Buta-no-kakuni është një pjatë klasike japoneze e barkut të mishit të derrit të ngrirë që ngrohet ngadalë derisa mishi është i butë, lëng dhe i mbushur plot me umami. Ajo është e zier me shije tradicionale japoneze që përfshijnë salcë soje , mirin, hir, dhe sheqer, me një aluzion të xhenxhefil dhe scallions.
Barku i mishit të derrit është prerja ku del nga proshuta dhe është mjaft e rëndë në yndyrë. Por koha e zgjatur që ky stomak japonez i stomakut të mishit të derrit është i zier me xhenxhefil dhe scallions zvogëlon yndyrë në gjellë përfunduar. Mish derri pastaj zier përsëri në një tenxhere të freskët me ujë dhe salcë përbërësit për të sezonin atë.
Jepni një provë Japanese buta-no-kakuni, dhe ju mund të befasoheni mirë në atë se si një pjesë e vogël e tenderit të bajlit të mishit të brinjëve të ndezur e ndriçon tryezën e darkës si një meze ose pjatë anësore. Një copë e vogël është gjithashtu një shtesë e mrekullueshme të nesërmen në një drekë bento japoneze .
Pajisje speciale: Ju do të nevojitet një kapak i stilit japonez, ose fletë alumini të prerë në formën e kazanit të madh që përdoret për të ngrënë derri.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 £ brinjë derri (pa kocka)
- 1/2 lugë gjelle vaj vaji (për mish derri)
- 2 inç rrënjë xhenxhefil (të freskëta, lëkurë peeled, dhe thinly feta)
- 1 qepë e gjelbër (negi, prerë në copa 2 deri në 3 inç të gjatë)
- 2 gota ujë (për salcë)
- 1/2 filxhan gatim hir
- 1/3 filxhan
- mirin
- 1/4 sheqer filxhan (bardhë e grirë)
- 1/3 filxhan salcë soje
Si ta Bëni
- Në një tigan të madh, ngrohni një sasi të vogël të vajit të canola gjatë ngrohjes mesatare. Sear derri për disa minuta në të dy anët për të ndihmuar në eliminimin e disa prej yndyrës. Hiqeni mish derri nga tigan dhe e vendosni atë në peshqir letre të thahet.
- Në një tigan të madh, vlim me ujë të mjaftueshëm në mënyrë që mishi i derrit është zhytur nën ujë. Shtoni mish derri, xhenxhefil të prerë hollë, dhe qepë të gjelbërta të copëtuara (negi). Mbulo tenxhere dhe uli nxehtësinë në të ulët. Pirja e mishit të derrit për rreth 2 orë, ose derisa mishi është i butë.
- Drain derri dhe prerë në blloqe 1 1/2 inç të trashë.
- Tjetra, në një tenxhere të madhe, shtoni 2 gota ujë, hir, sheqer, salcë soje, dhe mirin dhe të sjellë një vlim mbi ngrohjes mesme.
- Shtoni mishin e derrit të gatuar në tenxhere me përbërësit e salcës dhe hidhni poshtë nxehtësinë të ulët. Vendosni një kapak rënie mbi derri dhe ziej deri sa salcë të zvogëlohet dhe të zhduket praktikisht.
- Shërbejeni menjëherë. Garnizoni me qepë të tjera të gjelbra, nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 471 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 148 mg |
| sodium | 1,352 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 48 g |