Sheqerët e ëmbëlsirave janë një term që përdoret në artet kuzhinore për t'iu referuar ndonjë nga një shumëllojshmëri të sheqernave të rafinuara që janë ngopur në një formë pluhuri.
Është thjesht një emër tjetër për sheqer pluhur. Me fjalë të tjera, sheqeri i sheqerit (aka sheqer pluhur) nuk është gjë tjetër veçse sheqeri i zakonshëm. E vetmja gjë e ndryshme në lidhje me të është se ajo ka qenë terren për një konsistencë shumë finer.
Sidoqoftë, ai sillet ndryshe.
Sheqeri i konditorëve shpërndahet lehtësisht në lëng, gjë që e bën atë të përshtatshme në mënyrë ideale për të bërë çiban dhe ftohtësinë . Përveç kësaj, sheqerët e ëmbëlsirave mund të përdoren dekorativisht duke e fshirë lehtë atë mbi desserts, sende të pjekura, dhe madje edhe fruta.
Fjala konfeksioniste do të thotë dikë që bën karamele dhe ëmbëlsira të tjera, kështu që sheqerët e ëmbëlsirave përdoren gjerësisht në prodhimin dhe pjekjen e karamele. (Gjithashtu është referuar edhe si sheqer 10X.)
Sheqeri i konditorëve nuk është i njëjtë me sheqerin e përsosur ose sheqerin e bakers. Këto produkte janë më të hollë se sa sheqeri i grirë, por jo aq i mirë sa sheqeri i konfeksioneve.
Mund ta zëvendësoni sheqerin për sheqer pluhur?
Përgjigja e shkurtër: Ndonjëherë. Por lexoni për disa lajme të mira.
Prodhimi i karameleve është një fushë ku zëvendësimi i rastësishëm nuk është një ide e mirë, nëse nuk jeni të sigurtë se dini çfarë po bëni. Pra, nëse jeni duke bërë karamele, ju me të vërtetë duhet të përdorni çfarëdo lloj sheqeri që kërkon receta.
Përtej kësaj, recetat që kërkojnë sheqer pluhur në vend të sheqerit të grimcuar zakonisht e bëjnë këtë për një arsye.
- Icings dhe frostings përdorni sheqerit confectioners 'sepse ajo shkrihet lehtë dhe siguron një konsistencë të qetë.
- Sheqeri në formë pluhuri përdoret nganjëherë për pastrimin e majave të desserts. Sheqeri i grimcuar nuk do t'ju japë efekt të njëjtë.
- Disa receta cookie dhe tortë bëjnë thirrje për sheqer pluhur, dhe në përgjithësi, kjo është sepse qëllimi është një konsistencë dendur. Për shkak të kristaleve të saj më të mëdha, sheqeri i grimcuar përfshin më shumë ajër në brumë se sheqerët e ëmbëlsirave.
Në raste të tilla mund të zëvendësoni sheqerin e grimcuar, dhe megjithëse receta nuk do të dalë saktësisht sipas qëllimit, do të ketë ëmbëlsinë e duhur për sa kohë që përdorni të njëjtën sasi të sheqerit.
Por kjo është e rëndësishme: Ju duhet të zëvendësoni sheqernat në bazë të peshës, jo një bazë vëllimi. Pra, nëse një recetë kërkon një filxhan sheqer pluhur, dhe ju doni të përdorni sheqer të grimcuar, ju nuk mund të përdorni vetëm një filxhan. Ju duhet të dini se sa një peshë e sheqerit pluhur peshon, dhe pastaj përdorni atë sheqer shumë të grimcuar.
Kështu ndodh që një filxhan sheqerësh sheqer peshon rreth 4 ounces (ose 113 gramë). Pra, do të përdorni 113 gram sheqer të grimcuar. (Shih: Përbërësit matës në pjekje )
Bëni Sheqerin tuaj të Konfectioners '
Dhe tani për lajmin e mirë. Ju mund të bëni vetë sheqerin tuaj pluhur.
Për shkak se është bërë nga sheqeri i zakonshëm, ju mund të bëni sheqerin tuaj të konfeksioneve. Të gjitha që ju duhet është një mulli kafeje. Thjesht vendosni disa sheqer të zakonshëm të grimcuar në mulli të kafesë dhe pulsoni derisa të jetë një pluhur gjobë.
Sheqeri i konfeksioneve komercial përmban rreth 3 përqind misër misri për ta parandaluar atë nga grumbullimi, por nëse jeni duke e bluar vetë dhe duke e përdorur atë menjëherë, grumbullimi nuk duhet të jetë një çështje.