Fjala "enchilada" është një fjalë spanjolle që do të thotë "në kili". Enchilada tipike është një tortilla misri e mbushur me mish, djathë dhe përbërës të tjerë, të mbuluar me salcë djegëshe (enchilada salcë) dhe e pjekur. Ky version i tenxhereve të qymyrit përfshin shtresat e tortileve të shkurtuara, pulave të copëtuara ose të copëtuara, djathit, ullinjve të pjekur dhe qepëve të copëtuar për të bërë një enë të përzemërt enchilada.
Përgatitni përbërësit që i përshtaten shijes së familjes suaj. Përdorni djathin e djathit me disa djathë, ose përdorni një përzierje meksikane me djathë në pjatë. Djathë me djathë të Taco është një tjetër zgjedhje e shkëlqyer, sepse shton aromë të Tex-Mex. Nëse keni mbetur gjeldeti, mos ngurroni të zëvendësoni pulën me të. Nëse ju pëlqen më shumë nxehtësi në enchiladas tuaj, përdorni një salcë të nxehtë enchilada ose përdorni peppers chili peppers jalopeno copëtuar në vend të djegës butë.
Receta kërkon gjysmën e gjoksit të pulave, por mendoni ta zëvendësoni të paktën gjysmën e tyre me kofshë pa kocka të pulave. Këmbanat e pulave janë më flavorful dhe fattier, kështu që ata kanë tendencë të jenë të lëngët, një bonus për enët ngadalë të gatuar.
Shërbejeni këtë gjellë të shijshme të pulave me një oriz të stilit meksikan dhe një sallatë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 gjysma e gjoksit të pa kockave të pulës
- 2 lugë vaj ulliri ekstra-virgjër
- 2 (10 3/4-ons) kanaçe kondensuar krem supë pule
- 1 (4-ons) mund të pjekur ullinj (feta)
- 1/2 filxhan qepë copëtuar
- 1 (4-ons) mund të butë jeshile speca djegës
- 16 deri në 20 tortillas misri
- 2 (10-ons) kanaçe
- enchilada salcë (ose shih më poshtë)
- 16 oz. djathë të mprehta të mprehta të prera
- Opsionale: 4 lugë çaji cilantro të copëtuar
- Opsionale: 4 qepë të gjelbra
- optional:
- Domate salsa
- Opsionale: Krem kosi
- optional:
- Guacamole
- Për salcë opsionale të shpejtë të enchiladës:
- 1 (8-ons) mund salcë domate
- 1 filxhan stock pule
- 2 lugë çaji qimnon terren
- 1 lugë çaji hudhër pluhur
- Dash qepë pluhur
- 1/4 lugë çaji kripë
- 4 lugë vaj vegjetal
- 3 lugë miell me qëllim
- 3 lugë gjelle pluhur djegës
Si ta Bëni
- Pat gjinjtë e pulave me peshqir letre të thatë. Nëse ato nuk janë uniforme në trashësi, vendosini ato midis fletëve të përfundimit të plastikës dhe i shtypni ato me butësi ose me anën e butë të një tenderi të mishit.
- Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni gjysmën e gjoksit të pulave dhe përgatitini për rreth 10 minuta në secilën anë, ose derisa të arrijnë një temperaturë prej të paktën 165 F. Mbushni ose hidhni thinly pulën dhe vendosni mënjanë.
- Në një tas, kombinoni supë, ullinj të pjekur me feta, speca djegëse, dhe qepë.
- Pritini tortillat e misrit në këmisha.
- Lugë disa salcë enchilada në tenxhere crock. Shtojini disa wedges tortilla, disa nga përzierja e supës, disa prej pulave, dhe pastaj një shtresë e djathit të copëtuar. Vazhdoni të shtoni me përbërësit e mbetur (salcë, wedges tortilla, përzierje supë, pulë, djathë).
- Mbuloni tenxheren e ngadaltë dhe kuzhinierni enkiladën në të ulët për 5-7 orë, ose deri sa të nxehtë dhe me flluska.
- Garnizoni servings me cilantro të freskët të copëtuar ose qepë të gjelbër dhe shërbejeni së bashku me salsa domate, krem kosi dhe guacamole.
Shpejtësi Enchilada
- Në një tas, kombinoni 8 ounces salcë domate me 1 filxhan të aksioneve të pulave, 2 lugë qimnon, 1 lugë çaji hudhër pluhur, një dash e pluhur qepë, dhe 1/4 lugë çaji kripë. Përzihet; le menjane.
- Nxehje 4 lugë vaj vegjetal në një tigan mbi nxehtësinë mesatare.
- Shto 3 lugë miell dhe 3 lugë pluhur djegëshe; llokoçis deri në përzierje. Vazhdoni të gatuani roux derisa të lehta kafe, nxitje vazhdimisht.
- Shto përzierjen e domates në tigan dhe vazhdoni të gatuani për rreth 10 minuta, duke nxitur shpesh.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1380 |
| Fat i shëndoshë | 76 g |
| Fat i ngopur | 24 g |
| Fat i pangopur | 32 g |
| kolesteroli | 351 mg |
| sodium | 1,537 mg |
| karbohidratet | 57 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 112 g |