Piccata është zakonisht një pjatë e bërë me scaloppini viçi, por sipas mendimit tonë, është po aq e shijshme kur bëhet me gjoksa pule, diçka që ne pothuajse gjithmonë kemi në frigorifer. Kjo është një nga recetat e mia të preferuara dhe është e përkryer kur ktheheni në shtëpi të lodhur dhe të uritur dhe dëshironi të blini darkë në tavolinë me përpjekje minimale. Thjesht shërbejeni me një sallatë, ndoshta Cezar ose Sallatë Italiane të Bukës, dhe keni një vakt të plotë dhe të shijshëm të lehtë.
Redaktuar nga Joy Nordenstrom, Eksperti Romantik i Ushqimit
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gjoksa pule (pa kocka, pa lëkurë)
- 1/3 filxhan me miell gjithpërfshirës
- kripë për shije
- piper i zi për shije
- 3 lugë djathë parmesan (i imët i integruar)
- 1 lugë gjelle gjalpi i pakripur
- 3
- lugë
- vermut (verë e thatë ose e bardhë)
- 1/2 lugë gjelle limon zest (nga gjysma e një limoni)
- 1 lugë gjelle lëng limoni (nga gjysma e një limoni)
- 4 deri në 6 feta limoni (i hollë)
- 1/4 filxhan supë pule
- 1 lugë gjelle kaperi
Si ta Bëni
- Përgatitni dhe matni gjithçka.
- Lani zemrat e pulave, vendosni secilën gjoks në një fund të një pjesë të gjatë të përfundimit të plastikës, mbështillni mbështjellësin, kështu që është sandwiched ose thjesht vendosni në një galllock Ziplock baggie. Pastaj duke përdorur një çekiç të mishit, shishe verë, ose salcë të rëndë pan ose tigan, kile në 1/2 "trashësi.
- Sasi këpurdhë çdo anë të gjinjve me kripë, piper, djathë dhe djathë dhe të përkëdhelur për të ndjekur atë në pulë.
- Prisni zemrat në miell dhe shkundni çdo tepricë.
- Nxehni një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare dhe, kur është e nxehtë, shtoni gjalpë dhe vorbullën për të shkrirë dhe mbuluar pjesën e poshtme të tiganit.
- Kur gjalpë sapo fillon të ngjyhet, shtoni gjizë të pulës (Shënim: Ju mund të keni për të gatuar gjinjtë veçmas nëse tigan nuk do të mbajë të dyja, në këtë rast, mos e bëni salcën derisa të keni gatuar gjoksin e dytë. )
- Cook në njërën anë deri në kafe të artë; 2 deri në 3 minuta. Kthejeni zemrat e tyre dhe kuzhinier anën tjetër për 2-3 minuta. Vendi gjinjtë në një pjatë dhe të mbuluar me fletë metalike.
- Shto vermut ose verë të bardhë dhe lëng limoni në tigan. Zvogëloni, duke copëtuar copa të thyera, derisa të keni vetëm një lugë gjelle salce. Shtoni kaperët, zest dhe supë me pulë dhe zvogëloni gjysmën. Pranë fundit të gatimit shtoni feta limoni. Sezoni me kripë për shije dhe derdh mbi gjinjtë.
- Shënim 1: Edhe pse në përgjithësi është e pasigurt për të shkrirë ushqimin nën ujë të nxehtë, një gjoks pule individuale zakonisht do të shkrirë në 10-15 minuta në një qese me zippered në ujë të ngrohtë. Përderisa ju menjëherë cook gjinjve, kjo nuk është një operacion i rrezikshëm.
- Shënim 2: Këtu është një tutorial për të bërë salca pan .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1528 |
| Fat i shëndoshë | 85 g |
| Fat i ngopur | 26 g |
| Fat i pangopur | 34 g |
| kolesteroli | 440 mg |
| sodium | 1.476 mg |
| karbohidratet | 44 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 140 g |