Ky recetë e madhe Cioppino është një version i qytetit nga pjatë e nënshkrimit të Gjirit. Cioppino është një salcë e shijshme që përmban një sërë ushqimesh të freskëta në një salcë flavorful domate dhe verë, vetëm duke pritur për një copë të madhe bukë acide të jetë dunked në të! Ky recetë Cioppino është skelë e famshme e peshkatarëve në San Francisko në një tas.
Peshkatarët italianë zhvilluan këtë recetë të Ciopinno gjatë mesit të viteve 1800. Ka dy tregime se ku ka ardhur emri "Ciopinno". Shumica besojnë se është e bazuar në një supë italiane të quajtur "ciuppin". Një version më i gjallë është se peshkatari mblodhi pasi puna e ditës ishte bërë dhe të gjithë hodhën copa të ndryshme të peshkut dhe ushqim deti në një tenxhere komunale për darkë. Ata do të thërrasin njëri-tjetrin në gjuhën e thyer "çip në", "hej ju, chip në", dhe kjo ishte rrënja e fjalës Ciopinno. Ndonëse nuk është një ngjarje e mundshme, sigurisht që është më interesante!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan
- vaj ulliri
- 1/4 copë gjalpë
- 1 selino brumë (copëtuar)
- 1 qepë (diced)
- 1 (28-ons) mund të grimcuar domate
- 2 gota lëng grumbull (ose peshk)
- 2 gota verë të bardhë
- 4 karafil hudhër grimcuar
- 1
- limon (juiced)
- 1 lugë çaji salcë Worcestershire
- 1 fletë gji
- 1 lugë çaji basil të thata
- 1 lugë çaji oregano të thata
- 1/2 lugë çaji piper i kuq piper (ose për shije)
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 (2 kile) Gaforrja e Dungeness (plasaritur dhe pastruar, ose 1 paund mish i ngrirë crabmeat shkrirë)
- 2 pounds fille halibut (prerë në feta 1-inch)
- 24 prawns të mëdha (të nxitura dhe de-venatuara)
- 12 midhje
Si ta Bëni
- Në një tenxhere të madhe, në nxehtësi mesatare, shkrijeni gjalpin me vajin e ullirit dhe vendoseni selen dhe qepët deri në butë, rreth 10 minuta.
- Shtoni të gjithë pjesën tjetër të përbërësve përveç ushqimeve deti dhe majdanozit të freskët.
- Ziej në të ulët, të zbuluar, për një orë.
- Shto një spërkatje uji nëse salcë merr shumë të trasha. Shijoni për kripë dhe rregulloni nëse është e nevojshme.
- Shto gaforre, karkaleca dhe shojzë e lopës, dhe zierje mbulohen edhe pesë minuta. Shtoni midhjet, mbuloni tenxhere dhe zierni për 3 minuta më shumë, ose derisa midhjet të hapen. Turn off ngrohjes dhe llokoçis në majdanoz italian.
Ngjitni Ciopinno në lojë me birila të mëdha dhe shërbejeni me shumë bukë të shijshme dhe verë të kuqe.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 648 |
| Fat i shëndoshë | 24 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 209 mg |
| sodium | 994 mg |
| karbohidratet | 24 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 69 g |