Si të Bëni Own Tunafish tuaj

01 nga 05

Marrja e tonit të konservuar

Ndonjëherë pyes veten se si ata bëjnë ton të konservuar? Ruajtja e tonit është një art i lashtë, i përsosur nga italianët mijëra vjet më parë. Edhe sot, tonet më të mira të konservuara vijnë nga Italia dhe Spanja. Tortorët komercial shpesh avullojnë shqiptarët e tyre - që janë speciet primare të përdorura në ton të konservuar - por do të merrni një rezultat shumë më luksoz nëse ngadalë e lëshoni atë në vaj ulliri, një proces që francezët e quajnë konfidenciale .

02 nga 05

Përgatitja e peshkut dhe vajit

Së pari, filloni me shqiponjë të kualitetit të lartë ose ton të verdhë. Ju mund ta bëni këtë me lloje të tjera të tonit, gjithashtu, si dhe maku peshkaqen, shojzë, peshk shpatë, apo bli. Pritini peshkun në copa të mëdha rreth një inç të trashë dhe i kripni mirë.

Pastaj merrni vajin tuaj të gatshëm. Në thelb, ju doni të mbush me aromë dhe kuzhinier atë kohë të mjaftueshme për të bërë të naftës të qëndrueshme.

Shtoni sa më poshtë në 3 gota vaj ulliri:

• 2 rafte trumzë të freskët
• 2 tbsp. kosher kripë
• 2 karafil hudher, grimcuar
• 1 raven rozmarinë të freskët
• Zest i një limoni, feta në shirita
• 1 karafil të tërë

Ngrohni përzierjen e vajit ngadalë mbi nxehtësinë e mesme derisa të filloni të shihni bimët sapo fillojnë të ziejnë. Temperatura duhet të jetë rreth 160 gradë. Mbajeni këtë temperaturë për rreth 15 minuta, pastaj fikni nxehtësinë dhe mbuloni tenxhere, duke e lënë vajin të ftohet.

03 nga 05

Gatim Peshku

Sapo nafta të jetë ftohur (rreth 30 minuta), kthejeni ngrohjen përsëri në mes dhe ngrohni vajin në 150 gradë. Rrëshqisni në peshk dhe rregulloni copat në një shtresë. Peshku duhet të jetë plotësisht i mbuluar me vaj.

Turn off ngrohjes dhe të mbuluar tenxhere përsëri. Le peshqit të pjerrët në vaj për një tjetër 30 deri në 45 minuta.

04 nga 05

Ruajtja e Peshkut

Pasi që peshku të ketë zhytur në vaj të nxehtë, përdorni një lugë me shirita për ta hequr atë në një enë plastike ose qelqi të pastër.

Lëreni vajin të ftohtë në temperaturën e dhomës, pastaj tendosni atë nëpër një copë mëshqerrë dhe e përdorin atë për të mbuluar peshkun. Sigurohuni që mos të përfshini ndonjë lëng që peshku dha gjatë gatimit. Ju dëshironi vetëm vaj që mbulon peshk (përdorni më shumë vaj të pastër nëse nuk ka mjaft).

Mbuluar në këtë mënyrë, peshku do të zgjasë në frigorifer për 2 javë. Nëse doni që ajo të zgjasë më gjatë, duhet të bëni presion - mundeni në një kanaçe me avull. Ndiqni udhëzimet e kutisë tuaj.

05 e 05

Përdorimi i Peshkut

Tani mund të përdorësh tonën tënde "të konservuar" në shtëpi ashtu si do ta blesh në supermarket (por recetat e tua do të shijojnë shumë më mirë!). Mbani atë au naturel dhe të bëjë një sallatë Nicoise, të plotë me patate, fasule, achovies, ullinj, dhe vinaigrette tuaj të preferuar. Ose shihni sa më shumë flavorful sallatë ton tuaj do të jetë. Kjo është gjithashtu koha e përkryer për të provuar një pjatë makarona me peshk ton.