Bukuria e kuzhinës spanjolle është thjeshtësia e saj, përbërësit më të mirë të cilësisë kombinohen në vetëm disa hapa për të krijuar një vakt të shijshëm. Bazat e ushqimeve të thjeshta spanjolle janë zakonisht të njëjta: vaj ulliri ekstra të virgjër , hudhër, kripë deti dhe herë pas here verë, lëng limoni ose uthull sheri dhe speca ose piper.
Kjo vakt e shijshme dhe e lehtë javore e pulave të hudhërës nuk është përjashtim për stilin spanjoll të gatimit. Ajo që është e rëndësishme këtu është cilësia e mishit tuaj dhe prodhimi. Në Spanjën verilindore (ku puleja është më e popullarizuar) ekziston një traditë e të hahet pule me ushqim të misrit, me rreze të lirë. Shija është e mrekullueshme. Si gjithmonë, rekomandohet vaji ekstra i virgjër ulliri (është vaji më i mirë në Spanjë për gatimin dhe tiganizimin, pavarësisht nga mitet popullore).
Këtu pule shuhet fillimisht në vajin e ullirit dhe hudhër, pastaj simmered me speca të kuq të pjekur në verë të bardhë, duke bërë një salcë shijshme (dhe të shpejtë). Është një përgatitje e lehtë në 30 minuta, duke e bërë atë një gjellë të mirë javore. Tradicionalisht, do të shërbehet me një anë të thjeshtë patate, të tilla si patate të skuqura në shtëpi apo patate të hudhëruara. Është gjithashtu e bukur me fasule të kuqe dhe patate për një vakt të përzemërt. Për një marrje jo-tradicionale të gjërave, mund t'i shërbeje gjithashtu edhe makaronave të flokëve të engjëjve, ose për një pjesë më pak niseshte, do të shkonte mirë me brokolin e avulluar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 paund pa kocka pa lëkurë pule (ju mund të zëvendësoni kofshët ose drumsticks nëse preferoni)
- 5 deri në 6 tbsp.
- vaj ulliri ekstra i virgjer
- 4 deri në 5 karafil hudhër
- Kripë për shije
- 2
- speca të kuqe të pjekura
- 12 deri 20 oz. verë të bardhë të thatë ose sherry (të tilla si fin apo manzanilla)
Si ta Bëni
- Ky recetë bën rreth katër servings të plotë. Nëse shërbejnë mbi patate apo makarona, mund të jetë e mjaftueshme për gjashtë.
- Së pari, filloni duke hequr lëkurën dhe duke e prerë hollësisht karafilët e hudhër. Le menjane.
- Kripë gjinjtë e pulave në të dyja anët. Hidhni vajin e ullirit në një tigan të madh, me thellësi të madhe dhe vendoseni në nxehtësi të mesme. Kur është e nxehtë (por jo pirja e duhanit), vendosni gjinjtë e pulës në tigan dhe ngjyrë kafe në të gjitha anët.
- Pas pulave është i zhveshur, hudhër feta shuplakë në tigan me pulë mbi një ngrohje të ulët. Pritini specat e kuq në gjysmë dhe vendosni në tigan me pulë dhe hudhër.
- Hidh 12 ounces verë të thatë të bardhë në tigan dhe kuzhinier mbi një nxehtësi të mesme deri sa pule është e gatuar plotësisht dhe lëngjet e saj të bardha. Nëse verë e bardhë plotësisht avullohet, shtoni rreth katër ounces më shumë dhe vazhdoni të gatuani.
- Kur pule është gatuar, fetë pulë dhe vendin e saj në një pjatë shërbyes me feta hudhër dhe piper i kuq. Hidh salcë verë mbi krye dhe të shërbejë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 856 |
| Fat i shëndoshë | 49 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 26 g |
| kolesteroli | 190 mg |
| sodium | 267 mg |
| karbohidratet | 19 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 63 g |