Chochoyotes, Përgjigja e Meksikës ndaj Dumplings

01 nga 03

Cilat janë Chochoyotes?

Nëse nuk keni dëgjuar kurrë për zgjedhjet (të theksuara si cho-cho-YOH-tehs), ju nuk jeni vetëm-këto gjëra të mrekullueshme të ngjashme me kërpudhat duken pak të njohura jashtë vendit të tyre amë. Kjo është një turp, megjithatë, sepse chochoyotes (të quajtur edhe chocholos , chochoyos , textlales , dhe emra të tjerë, në varësi të rajonit) janë drejt deri ushqim meksikan rehati . Këto topa të vegjël të masës së gatuar në supë janë çuditërisht të shijshme, të mbushura dhe të lehta për t'u bërë, dhe ata do të ngrohin trupin dhe shpirtin tuaj në një ditë të ftohtë më mirë se pothuajse çdo gjë tjetër.

Chochoyotes janë shpesh të pranishme në supave dhe stews brothy e Mexico qendrore dhe jugore dhe janë disi analoge me dumplings përdorur në klimat veriore. Bërë nga misri masa, ata janë para-hispanike në origjinë dhe janë, në një mënyrë, në thelb tamales vogël lundrues në një det të mirë të lëngshme. Ato shfaqen në disa prej moleve tradicionale të Oaxacas, supave pule të zonës qendrore, dhe supë të zezë të Veracruz-it, midis enëve të tjera tradicionale.

Në formën e tyre themelore, chochyotes përmbajnë misër masa (të njëjtin lloj të përdorur për të bërë tortillas dhe tamales), mish derri, dhe kripë. Shpesh, megjithatë, përbërësit e tjerë shtohen. Herbs such as epazote , hoja santa , gjethe avokado, ose cilantro ose elemente të tjera si hudhra, djathi ose morselat e thatë që mbeten në vaj kur tiganisim chicharrón-janë ndër shtesat më të zakonshme. Në disa vende, vetë chochyotes janë të mbushura me djathë ose ndonjë përbërës tjetër.

Chochoyotes fillojnë si topa të vogla të masës, secila prej një inç në diametër. Megjithatë, një cep i thellë është bërë në secilën sferë, për të siguruar që topi i brumit të bëhet i gatuar.

Chochoyotes papërpunuara janë hedhur në supë të nxehtë dhe simmered. Gjatë procesit të gatimit, një pjesë e vogël e masës nga tokat shpërndahet në lëng, duke e zbutur supë pak dhe duke e bërë atë më të pasur. Përveç shtuar aromë dhe të ushqyerit, chochyotes janë të mbushur dhe në këtë mënyrë të ndihmojë për të "zgjas" një supë ose merak në një mënyrë ekonomike. Ata janë gjithashtu një shtesë e madhe për njerëzit që kanë nevojë ose duan të shmangin glutenin në dietat e tyre, pasi brumi i misrit natyrisht është pa gluten.

02 nga 03

Si të Bëni Chochoyotes (Basic Recipe)

Ky recetë do të japë rreth 30 chochyotes.

Bëni brumin

Me masa të freskëta: Nëse jeni me fat që të jetoni aty ku mund të siguroheni masat e misrit (ose nëse bëni vetë), thjesht shtoni dy lugë liri të mishit të derrit me cilësi të mirë dhe një majë kripë në një filxhan masash dhe përziejeni mirë .

Me masa harina: Ndiqni udhëzimet në pako për të përgatitur një filxhan brumë masash (kjo zakonisht përfshin diçka si përzihet një filxhan me harlis me ¾ e një gotë me ujë të ngrohtë, por sigurohuni që të verifikoni këto sasi për markën tuaj të veçantë) . Pasi të keni bërë këtë brumë të thjeshtë, shtoni 2 lugë liri të mishit të derrit me cilësi të mirë dhe një majë kripë dhe përzierje mirë.

