico biftek mund të thotë shumë gjëra për shumë njerëz, dhe nuk ka pak marrëveshje për pikërisht atë që biftek i referohet siç duhet. Në fakt, për të vetmin që njerëzit duket të bien dakord është se ajo është quajtur për Delmonico, një shtëpi biftek në Nju Jork ku thuhet se ka origjinën.
[Shih gjithashtu: Cila është bifteku i mirë? ]
Për fat të keq, askush nuk mund të thotë me siguri saktësisht se çfarë prerje të mishit Delmonico shërbeu kur krijoi biftekin Delmonico, sepse restoranti origjinal u hap në 1837 dhe u mbyll në vitin 1917, kështu që nuk ka askënd rreth kujt i kujton.
Si i tillë, as kasapë, as kokte dhe as aficionados nuk mund të bien dakord nëse një biftek Delmonico duhet të jetë pa kocka ose kockë. Dhe ekziston akoma më pak marrëveshje për saktësisht se sa shkurtim i viçit duhet të bëhet.
Kjo pasiguri ka çuar në një lloj të lirë-për-të gjitha, në të cilën dikush me një platformë dhe një palë darë mund të pretendojnë se bifteku i tyre është Delmonico autentike. Dhe kush do t'i ndalë ata? Nuk ka policë të kuzhinës.
Disa thonë se një Delmonico është një version më i vogël i një bifterie të T-kockave. Të tjerë insistojnë që kjo është një biftek i kockave (ose pa kocka), ose ndoshta një biftë e bishtajave - mund të jetë një pa kocka ose mund të jetë kockë-in.
Delmonico Steaks janë BIG
Në bishën e saj më themelore, edhe pse, një biftek Delmonico është një biftek i madh - ndoshta deri në dy inç i trashë. Dhe duhet të jetë një copë mishi me cilësi të lartë, me shumë mermer .
Në fund të fundit, nëse ju do të hani një biftek të madh, ajo duhet të jetë një e mirë.
Për më tepër, një biftek Delmonico ka nevojë që të vijë nga diku në brinjë ose në pjesën e shkurtër të mishit të viçit. Disa përshkrime të biftekës Delmonico e përshkruajnë atë si një version më të vogël të një blete të kockave të T-kockave .
Delmonico Steaks janë tendera
Pra, kemi një mister. Ne e dimë se Delmonico është një prerje e butë e mishit, e cila duhet gatuar shpejt me metodat e gatimit të ngrohjes së thatë si pjekja dhe pjekja.
(Gjithashtu shih: Si të gatuaj një biftek .)
Siç ndodh, është një praktikë gjithnjë e më e zakonshme në mesin e kasapëve për të marrë chuck syaks, lidhin ato me string dhe i quajnë ato steaks Delmonico . Cili është pothuajse i njëjtë si marrja e një Chevy, duke e dërguar atë nëpër larje makinash dhe duke e quajtur atë një Cadillac.
Arsyeja e kasapëve mund të largohet me këtë në radhë të parë është për shkak të faktit se nuk ka definicion të rreptë të fjalës "Delmonico". Sidoqoftë, duke përdorur një shteg semantik për të përfituar nga konsumatorët që nuk dyshojnë nuk është diçka që një kasap i mirë duhet të bëjë.
Në fund të fundit, bifteku Delmonico është po aq miti sa është një prerje e veçantë e biftekut. Në thelb, në qoftë se është një biftek i trashë, me cilësi të mirë nga brinjë ose kofshë e shkurtër, ju mund ta quani atë Delmonico.
Për atë që vlen, ka ende një Restorant Delmonico në New York City (megjithëse me pronarë të ndryshëm dhe në një vend tjetër), dhe në menunë e tyre, bifteku Delmonico është një peshk pa kocka.