Mollët dhe mish derri të shkojnë së bashku bukur, dhe kjo gjellë nuk është përjashtim. Disa melasë dhe uthull shtojnë thellësinë e aromës në bërxollat derri, ndërsa rrush të thatë plotësojnë mirë mollët.
Ndjehuni të lirë për të bërë disa ndryshime që i përshtaten shijes së familjes suaj. Kastrati i thatë ose qershi të thara të thara bëjnë një zëvendësim të shijshëm për rrushin. Ose hiqni rrushin nëse dëshironi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 bërxolla të derrit (rreth 3/4 deri në 1 inç)
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
- 1 lugë gjelle
- gjalpe pa kripe
- 1/4 lugë çaji kosher kripë (plus më shumë, për të shijuar)
- 1/8 lugë çaji piper i zi (ose për shije)
- 3 mollë (Granny Smith)
- 3 lugë
- miell gjithandej
- 1 2/3 gota ujë të nxehtë
- 3 lugë melasë
- 1 lugë gjelle uthull molle
- 1/2 filxhan rrush të thatë
Si ta Bëni
- Nxeheni furrën në 350 F (180 C / gaz 4).
- Sasi këpusin derri me kripë dhe piper i zi.
- Nxehtësia e vajit të perimeve dhe gjalpë në një tigan të madh të rëndë ose saute pan mbi ngrohjes mesme.
- Shtoni copëtat e mishit të derrit në tigan dhe gatuhuni për rreth 4 deri në 5 minuta në secilën anë, ose deri në ngjyrë kafe.
- Me lugë ose shpatullë me slotted, transferoni bërxollat derri në një pjatë të madhe të pjekjes së cekët. Nëse jeni duke përdorur një tigan të sigurt, hiqeni copëtimin në një pjatë dhe vendosni mënjanë.
- Peel, core, dhe fetë mollë, lënë mënjanë.
- Shtoni miellin në drippings në tigan. Shtoni pak më shumë gjalpë ose vaj nëse nuk ka mjaft për të absorbuar miellin. Ulja e nxehtësisë në mes të ulët dhe kuzhinier deri në përzierjen e miellit është e lehtë kafe, duke nxitur vazhdimisht. Mos lejoni që roux të digjet.
- Ngadalë shtoni ujë të nxehtë miell përzierje; kuzhinier, nxitje, derisa salcë është thickened dhe ziehet.
- Vërvidheni në melasë dhe uthull derisa të përzihet mirë. Shijoni dhe shtoni kripë, sipas nevojës.
- Hidh salcë mbi mbjellat e mishit të derrit (nëse përdorni një tigan të furrës, kthejeni bërxollen derri në salcë). Krye bërxollë me feta mollë dhe rrush të thatë.
- Mbulo dhe piquni për 1 orë.
Këshilla
- Sipas USDA, temperatura minimale e sigurt për mish derri është 145 F.
- Nëse jeni duke përdorur briskat e trasha, pa kocka derri në këtë pjatë, 1 orë kohë pjekje duhet të jetë e përsosur. Nëse përdorni copat e hollë derri, kontrolloni ato në rreth 35 deri në 45 minuta.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 626 |
| Fat i shëndoshë | 30 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 139 mg |
| sodium | 455 mg |
| karbohidratet | 44 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 45 g |