Trajtimi luksoz dhe i kripur i havjarit
Haviari është peshku i peshkut ose vezët, të skuqura për të hequr indet dhe membranën yndyrore, dhe të kripura lehtë me kripë jo jodizuar. Kjo është një metodë e vjetër e ruajtjes dhe shërimit që është ende efektive sot. Disa lloje peshqish zakonisht përdoren në sushi japonez . Havjar shihet gjithashtu si një delikatesë për shkak të rrallë dhe shpenzimeve të llojeve të caktuara. Havjar Beluga bërë nga bjellorus Beluga përdorur për të shitur për pothuajse dhjetë mijë dollarë një paund, por peshku u rendit si rrezik të rrezikuar shumë pak havjar beluga mund të shiten ligjërisht.
Një nga arsyet pse Beluga Sturgeon janë aq të rralla është sepse mund t'i marrë ato për më shumë se njëzet vjet për të arritur pjekurinë.
A është gjithë ushqimi i peshkut ushqimor?
Natyrisht, të gjitha peshqit femra hedhin vezë për tu riprodhuar, kështu që të gjithë kanë gocë. Sidoqoftë, jo të gjithë peshqit e peshkut janë të përshtatshme për konsum njerëzor. Për shkak të kësaj jo të gjithë rresht është konsideruar të jetë havjar. Nga shumica e përkufizimeve dhe në një purist, havari i vërtetë vjen nga bli dhe bli.
Cili Peshk Bëni Hudhër?
Bjellorusi është një peshk anadrom i një deti të kripur (që do të thotë se shkon drejt ujërave të ëmbla për të pirë), gjë që e bën shtëpinë e saj në Detin Zi dhe Kaspik midis Evropës dhe Azisë, si dhe brigjet e Northwest dhe Northwest Atlantic të Atlantikut të Veriut.
Bjellorusi mund të rritet në mbi 3.000 paund, por zakonisht, mesataret rreth 60 paund. Mishi i peshkut, si dhe vezët e saj të çmuara, është mjaft e shijshme.
Hiri më i çmuar vjen nga beluga, osetra dhe varietetet sevruga të blijës.
Në ditët e sotme ju do të gjeni edhe havjar nga varietetet e tjera të peshkut, duke përfshirë salmon, lumpfish dhe ton , si dhe në forma të ndryshme. Havjar Beluga është ndër më të mëdhenjtë e të gjithë havjarit.
Sa popullore është kaviari?
Havjar është parë nga shumë njerëz të jetë një shenjë e pasurisë dhe një delikatesë e vërtetë që jo të gjithë pajtohen me aromën.
Disa e gjejnë atë të jetë tepër e kripur në shije. Ashtu si shumë gjëra që konsiderohen delikate, kërmij ose kërcell të papërpunuara vijnë në mendje, disa njerëz i duan ato, ndërsa të tjerë mund ta gjejnë paksa të rëndë. Zakonisht, njerëzit që nuk janë tifozë të ushqimeve deti nuk do të kënaqen me havjarin.
Pse përdoret një lugë kavali
Është një besim gjerësisht i mbajtur që kanalet metalike nuk mund të përdoren për t'i shërbyer havjarit sepse ata do të lënë shijen e keqe. Si havjar është ruajtur në kanaçe metalike kjo nuk është tërësisht e vërtetë. Argjendi mund të reagojë ndaj havjarit dhe të lë një shije të dobët pse, pasi ky është një metal i përdorur zakonisht në argjendi, është e lehtë të shihet nga ku ka ardhur besimi. Lugat e havjarit zakonisht janë bërë nga disa materiale të tjera zakonisht perla ose kocka. Ata zakonisht janë rreth tre deri në pesë centimetra të gjata me një formë hurme. Disa lugë havjar mund të jenë mjaft të zbukuruar.