Chilaquiles janë një pjatë e shpejtë e bërë zakonisht me tortillas dhe djathë mbetur misri. Ky recetë përfshin pulën për një aromë të ndezur dhe cilësi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 12 tortillas misri
- 1/4 filxhan vaj gatimi ose sallo
- 2 gjoksa të mëdha pulash
- 4 qepë të gjelbërta
- 3 karafil me hudher
- 1 jalapeno
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë miell miell
- 2 lugë çaji terren pluhur
- 1 filxhan supë perimesh
- 6 oz krem kosi
- Kripë për shije
- 16 oz. queso afresk
- 2 oz cotija
Si ta Bëni
Përgatitni tortillat
- Pritini tortillat gjatësi në shirita prej një inç.
- Nxehni vajin ose sallo në një tigan të madh ose tigan për rreth një minutë.
- Mbërtheni një cep të vogël të një tortili dhe hiqeni atë në tigan. Nëse ulet aty, vaji nuk është mjaft i nxehtë. Në qoftë se sizifikohet dhe lundron në majë, vaji është i nxehtë dhe i gatshëm.
- Thyej shiritat me gishta dhe me kujdes t'i bini ato në tigan. Fryri ato në vaj deri sa të bëhen të artë dhe të freskët.
- Hiqni shiritat nga vaji dhe vendosni në një peshqir letre për të kulluar vajin e tepërt.
- Hidhni vajin e mbetur jashtë tiganit dhe hidhni atë, por mos e fshijeni panin. Lëreni mbetjen e vajit për hapin tjetër.
Përgatitja e pulave
- Vumë gjinjtë e pulave deri në gatuar përmes.
- Vendosini ato në tas dhe përdorni një miks (rrahës vezë ose stil vrapimi) për të copëtuar pulën. Vendoseni mënjanë.
Përgatitja e prevede dhe perimeve
- Pritini pjesën e rrënjëve të secilës qepë të gjelbër dhe hiqni atë. Fetë qepën e gjelbër të gjithë rrugën deri, në unaza. Hiqeni lëvozhgën nga hudhra dhe hidhni lëkurën, dhe thërrisni karafil (ose mund të përdorni një shtyp hudhër nëse keni një.)
- Seed dhe zare jalapeno dhe hidhni fara dhe rrjedhin. Nxehtësia e pan të shkrirë mbi ngrohjes mesme dhe të fillojnë të gatuaj kungull, qepë, hudhër dhe jalapeno.
- Cook atë për rreth 2 minuta për të zbutur perimet dhe lirimin flavors. Shtoni në gjalpë dhe le të shkrihet. Sasi e vogël në pluhur chili dhe miell.
- Përzieni së bashku për të punuar së bashku miellin dhe gjalpën.
- Shumë ngadalë, hidhni pak lugë supë dhe përziejeni atë, pastaj shtoni pak më shumë. Përsëriteni derisa të jetë shtuar tërë supë.
- Kthejeni ngrohjen dhe të sjellë përzierje një çiban, nxitje herë pas here. Kthejeni atë në një zierje dhe vazhdojnë të trazohen herë pas here derisa të fillojë të trashje. Llokoçis në salcë kosi dhe përzierje derisa të qetë.
Montimi dhe pjekja e pjatës
- Ngroheni furrën në 400 gradë.
- Në një pjatë për pjekje 8x8, vendosni një shtresë të strips skuqur tortilla. Vërshëllen rreth gjysma e salcës mbi të dhe gjysma e pulës dhe një grusht djathi. Shto një tjetër shtresë strips, e ndjekur nga një shtresë salcë, pulë dhe djathë. Vazhdoni të shtoni deri sa të gjitha shirrat dhe salcat janë përdorur. Më sëpari me afreskun e mbetur të shkrirë dhe piqni për rreth 12 minuta.
- Hiqni nga furra, spërkatni cotija mbi krye dhe shërbejeni me krem shtesë të freskët me salcë, dhe kërcell të freskët të copëtuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 775 |
| Fat i shëndoshë | 43 g |
| Fat i ngopur | 20 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 150 mg |
| sodium | 1,049 mg |
| karbohidratet | 52 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 45 g |