Kjo recetë për brinjë derri polake të vendit dhe lakër turshi, i njohur si żeberka wieprzowe w kapuscie (zheh-BEHRR-kah viehp-ZHAW-veh vef kah-POOSH-chee-eh), është një ushqim ekonomik, i përzemërt me një tenxhere.
Lakërsi mund të shpëlarë ose jo, varësisht nga sa ju pëlqeni dhe niveli i ëmbëlsisë mund të përshtatet gjithashtu. Kjo është një alternativë ekonomike për pjekjen e mishit të derrit. Ndërsa fattier se një derri derri, mishi nga brinjë derri vend-style është i lëngëzuar dhe, kur të gatuar siç duhet, bie-off-the-bone tendë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 paund brinjë derri në vend të vendit (prerë 1 1/2 inç i trashë)
- 2 karafil hudher (grirë)
- Pak kripë dhe piper i zi
- 1 pound sauerkraut (drenazhuar dhe shpëlarë opsionale)
- 2 gota mollë pa salcë
- 2 lugë sheqer kafe (e paketuar)
- 1 lugë gjelle farë qimesh
Si ta Bëni
- Furrë ngrohëse në 450 F.
- Shpëlarje dhe pat brinjë derri thatë me peshqir letre. Goditni brinjët me gjithë hudhër, kripë dhe piper.
- Vendi brinjë, anën e mishit poshtë, në një pan pjekje të cekët dhe rosto 20 minuta, të zbuluara. Ulja e temperaturës së furrës në 250 F. Kthejeni brinjët në mënyrë që ata tani janë anët e mishit lart.
- Në një tas të madh, kombinoni lakër turshi, applesauce, sheqer kafe dhe fara qimnon, përzier mirë. Hidheni mbi brinjët e derrit. Mbulo pjekjen e pjekjes dhe piqni derisa mishi është i butë, rreth 1 1/2 deri në 2 orë.
- Shërbyer me një perime të gjelbër si lakra e brukselit me salcë kopër .
Më shumë për patate të skuqura
Bota shkon në powe r lakër . Kjo perime me dhunti te shumta shfaqet ne shume forma te botes - si te fresketa ashtu edhe brined kur ajo behet laker turshi.
Në ditët e shkuara dhe madje edhe sot në disa familje të Evropës Lindore, përgatitjet dimërore filluan duke vendosur disa fuçi të lakër turshi. Në varësi të madhësisë së familjes dhe madhësisë së lakrës, një fis mund të fermentojë deri në 300 kokat e tërë lakër në fuçi prej druri. Herë pas here, së bashku me kripën, u shtuan erëza si fara qimesh, verë apo perime të tjera.
Nga fundi i viteve 1800, kokat e tërë të lakrave i dhanë rrugë lakërve të copëtuar që u vendosën në kroje të mbuluara. Nëse familja nuk mund të përballonte mjetin e tyre të shredding, një shitës shkoi derë më derë dhe e kryente këtë shërbim për një pagesë.
Pasi që lakra kishte fermentuar në pëlqimin e familjes, ajo ishte ruajtur në një vend të ftohtë dhe amvise do të tërhiqte sa më shumë që ajo e nevojshme nga lëng mishi ose fuçi dhe të përgatisë atë kryesisht me mish derri, nëse ajo ishte në dispozicion ose thjesht kur herë ishin mbahem dhe paratë e pakta.
Këtu janë 10 receta të kërpudhatave të Evropës Lindore që mund të pëlqeni dhe shikoni se si bëhet akullorja sot në kompaninë Fremont.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 819 |
| Fat i shëndoshë | 41 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 18 g |
| kolesteroli | 262 mg |
| sodium | 736 mg |
| karbohidratet | 25 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 84 g |