Brukselët e shijshëm, vezët e pasura, dhe djathi i shijshëm Pecorino bëjnë një salcë të shpejtë dhe të shijshme (për të mos përmendur të shëndetshëm) të pastave që është gati në kohën që duhet për të vluar ujin dhe të gatuaj makaronat. Frymëzuar nga makarona tradicionale makarona, në të cilën makarona e nxehtë "gaton" vezët për salcë, kjo pjatë është më e mira kur përdoren vezët më të mira të mundshme. Njerëzit e interesuar në lidhje me konsumimin e vezëve të papërpunuara mund të duan të lënë ato tërësisht dhe vetëm mbajnë makarona me veggies dhe djathë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 ounces
- brukselave
- 1 lugë gjelle dhe 1/2 lugë gjelle kripë gjobë detit, plus më shumë për shije
- 12 ounces penne makarona (ose forma të tjera të kafshimit të madhësisë)
- 2 lugë gjelle vaj ulliri ose gjalpë
- 2 karafil hudher, i grirë
- 1/4 lugë çaji thekon të kuqe me çiban (opsionale), plus më shumë për shije
- 2
- vezë
- 1/2 filxhan integruar
- Djathë Pecorino (ose djathë të tjera të vështirë të grilave, të tilla si Parmesan), plus më shumë për shije
Si ta Bëni
- Sillni një tenxhere të madhe të ujit në një çiban. Shto 1 lugë gjelle kripës dhe pastaj makarona. Cook deri makarona është tender për pickim (duke filluar për të provuar atë një minutë ose 2 para udhëzimeve në kuti).
- Ndërsa uji vjen në një çiban, përgatit brukselët: Zvogëloni dhe hidhni çdo fund të thjerë, të thekur; hudhni dhe hidhni çdo gjethe të thata, të thekur ose të zverdhura; përdorni një mandolinë kuzhine ose thikë të mprehtë për të prerë lakër gjatësi në feta të holla. Brushet e brukselit do të bien në copa të vogla, gjë që është pikërisht ajo që ju dëshironi për një cilësi të ndryshme në pjatën përfundimtare.
- Derisa makaronat gatuan, në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare, shtoni vajin e ullirit , hudhërin dhe thekonin e kuq piper. Kur të aromatizoni dhe të ftoheni, shtoni lakër brukseli dhe mbetni 1/2 lugë çaji kripë. Cook, nxitje herë pas here, derisa lakër brussels janë të buta, rreth 3 minuta. Ulja e ngrohjes në të ulët dhe të ngrohtë, nxitje herë pas here.
- Në një tas të madh, futini vezët derisa të jenë të rrahur mirë. Shto djathin dhe llokoçis për të kombinuar. Le menjane.
- Kur makarona është bërë gatimi, thahet dhe menjëherë shtoni në vezë dhe përzierje djathë. Hidhni për të mbuluar makaronat (kjo është e rëndësishme për ta bërë këtë, ndërsa makarona është ende shumë e nxehtë, meqë nxehtësia nga makarona e gatuar sapo do të gatuajë vezët dhe do të shkrihet djathi, gjë që e bën "salcën" përfundimtare të këtij krijimi).
- Shtojini përzierjen e nxehtë ose të ngrohtë të brukselit në makaronën dhe hedhjen për të kombinuar tërësisht. Hidhni dhe hedhni për të përzier plotësisht makarona dhe perimet së bashku. Shtoni më shumë kripë, thekon piper ose djathë për shije. Unë kam qenë gjithashtu i njohur për të bluaj në disa piper i freskët i zi terren për masë të mirë. Shërbyer nxehtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 535 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 113 mg |
| sodium | 2.005 mg |
| karbohidratet | 81 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 22 g |