Nëse fjala "mozzarella" sjell në mendje vetëm një lloj djathi (lloji që spërkatet në majë të pikës tuaj të preferuar), atëherë nuk i keni zbuluar të gjitha llojet e ndryshme të mozzarellës në rastin e djathit. Nga të freskët në tymosur dhe nga qumështi i lopës në latte di bufala, ka shumë lloje të ndryshme të mozzarellës për t'u kënaqur.
Mozzarella është një djathë gjizë e shtrirë që vjen nga Italia, megjithëse shumica e mozzarellës shitur në SHBA janë bërë në vend. Ngushëlluesja e mozzarellës, aq më mirë ka shije. Nëse mundeni, përpiquni të blini nga një djathër lokal ose të mësoni se si ta bëni mozzarellën tuaj në shtëpi.
01 nga 06
Mozzarella e freskët
Ha Huynh / Getty Images Krem, mozzarella qumështi i freskët është i butë, por i papërmbajtshëm. Mozzarella e freskët shitet në enë të vogla plastike ose në çanta të mbushura me ujë ose hirrë. Pasi të hapet, mozzarella duhet të hahet brenda pak ditësh - aq më mirë.
Mozaik i freskët shitet në forma të ndryshme. Topat Mozzarella janë rreth madhësisë së një portokalli të vogël. Djathi Bocconcini është topa pak më e vogël (rreth madhësisë së një veze) dhe mozzarella Ciliegine është më e vogël ende, rreth madhësisë së një qershi.
02 nga 06
Mozzarella në masë
Foto nga Jennifer Meier Shitur në një mbështjellës të ngushtë plastikë pa ndonjë lëng, mozzarella e përpunuar ka një cilësi që është më e fortë dhe më e butë se mocarela e freskët. Shije është shumë e butë dhe pak e kripur.
Për shkak se ajo shkrihet mirë pa u bërë i holluar me ujë (megjithëse mund të jetë mjaft i ngurtë), mocarela në masë prodhohet kryesisht për t'u përdorur si përbërës për lasagna ose pica.
03 nga 06
Mozzarella di Bufala
Kathrin Ziegler / Getty Images Di bufala nënkupton buallin e ujit dhe ishte qumështi i kësaj kafshe që u përdor për herë të parë për të bërë mozzarellën. Këto ditë, shumica e mozzarellës është bërë nga qumështi i lopës, por mozzarella di bufala ende shitet. Mund të jetë paksa më e vështirë për të gjetur dhe zakonisht është më e shtrenjtë.
Qumështi i buallit të ujit është më i pasur se qumështi i lopës dhe mund ta shijoni atë në këtë djathë. Shije e mozzarella di bufala është pak më e guximshme dhe pak e ëmbël me një barishte të lehtë.
04 nga 06
Burrata Djathë
Lisa Wiltse / Getty Images Burrata duket si një top i rregullt i mozzarellës derisa të futeni në të dhe të zbulohet një qendër dekadente e mbushur me krem të trashë. Copëza të vogla të gjizës së hollë me mozzarellë janë gjithashtu të përziera me krem. Rezultati është një version super-i butë i mozzarellës që është fantastik thjesht i përhapur në bukë me kripë dhe vaj ulliri.
05 i 06
Smoked Mozzarella (smoked)
Jason Lam / flickr Të gjitha llojet e mozzarellës të freskëta, të prodhuara në masë, bufala-mund të tymosen. Kur mozzarella është tymosur, djathi mund të pezullohet drejtpërsëdrejti mbi patate të skuqura druri ose të vendoset në një enë apo pije alkoolike të llojit që tymi mund të kalojë përmes. Lloji i patate të skuqura druri të përdorura ndryshon, edhe pse hickory, gështenjë, erë, pecan, qershi dhe mollë janë më të zakonshme. Në shumicën e rasteve, djathi është i ftohtë- tymosur , një proces i butë në të cilin temperatura nuk i kalon 100 F.
Mozzarella e tymosur ka një lëkurë kafe, të ngrënëshme. Intensiteti i aromës së tymit varion me çdo markë.
06 i 06
Djathë Scamorza
Imazhi i imazhit / Getty Images Më shumë si një kushëri i mozzarellës, scamorza është bërë në të njëjtën mënyrë si mozzarella, por është një djathë më i thatë dhe më i fortë. Scamorza shitet në formën e një top ose të dardhë në të dy varietetet e thjeshtë dhe të tymosur. Scamorza shkrihet mirë dhe është më pak e holluar me ujë se mozzarella e freskët.