Tamales janë një pjatë popullore meksikane e bërë nga mbushja e një brumi të veçantë miell misri me viçi copëtuar dhe i kalitur, mish derri, pulë, ushqim deti ose fasule / veggies. Brumë i mbushur është i mbështjellë në një lëvozhgë të lagur misri dhe me avull të gatuar.
Procesi i bërjes së tamales shtëpi është kohë, por një tamale vërtetë vlen çdo minutë përgatitjeje. Është një proces gjithë ditësh, ose mund ta ndash në dy ditë. Nëse vendosni të bëni metodën dy-ditore, bëni brumin tuaj dhe mbushni ditën e parë. Në ditën e dytë, gjëja e parë, thith lulet tuaja misri, pastaj mblidhen dhe avull tamales.
Shumica e recetave autentike tamale thërrasin për sallatë në recetë për brumë. Lard shton aromë dhe cilësi, por salmoni i paketuar mund të "hidhet" dhe të përmbajë yndyrna të sëmura trans . Lexoni me kujdes etiketat e lirit të paketuar. Nëse nuk mund të gjesh një sallatë me cilësi të lartë, përdorni shkurtimin e perimeve si Spektri i Shkurtër i Bimëve Organike. Ajo nuk ka yndyrna të hidrogjenizuara dhe yndyra zero trans për shërbejnë. Ajo jep rezultate të mira dhe është e lehtë për të gjetur në dyqanet më të mëdha ushqimore në SHBA
Mëngjesi pa gluten është thelbësor. Mulli i Kuq i Bobit Masa Harina Misri i Artë i Miellit përpunohet dhe paketohet në një strukturë gluten-free.
Për pajisjet, do t'ju duhet një stok i madh me një kapak të ngushtë dhe një avullore me perime që përshtatet brenda, ose ndonjë avullore të madhe kuzhine ku keni akses. Gjithashtu do të keni nevojë për spango kuzhine për t'i lidhur skajet e husks të misrit pasi ata janë të mbështjellë. Pritini rreth 48 copë prej rreth 8 inç. Ju mund të keni nevojë për më shumë ose më pak në varësi të sa tamales keni bërë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 gota
- masa harina , gluten-free
- 2 1/2 gota supë pule, gluten-free
- 1 1/2 lugë pluhur qepë
- 1 lugë gjelle qimnon
- 1 1/2 lugë pluhur djegës
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 1 filxhan
- sallo
- 2 £ mish, i gatuar dhe copëtuar
- 1 (14.5 ounces) mund të domate, diced, me jalapenos
- 2 jalapenos të freskëta të freskëta, të mbjellura dhe me diced finely
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 4 karafil të mëdha hudhër, diced finely
- 1/4 deri 1/2 gota cilantro, copëtuar
- 2 lugë gjelle pule, gluten-free
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1/2 lugë çaji kripë, det
- 1 paketa gruri misri
- 1 filxhan brumë jo të hidrogjenizuar të pastër OSE shkurtim organik Spektrum perimesh
Si ta Bëni
- Thith lëngun e misrit në ujë të nxehtë për rreth 2 orë. Drain dhe vendosni në një shtylla. Ju mund të thithni lëvozhgën e misrit ndërsa jeni duke e bërë brumin dhe mbushjen.
- Për brumë tamale, vendos masa harina në një tas të madh dhe shtoni gradualisht supë me pulë të ngrohtë (ose ujë). Llokoçis derisa të kombinohen mirë. Set përzierje mënjanë për 20 minuta për të lejuar masa harina thith lëngun plotësisht. Pas ulur, brumë duhet të jetë në lidhje me qëndrueshmërinë e playdough.
- Llokoçisni erëzat dhe kripën së bashku në një tas të vogël. Tjetra, përdorni një mikser elektrik ose një mikser për të rrahur përzierjen me shpejtësi të ulët. Ngadalë spërkatni kripën dhe erëzat mbi brumë dhe mundi të kombinoni tërësisht.
- Në një tas të veçantë, mundi rripin e pastër ose shkurtimin organik në shpejtësi të lartë deri në gëzof. Përdorni një shpatull ose lugë druri për të shtuar gradualisht yndyrën në brumin e masave, duke rrahur me mikser në shpejtësi të ulët.
- Kur përzierja është e përzier mirë ajo duhet të mbajë formën e saj në një lugë. Nëse është shumë e hollë, gradualisht shtoni më shumë masa. Nëse është shumë e trashë, gradualisht shtoni më shumë supë me pule të ngrohtë.
