Këto fasule peruan zi janë të përgatitur në një stil të njohur si "escabechado", që do të thotë diçka si "turshi". Fasulet janë të dy të ëmbël dhe të këndshëm, të shijshme me oriz të bardhë. Përdorni mbetjet për burritet ose nachot.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota fasule të thata të zeza, të tilla si fasule breshkash, ose 3 gota të konservuara
- 4 feta proshutë
- 1 lugë gjelle hudhër të grirë
- 1 lugë gjelle
- aji panca chile pepper paste
- 1 lugë çaji qimnon
- 1 paketë sazon Goya me cilantro dhe domate
- 1 qepë e bardhë e madhe
- 1
- aji Amarillo piper chile (ose piper të freskët chile), fara hequr, feta thinly
- 1/4 uthull verë oriz
- Kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
- Thith fasule të thata brenda natës. Drain dhe mbuluar me ujë të pastër, dhe të sjellë në një zierje. Shtoni një fetë proshutë, dhe derdhni fasule deri në tender. Drain, rezervuar rreth 1 filxhan të lëngshme gatim.
- Shto mbetur 3 copa proshutë në një tigan të madh dhe të skuqura deri crispy. Hiq nga pan, shkërmoqet, dhe mënjano.
- Sipë qepë në pjesë të hollë gjysmë të hënë ( "a la pluma" ). Shtojini qepë dhe hudhër në të njëjtin tigan me axhën e piperit, qimnon dhe saksi Goya, dhe përgatitini ato në yndyrën e proshutës në mes të nxehtësisë së mesme derisa të jenë kafe të artë, të butë dhe të tejdukshëm. Shtojeni piperin e qafës së fërguar dhe hiqni disa minuta për më shumë.
- Pure gjysma e fasule në një blender me lëng të gatuar të gatimit. Shto fasule të pastërta në tigan dhe zier, nxitje, për disa minuta.
- Shtoni fasulet e mbetura, uthullin dhe proshutën e copëtuar. Cook, nxitje deri fasule janë të nxehtë përmes. Shërbyer të ngrohtë me oriz të bardhë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 262 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 3 mg |
| sodium | 137 mg |
| karbohidratet | 46 g |
| Fibër diete | 13 g |
| proteinë | 16 g |