Kur shtoni vaj për një skuqje të trazuar , ju doni që vaji të mbulojë pjesërisht rreth gjysmës së rrugës deri në anët e wok-it, si dhe pjesën e poshtme. Kjo është për shkak se ushqimi shpesh shtyhet deri në anët e wok-ut gjatë tiganisjes. Për shembull, në një pulë dhe perime të skuqura me perime, perimet mund të nxehen shkurtimisht, pastaj shtyhen në anët e wokut dhe mishi i pulës shtohet në mes. Perimet mbarojnë gatim (por jo djegie ) në një nxehtësi më të ulët në anët, ndërsa ju jeni llokoçis skuqjen e mishit të pulës në mes, pjesa më e nxehtë e wok.
Një përfitim i shtuar për përhapjen e vajit mbi anët dhe pjesën e poshtme të wok është se ajo nxehet më shpejt.
Dy metoda për shtimin e vajit në një Wok
- Metoda 1: Metoda e preferuar. Vorbullojeni ose rreshkisni vajin në një wok para-nxehur, duke synuar kështu që të godasë një pikë rreth gjysmës deri në anët e wok-ut. Pastaj ngjitni wokun dhe lëvizeni mbrapa dhe me radhë dhe nga njëra anë në tjetrën, në mënyrë që gjysma e poshtme e anëve të wok-ut dhe e poshtme të jenë tërësisht të veshura.
- Metoda 2: Shtoni vajin në një wok paraheated, atëherë përdorni pjesën e prapme të një shpatull për të mbuluar anët e wok me vaj, duke shkuar rreth gjysmë të rrugës.