Ky recetë për një stufë të lartë New England clambake sjell bregun në tryezën tuaj me lehtësi. Shtimi i përbërësve në rendin e duhur është sekreti i suksesit të këtij recetë; përbërësit që marrin më të gjatë për të gatuar shkojnë në fillim. Për këtë recetë, ju do të duhet një tenxhere e madhe (18 deri në 20 litra) dhe djathë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 duzina littleneck freskët
- clams, scrubbed mirë
- 2 paund të freskëta
- midhjet (debearded dhe scrubbed mirë)
- 1/4 filxhan misri
- 2 gjethe selino, të prera në lagje në mënyrë të tërthortë
- 6 sprigs majdanoz
- 6 trumzë gërshet
- 2 gjethe gji
- 1/2 lugë çaji peppercorns zi
- 3 1 1/2-pound
- lobsters
- 12 patate të vogla të kuqe të lëkurës (pastrohen)
- 6 qepë të vogla (peeled)
- 1 1/2 £ suxhuk (gatuar dhe i tymosur, të tilla si chorizo ose kielbasa, prerë në 6 pjesë)
- 6 veshë misri (të freskëta, të ngjitura)
- 2 lugë gjelle gjalpë
Si ta Bëni
1. Vendosni hudhrat, midhjet dhe drithëra në një tas të madh dhe shtoni ujë të ftohtë të kripur për të mbuluar. Le të qëndrojë për rreth 30 minuta për të pastruar molusqet dhe midhjet e ndonjë rere.
2. Shtroni një pjesë 12-inch të gocë deti në një sipërfaqe të sheshtë. Organizoni selino, majdanoz, trumzë dhe peppercorns në qendër. Mblidhni skajet e gojës së bashku dhe lidheni fort me vargun (kjo quhet buçetë garni).
Vendi garni buqete në një tenxhere shumë të madhe (rreth 16 deri 20 gallona).
3. Mbusheni tenxhirin rreth gjysmës së rrugës me ujë dhe çojeni në një valë mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni së pari kokën e karavidheve dhe mbuloni tenxhere. Boil lobsters derisa shell është e kuqe të ndritshme, rreth 8 minuta. Duke përdorur darë, hiqni lobsters në një tas të madh.
4. Shto patate dhe qepë në tenxhere. Rrjedhni mjaft nga uji, duke lënë mjaft për të mbuluar perimet. Mbulo dhe gatuaj për 10 minuta. Shtrij salcice dhe misri mbi perimet. Mbulo dhe kuzhinier derisa patatet janë thjesht tender, rreth 10 minuta më shumë.
5. Shpëlarje tërësisht. Organizoni molusqet mbi misër dhe salcice. Vendi lobsters në krye të clams. Mbulo tenxhere dhe vlim derisa zhytësit të hapen, rreth 10 minuta. Hiqeni enën nga nxehtësia.
6. Përdorni darë, hiqni ushqimet e detit, misër, patate, dhe chorizo në pllaka të mëdha ose pllaka të pjekura. Tërhiqni ushqimet e detit në qendër, duke hedhur poshtë çdo grumbuj dhe midhje të pa hapur. Rrethojnë ushqimet e detit me patate, misër dhe salcice. Sasi e vogël e perimeve me kripë dhe piper. Mbulo me petë për të mbajtur të ngrohtë.
7. Hidhni garni buçetë nga tenxhere dhe tendosni lëngun gatim përmes një sitë gjobë në një tas. Shto gjalpë, duke u zvarritur të shkrihet. Ndani supë midis 6 gota të vogla për të shërbyer me ushqim deti. Shtrydhni limon mbi clambake dhe shërbejeni menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1188 |
| Fat i shëndoshë | 46 g |
| Fat i ngopur | 16 g |
| Fat i pangopur | 18 g |
| kolesteroli | 669 mg |
| sodium | 3,355 mg |
| karbohidratet | 30 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 153 g |