Një nga mënyrat më të mira për t'u ngrohur gjatë dimrit në Spanjë është duke bërë një pipëz nxehtë spanjisht . Në Spanjë, ka kaq shumë receta të ndryshme të skuqura si ka familje. Gjithkush ka versionin e vet të klasikëve, shpikjet e tyre të reja dhe këshilla dhe truket personale.
Kjo kafe e shijshme dhe karkaleca ( potaje de garbanzos con langostinos ) është tipike e Cadizit në Andaluzi (Spanja jugore). Shpesh shërbehet si një kurs kryesor me një copë bukë të copëtuar, ose si një kripë në lojë me birila të vogla balte.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 28 ounces i konservuar ose i shkrirë (garbanzos), drenazhuar dhe shpëlarë
- 1 kile
- karkaleca jumbo e papërpunuar , e mbuluar (përveç predhave dhe kokat për të pasuruar shijen e gjellës)
- 2 domate, diced
- 4 karafil të hudhër, të grirë
- 1 qepë të madhe, të dyshuar
- 1/2 piper i ëmbël i kuq zile, diced
- 1 piper gjelbër i gjatë (të tilla si një
- Piper Anaheim ), diced
- 2 deri 4 speca të thata cayenne (në varësi të asaj se si pikante ju pëlqen)
- Një pjesë e vogël e majdanoz të freskët, diced
- 1 lugë çaji
- paprika e ëmbël spanjolle
- 1 lugë çaji qimnon
- 1 lugë gjelle kripë
- 1 lugë çaji piper i zi
- 2 gjethe gji
- 5 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër
- 1/2 filxhan verë të thatë të bardhë
- 7 gota uji
Si ta Bëni
- Drain dhe pije chickpeas dhe shtoni ato në një tenxhere të rëndë.
- Shtoni specat e kuqërremë, paprikat e ëmbla, qimnon dhe gjethet e gjirit.
- Shtoni rreth një lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër në një tigan të rëndë ose tenxhere të madhe dhe vendosni mbi një nxehtësi mesatare. Shtoni predha dhe kokat e karkalecit dhe lëreni rreth pesë minuta.
- Shto verën e bardhë dhe ziej deri pothuajse plotësisht të reduktuar (rreth pesë minuta). Mbuloni me ujë dhe zierni, të zbuluar, për 20 minuta.
- Vendosni një cope të hollë rrjeti mbi tenxhere me kaçele dhe speca, dhe tendosni supë karkaleca në këtë enë.
- Kthejeni nxehtësinë në mes dhe lejoni që garbanzos të fillojnë të ziejnë.
- Ndërkohë, vendosni rreth katër lugë vaj ulliri në një tigan dhe sillni në një nxehtësi të mesme. Shtoni specat e thata të thata dhe pesë karkaleca jumbo.
- Pan të skuq karkaleca e të dyja palëve, deri në ngjyrë kafe të artë. Pastaj hiqni ato dhe vendosni ato në një blender ose procesor ushqimi .
- Shtoni qepë me dics dhe hudhër të grirë në të njëjtën tigan dhe hidhni mbi ngrohjen e mesme për rreth pesë minuta. Shtoni domate me dics dhe ngrini nxehtësinë në mes të lartë. Gatuaj derisa domate të ndahen plotësisht. Pastaj shtoni këtë përzierje të tërë tek blender ose përpunuesi i ushqimit.
- Shto 1/2 filxhan garbanzos dhe speca në blender ose përpunues ushqimor, dhe 1/2 filxhan supë. Përzihet mirë përzierje, derisa të pastrohet plotësisht. Shto atë në pjesën tjetër të garbanzos dhe supë.
- Pritini pjesën tjetër të karkalecit të egër në pjesë të përafërta dhe shtoni karkaleca të copëtuar dhe majdanozin e dicuar në merak. Cook për rreth pesë minuta në një zierje, derisa karkalecat janë të gatuar vetëm.
- Sezoni me kripë dhe piper për shije.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 877 |
| Fat i shëndoshë | 27 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 15 g |
| kolesteroli | 227 mg |
| sodium | 2,667 mg |
| karbohidratet | 103 g |
| Fibër diete | 22 g |
| proteinë | 57 g |