Kjo recetë e mbushur lakër recetë është një kthesë italiane-amerikane në një klasik të Evropës Lindore. Përveç mishit të këndshëm, orizi në mbushje thith të gjitha flavors shijshme si lakër rrotullon ngadalë braise.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 kile viçi terren
- 3/4 filxhan të gjallë kokërr oriz të gjatë
- 1 vezë (rrahur)
- 1 bunch prezervativ (italisht, copëtuar)
- 4 karafil hudher (grirë)
- 1 gjalpë shkop (i shkrirë)
- 2 tsp salcë Worcestershire
- 2 lugë kripë
- 1 lugë piper i zi
- 1/4 tsp piper kajsi
- 1 lakër e madhe e gjelbër (bërthama e larguar)
- 4 gota mish viçi
- 2 gota ujë
- 1 can (28 oz.) Domate grimcuar
- 1 qepë të verdhë (me feta)
Si ta Bëni
Në një tas të madh përzierës, kombinoni viçin tokësor , orizin, vezën, majdanozin, hudhërin, kripën, piperin e zi, piperin e kajsës, gjalpën dhe salcën Worcestershire. Mix shumë mirë me duart tuaja ose një lugë druri derisa të kombinohen plotësisht. Mbuloni dhe ftohuni deri sa të jetë e nevojshme.
Sillni një tenxhere të madhe të ujit në një çiban. Me kujdes uleni kokën e lakrës në ujë. Ndërsa lakër simmers, gjethet do të fillojë të lirshme dhe mund të tërhiqet me një palë darë.
Ndërsa çdo gjethe e lakrës vjen e lirë, hiqni atë nga uji i zier, dhe në një tas me ujë të ftohtë. Ju do të nevojitet rreth 12 gjethe të mëdha. Rezervoni pjesën tjetër të lakrës.
Kur gjethet e lakrave janë të gatshme, ndani mishin dhe përzierjen e orizit në 12 shkrime. Vendoseni mishin në pjesën e poshtme të gjetheve të lakrës (ku rrjedhja është më e trasha) dhe rrokulliset, duke u ngulitur në anët ndërsa rrotulloni. Oriz do të zgjerohet, prandaj mos rrokullisni shumë fort. Në një tigan, përzieni së bashku supë viçi, ujë dhe domate, dhe të sjellë një zierje mbi ngrohjes mesme të lartë.
Mbulo fundin e një furrë të madhe holandeze ose një tjetër pan të thellë të pjekjes (me një kapak) me disa nga gjethet e mbetura të lakër. Vendi 6 i lakrës rrotullon in Top me qepë dhe 1/2 e përzierje të nxehtë domate. Mbisheni këtë shtres, 6 rrotullat e fundit dhe pjesa tjetër e përzierjes së domates. Mbuloni me çdo gjethe të mbetur lakër. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë në mënyrë që rrotullat e lakrës të mbulohen me rreth një centimetër lëngu.
Mbulo dhe piqni në një furrë 350 F për 1 orë 15 minuta. Hiqni nga furra dhe përdorni një pirun për të provuar një nga rrotullat për të parë nëse orizi është gatuar. Nëse ka nevojë për më shumë kohë, shtoni më shumë ujë, mbuloni dhe gatuani për një tjetër 15-20 minuta, ose derisa orizi të jetë i butë. Kur të bëhet, hiqni dhe le të pushoni të mbuluar për 30 minuta para se të shërbeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 381 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 108 mg |
| sodium | 722 mg |
| karbohidratet | 24 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 22 g |