Mashtrimi për të bërë vezë të përsosur poached është siguruar vezë qëndron kompakt dhe mban formën e saj. Kjo arrihet duke përdorur vezët më të freskëta të mundshme. Më e vjetër merr një vezë , aq më shumë ajo tenton të rrafshojë ose të përhapet.
Nëse vezët tuaja nuk janë të freskëta, ju mund të shtoni pak uthull ose lëng limoni në ujë. Acidi në ujë do ta ndihmojë vezën të mbajë formën e saj.
Uji duhet të jetë i nxehtë, jo i valë.
Shumë i fortë një vlim do të thyejnë vezët. Por në qoftë se uji nuk është aq i nxehtë, veza mund të bjerë përpara se të gatuajë. Temperatura ideale e ujit për vezët e vezëve është rreth 180 ° deri në 190 ° F.
Vështirësia: mesatare
Koha e kërkuar: 5 minuta
Ja si:
- Mbushni një tenxhere të madhe me ujë dhe shtoni një lugë çaji uthull ose lëng limoni dhe një pjesë të vogël të kripës kosher .
- Sillni ujin në një zierje.
- Crack një vezë të freskët në një tas të vogël ose ramekin .
- Kur uji është i zier (jo i zier), butësisht hidhni vezën nga pjatë dhe le të rrëshqas në anën e tenxhere dhe në ujë.
- Gatuani për 4-5 minuta ose derisa bardha është e fortë, por ende e butë dhe yolks janë ende gjysmë të lëngshme.
- Me kujdes hiqni vezën nga uji duke përdorur një lugë me slotted ose skimmerin e raviolit.
- Shkundni ujin e tepërt dhe shërbeni menjëherë.