Provoni këtë ushqim të qëndrueshëm me dorë
Një kungull i freskët i freskët nga furra është një kënaqësi e vërtetë britanike. Kjo pastë e ngrohtë, e shkrirë e shkrirë është e mbushur me një mbushje të mishit dhe perimeve duke krijuar një ushqim plotësues, të përzemërt. Është kopjuar kështu në të gjithë Ishujt Britanikë se origjina e vërtetë e tij është zhdukur ngadalë. Sidoqoftë, në vitet e fundit ka pasur një lëvizje të fuqishme për të krijuar këto rrënjë, aq shumë sa që pastat e Cornishit (dhe receta e saj) tani janë një ushqim i mbrojtur.
Tani për tani quhet një pastë e vërtetë e Cornish, ajo duhet t'i përmbahet kritereve të caktuara - cilat përbërës janë të përfshira, metoda në të cilën është bërë, se si është i crimped (crimping anë është një domosdoshmëri), dhe madje edhe aty ku është bërë.
Origjina e kukullave të Cornish
Pëllumbi Cornish është i njohur dhe i dashur në të gjithë Britaninë e Madhe dhe Irlandën dhe vjen nga Cornwall, që ndodhet në majën jugperëndimore të Anglisë. Argumente të ashpra janë të bollshme sa i përket origjinës së pastave me Devonin fqinjë, po ashtu duke pretenduar se kane edhe pse, natyrisht, ato nuk quhen Cornish, por një Devon.
Asnjë person nuk mund të bëjë kërkesë për pastë. Besohet se ajo u krijua për minatorët e kallëpeve të Cornish-it, të cilët, të paaftë për t'u kthyer në sipërfaqe në kohën e drekës, do të kishin një pjatë të përzemërt, të lehtë për t'u mbajtur dhe të thjeshtë për të ngrënë. Me duart e tyre shpesh të pista nga puna e një mëngjesi, pasta mund të mbahet nga kore e trashë pastë pa ndotur përmbajtjen.
Korë e trashë veproi gjithashtu si një izolant, duke e mbajtur përmbajtjen e ngrohtë për disa orë. Pasties shpesh bëheshin gjithashtu me një mbushje të mishit në një fund dhe një mbushje të ëmbël të frutave ose bllokimit në tjetrin - duke bërë një vakt të plotë në një!
Pasties nuk mund të jetë ushqim i minatorëve kallaj, por ato janë një nga ushqimet e preferuara të vendit ose ushqimet e drekës.
Pastë gjithashtu e bën një gjellë të konsiderueshme darkë kur shërbehet me bizele dhe lëng mishi.
Ajo që bën një pastë të Cornish
Për t'u konsideruar si një pastë e vërtetë e Cornish, receta duhet të ndjekë specifikimet e caktuara. Sipas shoqatës Cornish Pasty, përbërësit e mbushjes duhet të përfshijnë viçin e copëtuar ose të grirë (dhe nuk mund të përdoret asnjë mish tjetër, përveç viçit), dhe vetëm këto perime: patate të prera apo të dyshuara, rrepa (të quajtur swede në MB), dhe qepë . Duhet të ketë një minimum prej 12 1/2 për qind të viçit dhe të paktën 25 për qind perime në mbushje. Dhe të gjithë përbërësit duhet të jenë të papërpunuara kur ato vendosen në pastë.
Pastë duhet të jetë një shortcrust (i cili ka një raport yndyrë në miell nga 1 deri në 2), një puff i përafërt (i njohur edhe si pasta e pjekur), ose pasta të pjekur. Pa marrë parasysh se cili brumë përdoret, duhet të jetë i këndshëm dhe të jetë në gjendje të mbajë deri në mbushjen, pjekjen dhe trajtimin pa thyerje. Mund të krehet me vezë ose qumësht ose një kombinim i të dyjave. Dhe këtu është ajo që e bën atë një pastë të vërtetë Cornish: crimping. Brumësia duhet të vuloset duke shtypur skajet në njërën anë, duke i dhënë atë formë të nënshkrimit.
Bëni pasticën tënde në Cornish
Derisa recetat tradicionale gjithmonë do të përdorin biftek, qepë dhe patate të grirë ose të copëtuar, mund të përfshijnë shtimin e karrotave apo edhe bizele.
Por këto versione nuk do të konsideroheshin autentike. Nëse dëshironi të përpiqeni të bëni pasta tuaj Cornish, kjo recetë plotëson shumicën e kritereve dhe megjithëse nuk mund të përmbushë të gjitha standardet e POD, ajo është ende një pastë e shkëlqyer pa marrë parasysh se çfarë ka për të thënë Gjykata Evropiane Çështja.