Cronuts janë mania e fundit ëmbëlsirë për të goditur botën. Një kryq në mes croissants dhe donuts = cronuts, ata janë mrekullisht i pjekur dhe e shijshme.
Ja se si të bëni kronot tuaja. Ne bëjmë një brumë me biskota me yndyrë të cilën ne e prerë në forma donut dhe pastaj skuq. Cronuts kanë një krem ose fruta mbushje (këtu unë përdor krem pastë vanilje) dhe janë në krye me sheqer kanellë dhe një lustër sheqeri. Doughncing përsosur gustator!
Cronut origjinal ishte shpikur nga Chef Dominique Ansel në furrat e tij në Nju Jork.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/4 gota qumësht
- 1/2 filxhan sheqer
- 4 yolks veze
- 1/4 miell filxhan
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 4 gota
- miell gjithandej
- 1/3 filxhan sheqer
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 1 1/2 lugë gjelle gjalpi (zbutur)
- 1 filxhan me ujë
- 1/2 filxhan qumësht
- 1 lugë gjelle maja të thatë aktive
- 1 filxhan (2 shkopinj) gjalpë (i pakripur, temperatura e dhomës)
- 5 gota badiava ose vaj perimesh
- 1 filxhan sheqer
- 2 lugë çaj kanellë
- 1 filxhan krem vanilje
- 1 filxhan sheqer pluhur
- 1 lugë gjelle ujë
Si ta Bëni
Për të bërë krem pastel Vanilla:
- Në një tigan të mesëm mbi ngrohjen mesatare, ngrohni qumështin dhe 1/4 filxhan të sheqerit.
- Në një tas të madh, lëvizni së bashku yolks vezë , mbetur 1/4 filxhan sheqer, miell, dhe kripë.
- Hiqni qumështin nga nxehtësia dhe ngadalë lëvizni atë në përzierjen e vezës dhe miellit.
- Kur të gjithë qumështin është përzier, shtoni përzierjen përsëri në tigan dhe përgatiteni për ngrohje të mesme (duke lëvizur vazhdimisht) derisa përzierja të valojë dhe të trasha.
- Llokoçisni në ekstraktin e vaniljes dhe derdhni përzierjen me thërrmijë ose me një rrjetë të hollë rrjeti në një tas jo reaktive.
- Vendose plastike të përfundojë drejtpërdrejt në shërbimin e kremit, kështu që lëkura nuk formohet.
- Chill në frigorifer deri në gati për t'u përdorur.
Për ta bërë brumin e kronutit:
- Në një tas të vogël me mikrovalë, kombinoni qumështin dhe ujin dhe ngrohni për disa sekonda në mikrovalë të vakët. Shake në maja me qumësht dhe ujë të ngrohtë dhe le të qëndrojë për 5 minuta derisa ajo fillon të flluskë.
- Shto miellin, sheqerin, kripën dhe 1 1/2 lugë gjalpi i zbutur në një tas përzierësesh. Shtoni përzierjen e majave me përbërësit e thatë dhe përzierni me shtojcën e vozitjes derisa të kombinoni vetëm rreth 2 minuta. Goditi poshtë anët e tas dhe përzierje përsëri për një minutë. Shtypeni brumin në një top dhe vendoseni në një tas të yndyrshëm. Mbuloni me një leckë të lagur ose lirshëm me mbyllje plastike dhe vendosni në një vend të ngrohtë. Le të rritet deri në dyfish të madhësisë, rreth 45 minuta. Në këtë pikë, shënoni brumin, përfundoni dhe qetësoni për 1 orë.
- Ndërsa jeni duke pritur, vendosni filxhanin e gjalpës në mes 2 copave të pergamës ose letrës me dylli. Përdorni një gjilpërë për t'u rrafshuar dhe formuar në një shesh prej 8 deri në 8 inç.
- Pasi blloku juaj i gjalpës është i gatshëm, rrokulliset brumin e ftohtë në një sipërfaqe të lehtë të floured në një shesh prej 12 inç nga 12 inç. Vendosni shijen e gjalpë në majë të sheshit të brumit, në mënyrë që këndet e bllokut të gjalpë të tregojnë anët e sheshit të brumit.
- Flutini qoshet e brumit mbi bllokun e gjalpës për t'u takuar në qendër. Përdorni gishtërinjtë tuaj për të bashkuar së bashku brumë në seams kështu bllok gjalpë është vulosur plotësisht. Brumë roll në një drejtkëndësh 20-nga-8-inch. (Nëse brumi është shumë i ngurtë, vendoseni disa herë me pllakën e rrotullimit për t'u zbutur.) Pastroni çdo miell të tepërt dhe copëtoni brumin në të tretat, si një letër. Mbuloni me përfundimin e plastikës dhe ftohuni për 1 orë. Përsëritni procesin e palosjes dhe të ftohjes 2 herë më shumë.
- Sapo brumi të jetë i ftohur pas deleve të saj përfundimtar, rrokullisni në një sipërfaqe të lehtë të floured në një drejtkëndësh 6-nga-18-inch. Përdorni një thikë shumë të mprehtë ose prestar pica për të prerë brumin në 3 sheshe 6-nga-6-inch dhe grumbullonin sheshet në krye të njëri-tjetrit. Roll brumë në një drejtkëndësh 6-nga-8-inch. E gjithë kjo palosjen dhe vendosjen e stoqeve krijon shtresa dhe shtresa të brumërave buke me yndyrë.
- Përdorimi i prerësve të unazave të donut, prerë 12 forma donut nga brumi dhe vendosni në një fletë për pjekje me pergamenë. Mbulo donuts lirshëm me përfundojë plastike dhe le të rritet në një vend të ngrohtë për rreth 30 minuta.
- Vendosni vajin në një tenxhere të madhe dhe ngrohni në 350 F. Fry donuts për rreth 1½ minuta, duke i kthyer ato në vaj deri në gjysmën e derës derisa të jenë kafe të artë të gjithë. Mos e turbuloni tiganin, të skuqeni në tufa nëse është e nevojshme. Vendoseni në një pjatë të veshur me peshqir të freskët.
Për Kuvendin:
- Në një tas, përzieni së bashku sheqerin dhe kanellën.
- Plotësoni një qese tubacioni të pajisur me një tip të gjatë të ngushtë me krem vanilje.
- Në një tas të veçantë, futni së bashku sheqerin dhe ujin e pluhur . Shtoni më shumë ujë nëse është e nevojshme, por sigurohuni që lustër të mos jetë shumë e holluar me ujë.
- Injektoni cronutin me krem vanilje, rrotulloni në sheqer dhe lyejini mbi krye.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1264 |
| Fat i shëndoshë | 115 g |
| Fat i ngopur | 19 g |
| Fat i pangopur | 74 g |
| kolesteroli | 120 mg |
| sodium | 583 mg |
| karbohidratet | 56 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 6 g |