Pu-erh çaji (gjithashtu i njohur zakonisht si puer, pu'er, 'po lei' dhe 'bolay' çaji dhe i njohur si 'çaji i zi' ose 'çaji i zi' në Kinë) është një lloj gjysmë i rrallë e çajit që është bërë në Yunnan të Kinës. Në Perëndim, pu-erh çaji është i njohur për përfitimet shëndetësore, por ka shumë ide të gabuara në lidhje me aromën, përpunimin dhe atributet e tjera të pu-erh. Lexoni për të mësuar më shumë për këtë çaj misterioz dhe shumë të keqkuptuar.
Pu-erh Çaj Flavor
Çaj pu-erh me cilësi të mirë ka një aromë të thellë, të pasur, që shumë e konsiderojnë prej dheu ose kërpudha. Cilësia e keqe pu-erh shpesh ka shije të errët ose të mykur. Pu-erh me cilësi të mirë shpesh i bën thirrje pinëve të kafesë dhe çifte edhe me desserts të pasura. Shije dhe përfitime shëndetësore me reputacion të çajit të pu-erh gjithashtu e bëjnë atë një mundësi të madhe për të pirë si një tretje pas një vakt të rëndë; në të vërtetë, në Kinë dhe në Hong Kong, shpesh konsumohet gjatë dhe pas ngrënies së rëndë ose të yndyrshme, si shuma e vogël.
Nëse nuk ju pëlqen aroma e pu-erh vetë, ka shumë blendë pu-erh në treg. Chrysanthemum pu-erh është një përzierje tradicionale kineze që përdoret për efektet e saj të pastrimit, por ka edhe më shumë blends çaj "bashkëkohore" në dispozicion. Për shembull, përzierjet pu-erh të Rishi përfshijnë çajin e xhenxhefil pu-erh dhe çajin vanilje-nenexhik pu-erh.
Përfitimet shëndetësore të Pu-erh Tea
Në herbalism tradicionale kineze, çaj pu-erh konsiderohet të hapë meridianet, 'të ngrohtë mesme ndezjes' (shpretkë dhe stomak) dhe të jetë i dobishëm për 'pastrimin e gjakut' dhe tretje.
Për këto arsye, konsumohet shpesh pas ngrënies së rëndë ose të dehur si një kurë / parandaluese.
Disa studime kanë treguar se pu-erh mund të ulë kolesterolin, presionin e ulët të gjakut dhe rritjen e metabolizmit. Pu-erh herë pas here shprehet si një "çaj diete", por si të gjitha teas, unë nuk e rekomandoj konsumimin e tij si një mjet humbje peshe magjike, por më tepër si një pjesë e kënaqshme e një diete të shëndetshme.
Disa njerëz mendojnë se pirja e çajit me cilësi të mirë pu-erh mund të nxisë një shtet të njohur si ' dehja e çajit '.
Origjina dhe historia e Pu-erh Tea
Pu-erh filloi mijëra vjet më parë në provincën Yunnan të Kinës, ku rriten pemët çaj me gjethe të mëdha (Dayeh). Historia e saj lidhet ngushtë me tregtinë e çajit midis Kinës dhe kombeve të tjera (sidomos Tibetit) dhe emërohet për qytetin nga i cili u shit fillimisht në rrugë drejt vendeve të tjera (Pu'er City). Ishte ngjeshur fillimisht në forma për tranzitin më efikas dhe fitoi ngjyrën dhe aromën e errët për shkak të fermentimit natyror në tranzit drejt destinacioneve të tij të fundit.
Për shumë vite, pu-erh është plakur. Procesi i plakjes rezulton me një fermentim të ngadaltë dhe mund të zgjasë rreth 15 vjet për një pu-erh 'të papërpunuar' për të marrë ngjyrën e errët dhe aromën që dëshiron pirja e pi erhirit. Sidoqoftë, në vitet 1970, u zhvillua një stil përpunimi i quajtur " shou processing" (ose "gatim") për të përshpejtuar procesin e fermentimit.
