Kjo gjellë e shijshme dhe popullore e Parsi mund të bëhet me pulë ose qengj. Mund të heqësh krejt mishin dhe të shkosh vegjetar. Dhansak shërbehet tradicionalisht me oriz kafe dhe sallatë Kachumbar.
Ndërsa duket si një shumë përbërës në shikim të parë, shumica e tyre janë për pluhur masala Dhansak. Për të bërë dhe ruajtur disa për më vonë, vetëm dyfishin ose trefishin e sasive nga receta e mëposhtme, përgatiteni dhe ruani në një enë hermetike ose ngrini në një enë frigoriferike.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan
- thjerrëza të përziera - toor, masoor, urad dhe moong (1/4 filxhan secila)
- 1-litra aksioneve pulë
- 500 gram copa pule e zgjedhjes suaj - pa kocka
- 10 peppercorns zezë
- 8 karafil
- Kanellë 1-inch copë
- 1/4 lugë çaji arrëmyshk i grirë
- Copë 1-inç e mace
- 2 gjethe të mëdha gji
- 1 anise yll
- 3 qime të thata të kuqe
- 1 lugë gjelle fara qimnon
- 1 lugë farë koriandër
- 1/2 lugë çaji fenugreek fara
- 1 lugë çaji farat e susamit
- 1 lugë çaji pluhur shafran i Indisë
- 1 grumbull i madh secili prej gjetheve të freskëta të koriandrit dhe gjetheve të farkëtarit (rreth 150 gramë / 0.33 pound secila)
- 1/2 copë gjethe nenexhik (rreth 75 gramë)
- 1 lugë gjelle tamarind paste
- 1 lugë paste paste hudhër
- 1 lugë gjelle paste xhenxhefil
- 2 lugë perime / luledielli / luledielli vaj gatimi
- Kripë për shije
Si ta Bëni
- Lani mirë thjerrëzat. Vendoseni në një tigan të thellë, shtoni stokun e pulës, kripën për shije, dhe shtoni një gotë me ujë.
- Vlim deri sa thjerrëzat janë të buta. Shtoni më shumë ujë nëse kërkohet.
- Ndërsa thjerrëzat janë të valë, ngrohni një tigan ose një pan të rrafshët në një flakë të mesme dhe rosto të thatë të gjitha erëzat (përveç shafran i Indisë dhe arrëmyshk) derisa ata fillojnë të lëshojnë aromën e tyre.
- Hiqni nga zjarri, ftoheni, dhe pastaj blini në një pluhur të hollë në një kafe të thatë ose mulliri aromë. Përzihet në shafran i Indisë dhe arrëmyshk dhe përzihet mirë. Le menjane.
- Kur thjerrëzat janë të gatuar të butë, nxisni ato për të marrë një qëndrueshmëri të butë dhe të trashë si supë. Le menjane.
- Nxehtësia e vajit të gatimit në një tigan mbi një flakë të mesme dhe kur të nxehtë, shtoni koriandër të freskët, fenugreek, dhe gjethe nenexhik.
- Fry deri butë. Hiq nga zjarri dhe ftohtë. Shkrini në një paste të butë në një procesor të ushqimit.
- Nxehni një tigan të thellë me thellësi të madhe në një flakë të mesme dhe shtoni thikat e thjerrëzave, xhenxhefilit, hudhërve dhe marinës dhe nxirrni, nxitje të shpeshta për të parandaluar fërkimin. Konsistenca duhet të jetë gjithmonë si një supë mesme e trashë.
- Shto një filxhan me ujë, pluhur erëz, koriandër-fenugreek-nenexhik paste keni bërë më parë, kripë nëse kërkohet, dhe copa pulë. Përzihet mirë.
- Ziej dhe gatuaj derisa pule bëhet. Shtoni më shumë ujë për të ruajtur konsistencën.
- Shërbyer Dhansak nxehtë me Parsi Brown Rice dhe një sallatë Kachumbar .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 563 |
| Fat i shëndoshë | 22 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 105 mg |
| sodium | 528 mg |
| karbohidratet | 52 g |
| Fibër diete | 12 g |
| proteinë | 50 g |