Gjatë viteve, unë e kam provuar dorën time në krijimin e një supë me sferë vegjetariane për Pashkën. Disa përpjekje ishin kaq, kështu që disa ishin mjaft të mirë, por kurrë nuk kam goditur me një vlerë regjistrimi - deri tani, që është.
Nuk ka përzierje pluhur supë në këtë recetë - të gjitha aromë vjen nga perimet, bimët dhe erëzat. Por sekreti i vërtetë i supë të shijshme vegjetale është shtimi i kërpudhave. Edhe nëse nuk jeni një tifoz i kërpudhave, mos i hidhni ato - ata nuk e bëjnë supë shije të kërpudhave në të gjitha, por shtoni një cilësi umami të mrekullueshme dhe thellësi aromë.
Më pëlqen të shërbej me këtë supë me Dill Matzo Balls, por nëse keni një recetë të preferuar familjare , ndjehuni të lirë ta përdorni atë në vend.
Këshillë: Nëse jeni duke shërbyer tifozët kryesorë të topit matzo, bëni një grumbull të dyfishtë të dumplings. Në këtë mënyrë, ju do të keni mjaft në dorë nëse të ftuarit duan sekonda, ose nëse keni ndonjë supë të mbetur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Supë:
- 1/4 filxhan / 60 ml. vaj ulliri ekstra i virgjer
- 2 qepë të mesme (rreth 3/4 kile / 330 g, mbuluar, prerë dhe copëtuar)
- 6 karrota mesatare (rreth 1 kile / 450 g, mbuluar, prerë, dhe feta në monedha)
- 4 gjethe selino, (rreth 1/2 kile ose 190 g) i shkurtohet dhe feta
- 1 parsnip (rreth 130 g), i mbuluar, i prerë dhe i feta në monedha
- 6 karafil hudher, peeled dhe thyen
- 1.5 lugë çaji xhenxhefil i freskët i integruar
- 10-ons (284 g) kërpudha të paketuara cremini, pastrohen, shkurtohen dhe feta
- 1 kunguj të mesëm të mesëm, të shkurtohet, të përgjysmuar gjatësi, dhe të feta në gjysmën e hënave
- 8 gota (1,89 L) ujë
- Fronds të freskëta kopër të freskëta
- 1 lugë gjelle basil të ngrirë ose të thata (ose 3 lugë të freskëta, basil të copëtuar)
- 1 lugë gjelle kripë deti ose kripë kosher
- Për Shërbyer:
- 1 bandë e balls tuaj të preferuar matzo, të përgatitur
Si ta Bëni
- Ngroheni vajin në një rezervë të madhe të vendosur mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepët, karrota, selino dhe parsnip, dhe hiqni kujdesin, duke mos u ngjeshur perimet, për rreth 10 minuta, ose derisa qepët të jenë të butë dhe të tejdukshëm.
- Shto hudhër dhe xhenxhefil, dhe saute deri aromatik, rreth 1 minutë. Shtoni kërpudhat dhe thajini derisa lëshoni lëngjet e tyre dhe zbutni, rreth 5 minuta. Shto kungull i njomë dhe saute 5 minuta më shumë.
- Shtoni ujin, ngrini nxehtësinë dhe sillni një çiban. Llokoçis në kopër, borzilok dhe kripë. Zvogëloni ngrohjen, mbuloni pjesërisht dhe zierni butësisht 30-45 minuta, ose derisa supë është e hollë e artë dhe flavorful.
- Vëreni me kujdes supë. Këtë mund ta bëni duke vendosur një cope të madhe mbi një tenxhere të dytë supë, dhe duke derdhur ngadalë supë nga rezervari në sander. (Ju mund të linjësit të kollës së copëtuar me gocë deti nëse dëshironi një supë shumë të qartë.)
- Përndryshe, përdorni një lugë të madhe me slotted për të transferuar perimet në një kolektor vendosur mbi një tas të madh. Cilado metodë që ju zgjidhni, butësisht shtypni perimet në kollës me pjesën e prapme të një lugë për të nxjerrë çdo supë të mbetur prej tyre, dhe kthejeni supë shtesë në tenxhere.
- Nëse dëshironi, lugë disa nga karrota dhe / ose parsnips përsëri në supë. Supë mund të bëhet 1 deri në 2 ditë më parë, dhe në frigorifer, të mbuluara.
- Për të shërbyer: Sillni supë në një zierje, dhe shtoni balls përgatitur matzo. Ziej deri sa supë është e nxehtë dhe balls matzo janë të nxehtë përmes. Ngatërrohuni në lojë me birila dhe shërbejeni. Kënaquni!
Variacioni: Për ushqim të rastësishëm, ose nëse ju preferojnë një supë të ndezur, hidhni hapin tendosës dhe përfshini disa nga perimet në çdo shërbim.