Këto Fasule Green Fried Green janë frymëzuar nga një meze e shkëlqyer që dikur kisha në Magnolia Pub në San Francisko. Pijetore iu shërbyen atyre me disa domate me qershi të ëmbël së bashku me një shoqërim të shijshëm dhe me shije, dhe nëse keni disa domate qershie në dorë, ata janë një shtesë e shkëlqyer, edhe pse opsionale.
Shkrimtari tjetër ushqimor dhe dashnor i trazuar i qumështit, Xhulieta Xhami, krijoi metodën e përdorur këtu: një rënie në dhomat e dhive dhe pastaj një rrëshqitës në miell të ndezur, ashtu si pulat më të mirë të skuqur. Mbushja e shpejtë në vaj të nxehtë e mban shtresën e freskët dhe sjell një ëmbëlsi të shquar në fasulet e gjelbra.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile
- bishtaja
- 1/2 filxhan dhallë
- 2 gota miell me qëllim
- 1/2 filxhan cornmeal
- 2 lugë çaji
- pluhur pjekje
- 2 teaspoons kripë (plus më shumë për spërkatje, kripë gjobë detit preferuar)
- Opsionale: 1/4 lugë çaji cayenne (opsionale, por e shijshme)
- Vaj (për tiganisje)
Si ta Bëni
- Shpëlarje dhe tërësisht të thatë fasule të gjelbërta . Zhvesh çdo skaj të ashpër dhe, nëse ndodh që të keni fasule që janë fasule të vërteta me vargje të ashpra poshtë anët e tyre, sigurohuni që t'i tërhiqni ato. Vendosni fasule në një tas të mesëm, derdhni në dhallë dhe hidhni fasulet me dhallë për t'i veshur ato në mënyrë të barabartë.
- Kombinoje miellin, miellin e drithit, pluhurin e pjekjes, kripën dhe cayenne në një tas të madh ose qese plastike të mbyllur. Drain fasule të gjelbërta (ose thjesht të heqë ato nga dhallë) dhe hedh ato në përzierje miell për të veshur ato tërësisht.
- Sillni rreth 1/2 inç vaj në një tenxhere të gjerë dhe të rëndë në 350 ° deri në 375 ° F gjatë nxehtësisë së lartë. Rregulloni nxehtësinë për të ruajtur atë gamë temperature. (Përdorni një termometër, ose testoni temperaturën me një fasule të gjelbër: vaji duhet të sizlezohet rreth fasule menjëherë, por jo me dhunë (nuk ka splattering!) Një tjetër mundësi është të përdorësh dorezën e një lugë druri: vaji duhet të caktojë up rreth tij menjëherë, por jo me dhunë.)
- Shkundni çdo përzierje të tepërt të miellit nga fasulet ndërsa i shtoni ato në vaj të nxehtë. Vetëm shtoni sa më shumë që mund të përshtateni në një shtresë të vetme të vetme në vaj kështu që ata kanë vend për të lëvizur dhe të rrethuar nga vaji (dhe aq shumë nuk janë shtuar se ato dukshëm ulin temperaturën e vajit!). Ju do të duhet të punoni në tufa. Fryrni fasule derisa të jenë të artë në kafe të mesme dhe fasulet janë të butë, rreth 3 minuta. Përdorni darë ose një lugë me slotted për të transferuar fasulet në një raft ftohës të vendosur mbi peshqir letre. Sasi e tyre me kripë dhe shërbejnë nxehtë. Përsëriteni procesin me çfarëdo fasule të mbetur.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 215 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 2 mg |
| sodium | 1,202 mg |
| karbohidratet | 38 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 8 g |