A jeni një tifoz i ëmbël, desserts si syrupy mesdhetare si bakllava ? Këtu është një tjetër ëmbël për të shtuar në listën tuaj. Është një ëmbëlsirë popullore turke e quajtur 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Mënyra më e mirë për ta përshkruar këtë klasik turk është diçka si përzierja e baklave me pudingun e bukës. Është në të vërtetë një ëmbëlsirë shumë e thjeshtë e bërë nga shtresa e shurupit të ngrysur të ngopur në shurup dhe në krye me 'kaymak', ose krem të mprehur turk.
'Ekmek kadayıfı' nuk duhet të ngatërrohet me 'tel kadayıfı', ose brumë të copëtuar, një tjetër përbërës i ëmbëlsirë popullor.
Ashtu si 'şekerpare' dhe 'künefe' i kushërinjve, ' ekmek kadayıfı' mund të gjenden pothuajse kudo në Turqi nga restorantet më të mira në kafeteritë e punës. Është gjithashtu një pjatë popullore për të bërë në shtëpi, sepse mund të blini "ekmek kadayıfı" të gatshëm në shumicën e tregjeve. Ajo vjen në madhësi të ndryshme të gatshëm për t'u ngjyhet në shurup dhe të zbukuruar me krem dhe arra.
Vendi më i mirë për të shijuar ëmbëlsirën autentike 'ekmek kadayıfı' është në një restorant të mirë turk. Nëse dëshironi të bëni atë në shtëpi, ndonjëherë mund të gjeni përbërësit në tregjet e Lindjes së Mesme ose në faqet e internetit që shesin përbërës turq.
Ju gjithashtu mund të përfundoni me lloje të ndryshme të bukës. Një copë e madhe me një cilësi poroze por të fortë që do të mbajë deri në shumë shurup do të funksionojë mirë. Hiqni kore me një thikë të mprehtë, pastaj prerë bukën në feta të mëdha rreth një inç të trashë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 paketë të mesme të thatë 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ filxheri sheqer
- 4 ½ gota uji
- 1 lugë gjelle lëng limoni (lëng ½ limon)
- 1/4 filxhan arra fëstëkë (tokë, për garniturë)
- 1 filxhan kajmak turk (ose krem kokrra, për garniturë)
Si ta Bëni
- Nëse jeni duke përdorur gati 'ekmek kadayıfı', ju duhet ta lagni atë fillimisht me ujë të valë për ta zbutur atë. Filloni duke e vendosur anën e ngjyrosur 'kadayıf' në një tabaka të rrumbullakët, të cekët me madhësi të njëjtë. Hidhni ujë të valë të mjaftueshme mbi bukën për ta mbuluar dhe le të pushoni për 15 minuta.
- Kur të ketë kohë, hiqni bukën e lagur dhe vendoseni në një peshqir të pastër ose një shtresë të trashë peshqish të palosur letre. Wring nga uji shtesë duke shtypur poshtë në bukë në mënyrë të barabartë. Le të pushoni në peshqir për disa minuta. Hidhni ujin në tabaka dhe vendoseni brenda në ajër të lagur.
- Vendoseni sheqerin në një tigan të madh dhe le të shkrihet ngadalë mbi nxehtësinë mesatare. Le të karamelizoj derisa të kthehet një ngjyrë e errët e mjaltit. Shtojeni ujin dhe derdhni atë në një çiban. Sapo të vlon, shtoni lëng limoni. Lëreni shurupin të butë për rreth 10 minuta, pastaj fikni nxehtësinë. Shurupi duhet të jetë i trashë dhe ngjyra e mjaltit të lehtë.
- Duke përdorur një thikë të mprehtë, prerë një formë të madhe kryq në qendër të bukës lagur. Kjo do të ndihmojë shurupin të depërtojë. Vendosni tabaka metalike në sobë mbi nxehtësinë e ulët. Ngroheni ngadalë shurupin mbi krye. Turn tabaka rreth mbi ndezjes për të ndihmuar bukën për të thithur shurupin.
- E gjithë buka duhet të bëhet e ngopur me shurupin që do ta bëjë atë të errësohet. Kur të gjithë shurupit është zhytur plotësisht, hiqni tabaka nga nxehtësia dhe le të qetësohem.
- Për të shërbyer, shkurtoni 'ekmek kadayıfı' në sheshe ose trekëndësha. Mënyra tradicionale për ta zbukuruar është të vendosni një shtresë të trashë të kremit të mpiksur ndërmjet dy shtresave të bukës, por gjithashtu mund ta vendosni në krye. Sasi e lartë e ëmbëlsirë me arra grimcuar.