Ky recetë me babë çokollatë përmban një shtresë streuseli dhe është e pjekur në një copë bukë.
Është e paqartë nëse polakët përvetësuan këtë recetë nga fqinjët e tyre hebraikë të Europës Lindore ose Ashkenazit ose nëse është e kundërta.
Si me shumicën e recetave, ndryshimet janë bërë gjatë viteve. Në vend që të pjeken në një gjellë të vogël babakësh që përdorin polakët, shumica e njerëzve hebrenj e pjekin atë në një kavanoz dhe shpesh shtojnë një shtresë streuseli.
Është një version i shijshëm dhe i pasur që është bërë më së shpeshti në çokollata, kanellë , djathë dhe varietete të bajames dhe, disa njerëz thonë, ato tejkalojnë babakën polake më aromë dhe pasuri.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin:
- 1/2 filxhan qumësht
- 3/4 filxhan sheqer
- 1 paketë maja (e thatë aktive)
- 3 gota miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 1 kripë majë
- 8 ounces / 2 shkopinj gjalpë (të ftohtë, të prerë në copa)
- 3 vezë të mëdha (të ndara)
- Për mbushjen:
- 1 mund / 12 ounces çokollatë mbushje (jo krem ëmbëlsirash)
- Për Streusel Topping:
- 3 lugë miell miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 4 lugë sheqer
- 2 lugë gjelle gjalpë (të ftohtë)
Si ta Bëni
Bëni brumin
- Fërgoni qumështin dhe le të ftoheni në 110 gradë. Llokoçis në 1 lugë gjelle sheqer dhe maja. Le të qëndrojë për 7 minuta deri në flluska.
- Ndërkohë, në tasin e një përpunuesi ushqimor të pajisur me thikë metalike (ose me dorë duke përdorur një blender pastë), kombinoni 3 gota miell, kripë dhe 3 lugë sheqer (pjesa e mbetur e sheqerit do të përdoret në mbushje), pulsing për përzierje. Pulsi në gjalpë si për brumë byrek.
- Shto yolks vezë dhe përzierje maja dhe impuls deri në një top të formuar brumë. Vendoseni në një tas të pastër, të mbuluar me mbështjellës plastike dhe të ftoheni disa orë ose brenda natës.
Bëni Streusel Topping
- Në një tas të vogël, përgatitni rreshtin e streuselit duke përzier së bashku 3 lugë miell miell dhe 4 lugë sheqer. Pritini në 2 lugë gjalpë si për brumë byrek.
- Rezervoni derisa ju hapni brumin dhe mblidhni babkën.
Montimi dhe Pjekja e Babkas
- Grease dy (8 1 / 2x4 1/2-inch) kavanoza pans dhe vendosur mënjanë. Bini të bardhë të vezëve të rezervuara derisa të formoni majat e buta . Shtoni sheqerin e mbetur që nuk përdoret në hapin 2 të instruksioneve të brumit dhe rrëshqitni derisa të formohen majat e ngurtë. Rezervë.
- Ndani brumin në gjysmën (duke e ngrënë gjysmën e pa mbështjellë) dhe, në një sipërfaqe të lehtë të flururuar ose letër pergameni, rrokulliset secilën gjysmë në një drejtkëndësh 12x18 inç.
- Përhapeni brumë me gjysmën e mbushjes së çokollatës dhe pastaj gjysmën e të bardhëve të rrahur të vezëve. Dele në anët e brumë dhe rrokulliset si për një jellyroll. Vendi në pan të përgatitur. Sasi e vogël me gjysmën e streusel klasës së parë. Mbulo me mbulesën plastike të lyer dhe le të rritet deri në pjesën e sipërme të tiganit. Përsëriteni me brumë të mbetur.
- Vendosni raftin në qendër të furrës dhe ngrohuni në 350 F. Pjekni babkën për rreth 40 minuta ose derisa një termometër i lexuar menjëherë lexon 190 F. Le të ftohet në pan 5 minuta dhe më pas të kthehet me kujdes në një raft për t'u ftohur plotësisht.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 331 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 84 mg |
| sodium | 205 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 5 g |