Çfarë është Pizza New York Style?
Nëse ju keni qenë ndonjëherë në qytetin e Nju Jorkut, ju me siguri keni gjetur kohën për të rrëmbyer një fetë pica. NYC është shtëpi për qindra nyje fetë, pizzerias, dhe restorante pica që shërbejnë pica portreti dhe unike e qytetit. Fetë e stilit të Nju Jorkut u rritën nga pica e stilit napolitan, kur emigrantët italianë sollën pizza në NYC dhe Amerikë, në fillim të viteve 1900. Pica e stilit të Nju Jorkut ka feta që janë të mëdha dhe të gjera me një kore të hollë që është e palosshme ende e freskët.
Tradicionalisht është në krye me salcë domate dhe djathë mozzarelle, me çdo përzierje shtesë të vendosur në majë të djathit. Pizza pa kollitje shtesë quhet "thjeshtë", "e rregullt" ose "djathë".
Pica zakonisht shitet nga feta ose si një byrek i tërë, i cili është mjaft i madh - zakonisht 18 inç - dhe pritet në tetë feta. Konsumatorët shpesh blejnë një fetë që është ngrënë në lëvizje duke e palosur në gjysmë vertikalisht. Pica e stilit të Nju Jorkut është gatuar tradicionalisht në një furrë me qymyr dhe ndërsa disa vende ende e përdorin këtë metodë, shumica e vendeve sot përdorin një furrë me gaz të rregullt.
Historia e New York Style Pizza
Pica e stilit të Nju Jorkut filloi me hapjen e piceriçës së parë të Amerikës, Lombardi, nga Gennaro Lombardi në lagjen e vogël të Manhatanit në vitin 1905, e cila shërbeu pite të mëdha dhe të gjera. Një punonjës, Antonio Totonno Pero, gatuan pizzat dhe feta u shitën për 5 ¢. Në vitin 1924, ai u largua nga dyqani për të hapur piceri të tij, Totonno, në Coney Island.
Të dy furrat e Lombardi dhe Totonno përdorën furra me thëngjill, ashtu si Patsy në Harlem, e cila u hap në vitin 1933 dhe të tre restorantet janë ende të hapura sot. Di Fara Pizza, e cila u hap në 1964 dhe është drejtuar nga Domenico DeMarco që nga ajo kohë, i shërben asaj që shumë besojnë se është pica më e mirë në Nju Jork, një kombinim i stileve njujorkeze dhe napolitane.
Dhjetra pizzerias në NYC shkojnë me emrin Pizza Ray ose shumë përsëritje të shumta ("Pizza Famous Ray's", "Pizza origjinal i Ray-së" dhe "Pizza me origjinë origjinale të Ray's Pizza") dhe në përgjithësi janë në pronësi të pavarur, edhe pse disa kanë shumëfish vende. Në vitin 1959, Ralph Cuomo hapi pjatën e parë të Ray's, në Little Italy, e cila u mbyll në tetor 2011.
Çfarë shkon në Pizza New York Style?
Pica e stilit të Nju Jorkut ka më shumë përbërës sesa një pizza tradicionale napolitane . Sheqeri dhe vaji i ullirit zakonisht i shtohen miellit të bukës së glutenit , maja dhe uji për të krijuar brumin , i cili është hedhur me dorë. Disa njerëz thonë se aroma dhe cilësi e veçantë e kores ndodh për shkak të mineraleve që gjenden vetëm në ujin e rubinetit NYC.
Salcë domate e gatuar në mënyrë tipike është bërë kryesisht me vaj ulliri, domate të konservuara, hudhër, sheqer, kripë dhe bimë si veza, borzilok dhe piper i kuq i copëtuar, në krahasim me salcën e thjeshtë napolitane, e bërë nga domate të paprera të grimcuara dhe kripë. Djathi është gjithmonë i freskët mozzarella lagështi, jo feta të freskëta që ju do të gjeni në pica stil napolitan.
Siç u përmend më sipër, pizzat e stilit të Nju Jorkut mund të kenë shtesa shtesë si çdo numër i perimeve, mishra si pepperoni dhe sallam , ose lloje të tjera djathi në krye të mozzarellës.
Perimeve të zakonshme për të vënë në krye të një fetë, pasi ajo vjen nga furrë përfshijnë pluhur hudhër, piper i kuq i grirë, oregano të thata, dhe djathë parmiçeri integruar.