Shou përpunimit përfundimisht çoi në një pu-erh mbledhjen / 'flluskë investimeve' në vitet 1990 dhe 2000. Gjatë flluskës së pu-erh, shumë çaj të mashtruesve u bënë me gjethe çaji të rritur jashtë emërimit tradicional të origjinës (Yunnan).
Çmimet u ngritën, shumë kolektorë filluan të grumbullonin pu-erhët e tyre të moshuar dhe cilësia e pu-erh-ve të reja u përkeqësua pasi prodhimi u rrit për të përmbushur kërkesat. Për fat të mirë, flluskë pu-erh u shemb dhe prodhimi u kthye normalisht.
Pu-erh përpunimit të çajit
Sheng pu-erh është bërë nga gjethet e përpunuara minimalisht të pemës së çajit të fletës së madhe të Yunnan, dhe pastaj me kujdes të moshës nën kushte të mbikëqyrur para se të konsumohet. Ky stil pu-erh është shpesh i moshuar për 15 ose 20 vjet dhe mund të jetë i moshuar për më shumë kohë për një aromë më të thellë, më të pasur, më të butë dhe më komplekse.
Shou përpunimit përfshin aplikimin e ngrohjes dhe lagështi, si dhe inokulimin e lë çaj me bakteret e dobishme. Duhen rreth një vit për gjetjen e çajit të korrur për t'u bërë 'pjekur' ose 'mbaruar' pu-erh. Disa pu-erh të 'pjekur' janë gjithashtu të moshës për një aromë më të ngjashme me pu-erh prodhuar tradicionalisht.
Pu-erh Çaj Shapes
Një nga karakteristikat më të dallueshme të çajit pu-erh është forma e tij shumë. Pu-erh zakonisht vjen në formë të formës, të tilla si tulla, ëmbëlsira (të cilat janë në formë disku dhe gjithashtu të njohur si 'bing cha') dhe 'tuo cha' (të cilat janë formuar si lojë me birila të vogla). Këto forma e bëjnë transportin dhe ruajtjen e pu-erh të përshtatshëm.
Pu-erh mund të jetë gjithashtu në formë të lirshme (si teas të tjerë të lirshëm ) ose të paketuara në fruta të pemëve ose gjeth bambu. Herë pas here, ajo është në dispozicion në teabags.
Si të Bëni Pu-erh Tea
Edhe pse pu-erh steeping mund të duket e frikshme kur ju unwrap bing tuaj të parë cha (pu-erh cake), kjo nuk është me të vërtetë e vështirë.
Nëse ju jeni duke bërë pu-erh nga një formë e ngjeshur e çajit (në vend se pu-erh lirshme fletë), ju do të duhet të butë bie off rreth një lugë çaji ose dy gjethe. Ju mund të përdorni një thikë pu-erh (në dispozicion nga shumica e shitësve të pu-erh) ose një tjetër thikë të vogël dhe të shurdhër për ta bërë këtë.
Sapo të kesh pu-erh-in tuaj të gatshëm për të pjerrët, do të dëshironi të 'shpëleni' ato, veçanërisht nëse pu-erh është i moshës sesa i gatuar. Megjithëse disa njerëz thonë se kjo është për të hequr pluhurin që është vendosur në çaj gjatë procesit të plakjes, është në të vërtetë të hiqet pluhuri që ka formuar si pu-erh që ka fermentuar, si dhe 'të zgjojë' gjethet (t'i përgatisë ato për infuzion). Për të shpëlarë pu-erh tuaj, vendosni tealeaves në një enë shpërthyese, derdh ujë të ngushtë me ujë dhe pastaj hidhni shpejt ujin.
Pas shpëlarjes së pu-erh tuaj, ju jeni gati për të pjerrët atë. Unë rekomandoj që të përdorni ujë që është rreth 205 gradë Fahrenheit dhe ngjitet për 15 deri në 30 sekonda (nëse përdorni një tepsi yixing ose gaiwan ) ose tre deri në pesë minuta (nëse përdorni çajin Perëndimor). Disa njerëz preferojnë të përdorin ujë plotësisht të vluar për një aromë më të fortë.