- Nëse nuk do të mblidhni tamales tani, mbulo fort brumin dhe ftoheni deri në 24 orë.
- Për të përgatitur mbushjen tamale, gatuani mishin (pulë të copëtuar ose të copëtuar, viçi, pjekja e mishit të derrit ose mbushja e zgjedhjes suaj). Vendosni përbërësit e mbushjes në një procesor të ushqimit dhe pulsoni disa herë për të kombinuar por mos e tejkaloni procesin.
- Shtoni përzierjen e mbushjes në një tigan të madh dhe ngrohni në mjedis për rreth 5 minuta. Shtoni më shumë vaj ulliri për të parandaluar fërkimin, nëse është e nevojshme. Hiqni nga nxehtësia dhe ftoheni për disa minuta përpara se të formoni tamales.
- Për të mbledhur tamales, të marrë një lëvore dhe vendin e ngushtë të ngushtë më të afërt për ju. Vendosni një gotë të vogël të brumit në mes të lëvozhgës. Përdorni pjesën e pasme të një lugë ose gishtave tuaj për të përhapur brumin rreth rreth rreth 4 inç. Madhësia aktuale varet nga madhësia e lëvozhgës së misrit tuaj. Mos u shqetësoni nëse madhësia nuk është e saktë. Përdorni më së pari grurin më të madh të misrit. Nëse në fund të kuvendit, ju jeni lënë me lëvore të vogla, ju mund të mbivendosni ato për të bërë një mbështjellës më të madh.
- Lëreni rreth një kufiri prej 1 deri në 2 inç rreth brumë, kështu që mund të mbyllet mirë kur të përfundoni. Vendosni 1 deri në 2 lugë të mbushjes së qendrës së brumit (vertikalisht).
- Sillni një nga anët e gjata të lëvozhgës mbi brumë. Tjetra, të marrë fund të ngushtë dhe dele atë mbi brumë. Roll këtë pjesë në drejtim të anën tjetër të gjatë të lëvore. Kjo duhet të krijojë një pako të llojit me fundin e lartë ende të hapur. Merrni një gjatësi të gjilpërës dhe mbështilleni fort rreth majës. Bëni një nyjë për të vulosur pjesën e sipërme të tamale të mbyllur.
- Në fillim, mbyllja e një tamale mund të duket e vështirë, por nëse mendoni se si ta përfundoni një paketë dhuratë, kjo mund të ndihmojë. Për sa kohë që ju merrni anët dhe fund të ngushtë të gjithë mbështjellë rreth brumë fort dhe fund të hapur, i lidhur me spango-tamale tuaj me avull siç duhet.
- Nëse është e nevojshme përdorni spango për të mbajtur lëvozhgën në fund të ngushtë të tamale në vend. Vazhdoni derisa të keni përdorur të gjithë brumin tuaj.
- Kur jeni gati gjysma e mbarimit të tamales tuaj ju mund të shtoni ujë në tenxhere tuaj të aksioneve. Vendosni shportën e avullit brenda dhe mbyllni kapakun. Nxehtësia e ujit të valë duke përfunduar tamales tuaj.
- Për të avulluar, tamales, tamales mbështjellë me kujdes në pjatë avullore preheated. Zëvendësoni kapakun dhe mbani nxehtësinë në mes dhe avull për rreth 1 1/4 orë. Me kujdes, kontrolloni panin disa herë gjatë gatimit për të siguruar që ka ujë në pjesën e poshtme. Nëse uji vlon të thatë, pan nga fillimi për të pirë duhan. Shtoni më shumë ujë në avull me avull kur është e nevojshme.
- Lejo tamales të ftohet për rreth 20 minuta para se të shërbejnë.
Ju keni disa opsione kur bëni mbushjen tuaj tamale . Një mbushje mariscos , e bërë me karavidhe apo karkaleca është absolutisht e shijshme. Ju mund të keni mbushje të mbetura, varësisht nga sa brumë dhe mbushje përdorni në çdo tamale.
Nëse jeni i ndjeshëm ndaj glutenit, gjithmonë sigurohuni që sipërfaqet e punës, veglat, pansat dhe veglat tuaja të jenë të lira nga gluten. Gjithmonë lexoni etiketat e produktit pasi prodhuesit mund të ndryshojnë formulimet e produktit pa paralajmërim. Kur jeni në dyshim, mos e blini ose mos përdorni një produkt para se të kontaktoni prodhuesin për verifikimin se produkti është i lirë nga gluten.