Për nja dy vjet, unë isha një kuzhinier privat për një familje në San Francisko dhe një nga pjatat e mia që një anëtar i familjes më së shumti donte ishte gjiri i thjeshtë me pulë i pjekur, i kalitur me herbes de provence dhe shërbyer me një mjaltë të ngrohtë -dijon vinaigrette.
Dhe arsyeja që unë e di se ishte ajo e preferuar ishte se ajo ishte ajo që ajo gjithmonë kërkoi sa herë që ajo kishte kompani gjatë për drekë.
Sigurisht që nuk është qëllimi im të bëhem modesti mbi aftësinë time për të bërë një gji të pjekur në mënyrë të përkryer , por gjithmonë mendova se gjëja më e mirë për atë pjatë ishte vinaigretti. Tortësia freskuese e uthullit balsamik të bardhë, fruta, vaji i ullirit, shijen e mustardës dhe ëmbëlsia nga mjalti, kombinohen për të prodhuar një përzierje të ekuilibruar të flavors. Ngrohur, flavors dhe aroma shpërthejnë, dhe ajo sjell një gji pule i pjekur në skarë në lartësi të reja.
Dhe, natyrisht, është e frikshme në një sallatë. Është e ngjashme me veshjen që bëj për sallatën time të përditshme , me dallimin kryesor që është mustardë.
Ashtu si me çdo vinaigrette, është mirë të siguroheni që përbërësit të jenë në temperaturën e dhomës para se të përziejnë ato, sepse sa më të ftohtit janë, aq më e vështirë do të jetë krijimi i emulsionit . Pra, nëse jeni në zakonin e mbajtjes së vajit tuaj të ullirit në frigorifer, duhet të ndaloni ta bëni këtë. Nëse e bën këtë, sepse je i shqetësuar për prishjen, do ta mbash mirë në një dollap të errët larg stufës tënde.
E njëjta gjë vlen edhe për senatorin tuaj, nga rruga. Mustarda është shumë acid, dhe si e tillë nuk ka nevojë të jetë në frigorifer . Sigurisht, nëse jeni i lidhur dhe i vendosur për t'i mbajtur këto artikuj në frigorifer, të paktën sigurohuni që t'i lini ata të vijnë në temperaturën e dhomës para se të filloni të bëni salcë.
Nga rruga, ju mund të bëni vetë diellin tuaj të stilit Dijon , i cili është në të vërtetë një përdorim i mirë i kohës tuaj, nëse keni parë çmimin e një kavanoz të Grey Poupon kohët e fundit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3/4 filxhan vaj ulliri (ekstra virgjër)
- 1/4 filxhan
- uthull (balsamik i bardhë ose uthull i bardhë)
- 1 tbsp. mustardë (Dijon)
- 1 tbsp. mjaltë
- 1 majë kripë (kosher, për shije)
- 1 majë piper (terren i bardhë, me shije)
Si ta Bëni
- Lëreni përbërësit tuaj të vijnë në temperaturën e dhomës nëse ata kanë qenë në frigorifer.
- Kombinoje mustardë dhe uthull në një tas xhami ose çelik inox dhe nxitini së bashku për pak kohë.
- Vendosni përzierjen e mustardë dhe uthull së bashku me vajin, mjaltin dhe erëza në një blender dhe përzieni për rreth 10 sekonda ose deri sa të kombinoni plotësisht.
- Transferoni në një tas qelqi dhe le të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 30 minuta për të lënë flavors meld. Jepini salcë një lëvizje të mirë menjëherë përpara se të shërbeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 379 |
| Fat i shëndoshë | 41 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 30 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 120 mg |
| karbohidratet | 5 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |