Picadillo (pee-cah-DEE-yo) kombinon viçin e tokës ose të copëtuar me perime (dhe nganjëherë fruta) për një xunkth të gjithanshëm të gëzuar në të gjithë Amerikën Latine . Varësisht nga rajoni dhe zakonet personale të njerëzve, picadillo shërben si një pjatë kryesore, shpesh e shoqëruar me oriz dhe fasule, ose si një mbushje për empanadat , chiles rellenos , tamales, tacos, patate të mbushura dhe më shumë. Filloni me një recetë themelore që mund t'i përshtatni shijes tuaj me sugjerime dhe ndryshime në dukje të pafundme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë çaji vaj perimesh
- 1/2 qepë (të bardha ose të purpurta, të prera hollë ose copëtuar)
- 2 speca jalapeño (
- të mbjellura dhe të diced )
- 1 karkalec viçi terren
- 4 deri 5 karafil hudher (peeled dhe diced)
- 4 domate të mesme (
- të mbjellura dhe të diced )
- 8 ullinj të gjelbër (të pikturuar dhe të lagur)
- 2 lugë gjelle lëngje nga kavanoza ulliri
- 1/4 filxhan rrush të thatë (zbutur nga njomje në ujë të ngrohtë për 20 minuta)
- 1 poblano piper ose piper i gjelbër (mbjellë dhe copëtuar)
- 1 lugë çaji terren qimnon
- 1/4 lugë çaji karafil terren
- 1 kon i vogël
- piloncillo ose 1 lugë çaji sheqer kafe të përzier me 1 lugë çaji melasë
- Kripë dhe piper për shije
- Opsionale: 2 patate (peeled dhe cubed) plus 1/4 filxhan vaj
Si ta Bëni
- Hedhni vajin në një tigan të madh dhe ngroheni mbi të mesme deri sa të fillojë të shkëlqejë vaji.
- Shto qepë dhe jalapeños dhe kuzhinier, nxitje herë pas here, rreth 3 deri në 4 minuta ose derisa perimet të fillojnë të zbuten. Lëvizin në njërën anë të tiganit.
- Vendoseni viçin e terrenit në zonën e pastruar të tiganit dhe përdorni një shpatull për ta ndarë atë në disa pjesë të mëdha. Le të gatuaj i pashqetësuar për rreth 3 minuta.
- Pusheni viçin në copa të vogla dhe i hidhni ato në tigan, duke kombinuar mishin me perimet. Ulja e nxehtësisë në të mesme. Vazhdoni të gatuani për një tjetër 7 ose 8 minuta, duke nxitur herë pas here, derisa viçi fillon të ngjitet me ngjyrë kafe por disa mbetje trëndafili.
- Shto hudhër dhe kuzhinier për një shtesë prej 2 minutash.
- Shtoni përbërësit e mbetur dhe ulni nxehtësinë në të ulët; vazhdoni të gatuani për një tjetër 10 deri në 12 minuta ose derisa domate dhe qepët fillojnë të bien larg dhe të kombinohen me përbërësit e tjerë.
- Opsionale: Fry patate në vaj mbi ngrohjes mesme të lartë në një tigan të madh, flipping herë pas here deri patate të kthehet në mënyrë të barabartë kafe. Drain patate në peshqir letre ose letër kafe, pastaj dele ato në përzierje viçi.
Sugjerime Shërbyese Picadillo
Shërbyer picadillo si një pjatë kryesore me oriz dhe fasule ose patate pure.
Dele një lugë picadillo në një tortilla të forta për një çast (dhe shijshme) taco.
Shuff chiles rellenos me picadillo.
Vendosni një tostada me një lugë picadillo dhe një krem pak ose djathë të shkrirë.
Përdorni picadillo si mbushje për empanadas këndshëm .
Shërbyer picadillo mbi spageti ose hedh atë me një makarona më të vogël të formës si orecchiette ose cikatappi.
Përdorni picadillo si mbushje për një byrek tenxhere ose bazë për një byrek bari.
Mbetjet Picadillo bëjnë përzierje të shijshme për vezë të fërguara ose makarona dhe djathë.
Ndryshime në Picadillo themelore
Përdorni derri terren në vend të viçit terren, ose gjysmë derri dhe gjysmë viçi
Shtoni perime më shumë, ose për ta bërë atë më të shëndetshëm ose për të shtrirë atë për të ushqyer më shumë njerëz. Provo karrota diced, bizele jeshile, fasule të grirë, ose kernelit misri.
Përdorni domate të konservuara me dics në vend të freskët.
Shtoni një rigon të thatë në picadillo tuaj në të njëjtën kohë me (ose në vend të) qimnon.
Llokoçis në disa majdanoz të freskët të freskët Italian të drejtë para se të shërbejnë për një notë të freskët shije të gjelbër.
Cook patate kockave me pjesën tjetër të përbërësve në vend të tiganisjes së tyre të parë.
Përdorni kernele të thata në vend të rrushit për një aromë theks të theksuar.
Redaktuar nga Robin Grose
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 298 |
| Fat i shëndoshë | 12 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 67 mg |
| sodium | 648 mg |
| karbohidratet | 23 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 26 g |