përkufizim:
Maroken dhe Arabisht Standard: الخبز
Khobz është fjala marokene dhe standarde arabe për bukë. Mund të përdoret edhe fjala Tamazight (berbere) e fjalës kesra dhe Tashelhit (Shilha) agroum , ashtu si mundet fjala frënge frënge.
Megjithëse khboz dhe kesra mund të nënkuptojnë gjëra të ndryshme për marokenët e ndryshëm, të dyja termat përdoren në kuptimin e përgjithshëm për t'iu referuar bukës së pjekur në furrë, e cila është formuar në copa të rrumbullakta, të ndriçuara me shumë kore.
Gjatë një vakt tradicional maroken, khobz shpesh zëvendëson veglat si pirunjtë ose lugët pasi përdoret për të mbledhur mishin, perimet, salcat, sallatat, uljet dhe më shumë.
Buka përdoret gjithashtu për të bërë sanduiçe. Më së shpeshti, mishi i pjekur në skarë mund të jetë i mbushur në bukë së bashku me mbushës të tjerë si sallata të copëtuara dhe ullinj, por gjithashtu do të shihni vezë të ziera, fasule të zeza ose sardele të skuqura që shërbejnë në khobz si një ushqim në rrugë apo ushqim të shpejtë në shkojnë.
Llojet e ndryshme të miellit mund të përdoren për të bërë khboz . Pikërisht ajo që shkon në çdo copë, dhe sa e madhe ose e vogël është formuar, është një çështje preference personale. Bardh, bollgur, grurë, krunde dhe elb janë disa nga miellrat që mund të përdoren, ndërsa anise, fara nigella dhe farat e qimnonit janë vetëm dy shtesa që mund të shtohen për shije shtesë.
Në zonat rurale, shumë familje përdorin furra të vogla djegëse me dru në formë kube për të pjekur bukën e tyre. Në zonat urbane, familjet janë të prirura për të pjekur bukën e tyre në furrat e rrugëve publike.
Të dyja metodat i japin bukës një shije dhe karakter unik që thjesht nuk mund të përputhet në një furrë konvencionale ose nga furrat buke marokene. Sidoqoftë, bukë shumë e mirë marokene mund të pjeket në furrat e shtëpisë, dhe ia vlen të përpiqesh të bësh bukën tënde për të plotësuar një vakt marokene.
Shembuj të recetave të bukës marokene:
- Khobz themelore (Buka e bardhë marokene)
- Khobz Dyal Zraa ' (bukë maroken e grurit)
- Khobz smal Smida (buka marokene buke)
- Khobz Belboula (bukë maroken e elbit)
- (Bukë e zbukuruar)
Gjithashtu i njohur si: kesra, kisra, agroum, dhimbje