Pavarësisht nga emri i tij, pjekja e pjekurisë nuk është në të vërtetë e pjekur, është e brumosur. Gjevrekja është një formë e gatimit me nxehtësi të lagur që thyen indet lidhëse në shkurtime të vështira të mishit, duke i lënë ato të butë dhe të shijshëm.
Gjevrekja në vetvete nuk i jep mishit kore të shijshme, kafe të jashtme, që i bëjnë metodat e gatimit të ngrohjes së thatë si pjekja, kështu që ne e thajmë në stovetop së pari.
Për këtë recetë, do të keni nevojë për një furrë të madhe holandeze ose bracier - një që është mjaft i madh për të akomoduar mishin dhe stokun, dhe të sigurt për të dyja stovetop dhe furrë. Sigurohuni që ai ka gjithashtu një kapak të ngushtë.
Ju gjithashtu mund ta bëni këtë rosto të pjekur në një kazan. Vetëm ngjyrosni mishin siç përshkruhet, pastaj shtoni perimet, mishin, seasonings, dhe aksioneve në crockpot dhe kuzhinier në të lartë për 4-5 orë ose derisa mishi është tender. Ndihmon në nxehjen e aksioneve në stovetop së pari.
Një nga shkurtimet më të mira të mishit që duhet përdorur për të bërë këtë pjekje të pjekur është një rostë klasike me 7 shtresa .
Gjithashtu shih: Si të gatuaj mishin .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 lbs
- mish viçi ose
- gjoksin , yndyrën e tepërt të hequr
- ¼ filxhan
- vaj vaji (ose vaj tjetër vegjetal)
- 1 qepë të madhe, të skuqur dhe të copëtuar
- 2 brinjë të mesme selino, copëtuar
- 1 karotë e madhe, e shqetesuar dhe e copetuar
- 5 karafil hudhër, peeled dhe pak grimcuar
- 1 filxhan domate me dics të konservuar (përfshirë lëngët)
- 5 gota
- (dmth. mish viçi)
- 2 gjethe gji
- ½ tsp. trumzë të tharë
- 1 tsp. tërë kokrrat e zinj
- 2 tbsp.
- miell gjithandej
- 2 tbsp. gjalpe pa kripe
Si ta Bëni
Furrë para-ngrohëse deri në 300 ° F (150 ° C).
- Në një furrë të hollë të hekurit të hekurt apo të furrës, ngrohni vajin mbi nxehtësinë e lartë, pastaj shtoni mishin dhe thajeni tërësisht duke përdorur një palë dore për ta kthyer atë. Kur një kore e bukur ngjyrë kafe është zhvilluar në të gjitha anët e mishit, hiqni atë nga tigan dhe e vendosni mënjanë.
Këshillë: Për të rritur ngjyrosjen e mishit, hiqni lagështirën e tepërt me peshqir të pastër letrash para se të pastroni. - Shto karrota, selino, qepë dhe hudhra në tenxhere dhe kuzhinier për 5 minuta ose më shumë, ose derisa qepë të jetë pak i tejdukshëm.
- Tani kthejeni mishin në tenxhere dhe shtoni domate, stok, gjethe gji, trumzë dhe peppercorns. Ngroheni në stovetop derisa lëngu të rrjedhë, pastaj mbuloni me kapak të shtrënguar dhe transferoni të gjithë gjënë në furrë.
- Gatuani 4-5 orë ose derisa mishi është i butë.
- Hiqeni tenxheren nga furra dhe lëreni mishin në lëngun e nxehtë ndërsa ju e bëni salcën.
- Rrëshqitni rreth dy gota të lëngshme të lulëzimit dhe derdhni atë përmes një sitë rrjetë. Zhvesh çdo yndyrë nga maja.
- Nxehtësia e gjalpit në një tigan të veçantë, pastaj gradualisht llokoçis në miell derisa formon një paste. Nxehtësia për disa minuta, nxitje, derisa roux është një ngjyrë kafe e pasur.
- Tani nxisni lëngun e nxehtë në roux, pak në një kohë. Ziejeni për rreth 15 minuta, pastaj silleni nëpër një sitë të hollë me rrjetë dhe shtoni në shije me kripë Kosher dhe piper i zi terren.
- Fetë e mishit nëpër grurë , rregulloni feta në pjata të ngrohta, salcë bujarisht dhe shërbejnë ndërsa salcë është e nxehtë.
Gjithashtu shikoni këtë Recipe të Pjekjes së Pork Pot .