Një është shumë më i fortë se tjetri
Në kundërshtim me besimin popullor, culantro nuk është një drejtshkrim alternativ i cilantro. Culantro dhe cilantro nuk janë të njëjtat bimë, megjithëse janë në të njëjtën familje botanike, kanë aromë dhe aromë të ngjashme, dhe të dyja janë përdorur në gatim. Kur e shihni culantro, nuk ka asnjë gabim për atë cilantro më të zakonshme.
Çfarë është Culantro?
Culantro, Eryngium foetidum, ka gjethe të gjata dhe të dhëmbëzuara dhe sportive një lule blu kur lejohet të rruhet.
Në të vërtetë duket pak si një marule me gjethe të gjata dhe rritet në një mënyrë të ngjashme, nga një rozetë e centralizuar. Në kulmin e rritjes së saj, një bimë culantro mund të jetë një këmbë e gjatë dhe lë aq sa dy inç të gjerë.
Culantro është një familje e familjes Apiaceae, e cila përfshin karrota, selino, majdanoz dhe pastë. Ngjashëm me majdanoz , është një bimë dyvjeçare që ka të ngjarë të ketë origjinën në Mesdhe. Gjatë kolonizimit, ajo u soll në Amerikë dhe u bë pjesë përbërëse e kuzhinave të Karaibeve dhe Amerikës Latine.
Culantro shkon me emra të ndryshëm, e cila vetëm shton konfuzionin. Ju mund ta dëgjoni atë të quajtur cilantro me gjemba, koriandër me gjethe të gjata, ose nenexhik të petëzuar. Në spanjisht, ndonjëherë quhet, cilantro de hoja ancha, që do të thotë "cilantro gjethegjerë". Në Puerto Rico dhe në Republikën Domenikane, emri i recao është gjithashtu i zakonshëm dhe në disa pjesë të Karaibeve, ajo njihet si chandon beni .
Në varësi të vendit ku je, culantro mund të shkojë edhe me emra të tjerë.
Culantro përdoret si një barishte kuantike dhe barishtore. Në ushqim, ajo shpesh shtohet gjatë gatimit sepse ajo ka një aromë dhe aromë shumë të fortë, e cila zvogëlohet mirë nën ngrohje. Nga ana medicinale, culantro është i njohur për pronat e tij analgjezike dhe anti-inflamatore.
Dallimet midis Culantro dhe Cilantro
Culantro është një fabrikë krejtësisht e ndryshme nga cilantro. Të dy janë kushërinjtë botanikë (megjithëse nuk janë në të njëjtin gjini) dhe nuk duken asgjë të ngjashme, kështu që është e lehtë të dallojmë ato nga pamja.
Cilantro, Coriandrum sativum , gjithashtu i përket familjes Apiaceae. Ajo, gjithashtu, shkon me disa emra, duke përfshirë majdanozin kinez dhe majdanoz meksikan dhe fara e tij ( koriandër ) nganjëherë quhen koriandër meksikan.
Kur culantro ka gjethe të gjata që rriten në rosettes, cilantroja ka gjethe të hollë në formë veze që rriten në këshilla të rrjedhave të gjata dhe shumë të hollë. Përveç kësaj, cilantro është një fabrikë vjetore, jo një bienale si culantro.
Megjithëse aroma dhe aroma e dy bimëve janë të krahasueshme, ju do të vini re se culantro është dukshëm më i ngathët se cilantro. Disa njerëz thonë se është edhe 10 herë më e fortë, gjë që është e qartë në mënyrën sesi të dy përdoren në recetat e ushqimit. Ndërsa culantro mund të merret me nxehtësinë e lartë të gatimit, cilantroja është një baris shumë delikate, prandaj shpesh aplikohet në ushqim pas gatimit.
Përdorimi i Culantro në Recipes
Gjethet janë pjesa e dëshiruar e uzinës culantro për gatim. Kjo është një barishte shumë popullor në gatim Karaibe dhe një përbërës i zakonshëm në barishte aromatik dhe përzierje perimesh të quajtur sofrito .
Ka shumë receta për këtë erëza kryesore, duke përfshirë një sofrito të Karaibeve që çon barin me speca, domate, qepë dhe hudhër.
Culantro bën një shtesë të shkëlqyer për një shumëllojshmëri të recetave. Ju mund të gatuani atë në pothuajse çdo gjellë që ju do të përfundoni me cilantro, ndonëse duke përdorur zorrëzohet duke përdorur më pak culantro se cilantro.
Shumë receta thirren posaçërisht për culantro. Provoni në një pulë kungull të pulës ( Pollo Guisado ) ose mishin e shijshëm të qengjit peruan ( seco de cordero )
Ju gjithashtu do të gjeni culantro në shumë enët aziatike. Është interesante se ky supë Vietnamese viçi supë ( pho ) reverses rolet e cilantro dhe culantro. Në të, cilantro është gatuar në ndërsa culantro ( ngo gai në vietnamisht) është e rezervuar për garniturë.
Përzgjedhja dhe Ruajtja e Culantro
Culantro nuk është aq i disponueshëm si cilantro, veçanërisht jashtë Karaibeve dhe Amerikës Latine.
Ju do të keni fat më të mirë për të gjetur atë në tregjet ndërkombëtare. Kontrolloni me menaxherin e produktit të tregut nëse nuk shihni ndonjë në raftet me bimë të tjera të freskëta.
Culantro është një baris shumë i lehtë që të rritet, kështu që ju mund ta konsideroni këtë opsion po ashtu. Farërat janë në dispozicion dhe nëse doni të mbledhni tuajin, le të luleve të shkojnë në farë në fund të vitit të dytë (mbani mend, është një dyvjeçar). Mbjell ato fara dhe, nëse je me fat, mund të vazhdosh të përhapësh culantro për vite duke përdorur këtë rutinë.
Culantro e freskët mund të mbështillet në peshqir letre dhe të ngrirë në qese plastike ose kontejnerë të ajrit. Shpëlajni dhe pastroni gjethet para gatimit. Ju mund të prisni që culantro të jetë e mirë për rreth një javë kur ruhet siç duhet.