A jeni të hutuar për dallimet midis një gjendje, një supë, një supë dhe një supë? Nëse je, nuk je vetëm. Nuk ka marrëveshje shumë, edhe në mesin e kuzhinierëve. Disa thonë se stoku dhe supë janë të njëjta. Disa thonë se ndryshimi i vetëm është se supë ka erëza, e cila nuk ka. Le të fillojmë duke thënë se supë dhe supë janë sinonim dhe se nëse supë është shërbyer si një pjatë në vetvete, atëherë është supë.
Kjo na lë në magazinë kundrejt supë. Nëse ju jeni një kuzhinier në shtëpi, nuk ka ndryshim, vetëm shikoni kripën, sepse një produkt i quajtur "supë" mund të jetë i kalitur ndërsa një etiketuar "stok" nuk mund të jetë i kalitur. Lexoni etiketën.
Nëse ju jeni një kuzhinier klasik francez ose që dëshironi të jeni një dhe përdorni receta klasike, atëherë ekziston një dallim në mes të supë dhe aksioneve që duhet të keni parasysh, dhe është një dallim që bëhet nga organizata profesionale si Instituti i Kuzhinë Amerikën dhe Institutin francez të kuzhinës. Eshtra ndaj mishit.
Një stok klasik ose tradicional është bërë nga kockat plus disa perime (zakonisht qepë, majdanoz, karrota dhe selino) pa erëza. Kockat mund të jenë të pjekura për aromë shtesë. Qëllimi është që të merrni kolagjenin nga indet lidhëse, gjë që e bën një gjendje të trashë dhe madje edhe xhelatinë kur është e ftohtë. Trupi që kjo i jep një gjendje është karakteristika e tij përcaktuese.
Një stok nuk është menduar si një produkt i përfunduar, por si një bazë për gjëra të tjera të tilla si salcat dhe supë.
Një supë tradicionale, nga ana tjetër, është lëngu në të cilin mishi është gatuar. Ajo ka në thelb të njëjtat perime si stok, por zakonisht është i kalitur. Një supë mund të shërbehet si-është, në të cilin rast atëherë është zyrtarisht një "supë".
Konsumi është një shembull.
Një mënyrë për të parë është se rezervat qëndrojnë në kuzhinë, por broths mund të shkojnë në tryezë.
Praktikisht, në shumë kuzhina, mund të ketë pak ndryshim. Aksionet ose supë mund të jenë të kalitur ose të paarsimuar, kockat me mish të bashkëngjitur mund të përdoren për të bërë ose. Përsëri, për kuzhinier në shtëpi, ato zakonisht janë të këmbyeshme. "Stoku i perimeve" është pikërisht njëlloj si "supë e perimeve", pasi perimet nuk kanë eshtra.