Gatuani brumin shkurtimisht me duart tuaja derisa të keni një përzierje të qetë dhe homogjene. (Kjo do të ishte aty ku do të shtonit ndonjë përbërës shtesë opsional, si herbs apo djathë, a keni përdorur ato.)

Formoni Balls Pasta

Prisni pak brumë me majat e gishtave tuaj. Përdorni pëllëmbët e duarve tuaja për të formuar një sferë prej rreth 1 inç në diametër. Mbajeni topin e brumit në pëllëmbën e një dore ndërsa shtypni në mes të tij me gishtin tregues të dorës tjetër, duke formuar kështu një formë disi të shportës së brumë. Vendi tuaj chochoyote sapo formuar në një pjatë dhe të përsëritur këtë hap derisa ju keni përdorur të gjithë brumë.

Cook dhe Shërbyer Chochoyotes tuaj

Pasi tenxhere e supë ose merak broth që ju jeni duke përdorur ka ardhur në një vlim, butësisht shtoni topat e brumë. Bëni këtë ngadalë, një ose dy në një kohë, në mënyrë që ata të mos bien larg. The chochyotes do të zhytet në fund të tenxhere, por pak nga pak gjatë kohës së gatimit ata do të fillojnë të noton. Pirja e tyre për 15 minuta ose më shumë, nxitje me shumë kujdes (në mënyrë që ata të mos thyejnë) çdo herë në një kohë.

Testi një chochyote për t'u siguruar që ata janë gatuar përmes, pastaj shërbejnë krijimit tuaj shijshme në lojë me birila.

Nëse keni ndonjë mbetje, ftohuni chochyotes së bashku me supë dhe pjesën tjetër të përbërësve në pjatë, pastaj hani ato brenda pak ditësh. Kjo është një nga ato enët meksikane që janë aq të mira apo edhe më të mira të ngrënë se janë hera e parë përreth.

03 nga 03

Si të përdorni Chochoyotes tuaj

Ndërsa ekzistojnë disa enë specifike që zakonisht ose gjithmonë përmbajnë këto topa të shijshme të brumërave, chochyotes janë të mira me shumicën e çdo supë mishi meksikane të bëra me pulë, mish lope apo derri . Nëse kjo është një supë e thjeshtë ose një nga shumë salcat e gatimit të shijshme meksikane , nëse ka lëngje të mjaftueshme në tenxhere, mund të shtohen në pjatë chochyotes.

Shto chochoyotes në një supë bazë të pulave ose supë me viç, ose në një supë pule meksikane, si Caldo Tlalpeño. Hidhe disa topa masa në Supë Mea tball ose merak tradicionale të njohur si Mole de Olla.

Një tenxhere fasule gjithashtu bërtet për disa chochyotes. Hidhni ca në fasulet tuaja dhe, pasi ju do të konsumoni misër dhe fasule në të njëjtën vakt, ju do të hani një proteinë të plotë, pa mish të nevojshëm.

Fasule që përbëhen nga mishi dhe / ose perimet e përgatitura në një sasi të madhe salcë gatimi meksikan (si salsa verde ose guajillo chile sauce) janë gjithashtu kandidatë të shkëlqyeshëm për chochyotes. Ju ndoshta do të duhet të shtoni pak ujë shtesë në salcë për të lejuar që tokat e brumit të gatuhen, por kjo funksionon mirë pasi që salcëria do të trashësohet gjithsesi, derisa ziejnë chochyotes.

Salca me majë janë gjithashtu vende shumë të këndshme për chochyotes të rri. Meqenëse ato kanë tendencë të jenë salcat e trashë, për të filluar, alternativa më e mirë për përdorimin e topa të brumit në këtë lloj gjellë është të ziejnë chochyotes para kohe në ujë ose supë, pastaj shtoni topa drenazhuar, të gatuar masa deri në salcë para se të shërbejnë .