Patatja e ëmbël është një perime rrënjë tuberoze që i përket së njëjtës familje të bimëve si lavdia në mëngjes. Ata janë vendas në Amerikën Qendrore dhe konsiderohen si lëndë kryesore në shumë vende. Patatet e ëmbla janë kultivuar në shtetet jugore që nga shekulli i 16-të - ata janë një kulture ushqimore veçanërisht popullore në Jugun Amerikan dhe ju do t'i gjeni në tregje në të gjithë Shtetet e Bashkuara.
A janë patatet e ëmbla?
Megjithëse termat shpesh përdoren në mënyrë të ndërsjellë, patatet e ëmbël dhe yams nuk janë të njëjta - në fakt, ato janë nga lloje bimore të ndryshme.
Për të shtuar në konfuzion, në patate të ëmbla të Jugut janë shpesh të referuara si yams, dhe patate të konservuara patate të ëmbël janë etiketuar yams. Vezët e vërteta, megjithatë, rrallë rriten në SHBA dhe megjithëse janë të ngjashme me patatet e ëmbla, ato nuk kanë përmbajtje të lartë ushqyese.
Ka disa varietete patate të ëmbla, por vetëm dy janë gjerësisht të blera komercialisht - patate e zbehtë e ëmbël dhe e errët e lëkurës (që amerikanët shpesh e thërrasin). Versioni i zbehtë, i cili ka mish të verdhë të verdhë, shije më shumë si një patate të bardhë dhe ka një konsistencë të ngjashme me patatet e pjekjes, ndërsa patatja e ëmbël e errët ka një portokalli të gjallë dhe më të butë që është e ëmbël në shije.
Blerja dhe ruajtja e udhëzuesve
Kur blini patate të ëmbla, zgjidhni ato që nuk kanë të çara ose bruises që janë të vogla në të mesme. Mbajini patatet e ëmbla në një vend të ftohtë, të errët dhe të ajrosur dhe trajtoni me kujdes.
Ata duhet të mbajnë për rreth dy javë. Nëse temperatura është shumë e ngrohtë - mbi 60 F - ata do të dalin më shpejt ose do të bëhen drurë. Sapo gatuar, patatet e ëmbla mund të ruhen deri në 1 javë në frigorifer.
Gatim Këshilla
Ashtu si patatet e egra , patatet e ëmbla gjithmonë ngrihen gatuar. Megjithëse ata kanë një aromë të ëmbël, ato mund të përdoren në një shumëllojshmëri të gjerë të enëve, të dyja të shijshme dhe të ëmbla.
Shije e tyre përputhet mirë me kanellë, mjaltë, gëlqere, xhenxhefil, kokosit dhe arrëmyshk, dhe natyrisht marshmallows ! Ata janë një alternativë më e shëndetshme ndaj patateve të bardha dhe mund të shërbehet pjekur, pure, skuqur (skuqura e ëmbla janë duke u bërë një element kryesor në menutë restorant) dhe i pjekur. Ju gjithashtu mund të shijoni ato në desserts, siç është bythën e preferuar të patate të ëmbël të Jugut, të pjekur në bukë dhe muffins , të përziera në puddings dhe custards, baza për një tavë dhe si përbërës kryesor në stews ose croquettes.
Përfitimet shëndetësore
Nutritionally, patate e ëmbël janë një burim i shkëlqyer i vitaminës A dhe një burim i mirë i kaliumit dhe vitaminës C, B6, riboflavin, bakër, acid pantothenik dhe acid folik.