Shko mbrapa supë Miso dhe shijoni Miso në enët tjera
Miso është bërë nga soje të fermentuara dhe është një substancë e trashë si paste, e cila nuk tingëllon veçanërisht e shijshme, por ka një shije të madhe umami. Është një përbërës thelbësor për shumë enët ushqimore japoneze , duke përfshirë supë popullore miso. Miso është kafe dhe pak ngjyrë të kuqe me ngjyra dhe shije jashtëzakonisht të kripur dhe të errët në vetvete. Merrni një pickim të vogël në qoftë se jeni kurioz, por miso nuk ka për qëllim të hahet qartë jashtë enës si një piper si hummus.
Ndërsa përdorimi më i zakonshëm i miso është në recetave të miso supë të miso japoneze , miso gjithashtu shton një shpërthim unik të aromës në salcat e sallatës, salcat dhe marinadat, tofu të pjekur ose enët e perimeve.
Për shkak se miso është një ushqim i fermentuar, ai është një burim i natyrshëm i probiotikëve të shëndetshëm (gjithashtu të njohur si "bakteret e mira") dhe është e madhe për tretjen tuaj, por për këtë arsye sigurohuni që kurrë mos të sillni supën tuaj miso në një çiban, pasi kjo vret bakteret e shendetshme ne miso. Thjesht ngrohuni deri në nxehtësi, pa zierje.
Varietetet e Musos
Ndërsa miso tradicionale është bërë zakonisht nga soja, miso gjithashtu mund të bëhet nga elbi , oriz, apo drithëra të tjerë. Miso gjithashtu mund të duket ndryshe bazuar në atë se sa kohë është lejuar të fermentohet dhe rajone të caktuara të Japonisë kanë tendencë të specializohen në një larmi të caktuar. Llojet e ndryshme të miso mund të përdoren reciprokisht në receta, dhe si rregull i përgjithshëm, ngjyra më e errët, aq më e fortë është shija.
Nëse gjeni shijen e pakëndshme, shikoni për miso të bardhë ose të verdhë në vend të një miso të errët ngjyrë kafe.
Miso tradicionale japoneze e bërë nga soja është gluten-free, por miso bërë nga kokrra të tjera nuk mund të jetë. Sigurohuni t'i lexoni me kujdes etiketat nëse ndjekni një dietë pa gluten.
Në dyqan ushqimor, zakonisht gjeni miso të përshkruar nga ngjyra ose përbërësit e saj, si "miso e kuqe", "miso e bardhë" ose "miso elbi".
Herë pas here, do të shihni fjalët japoneze të shtypura në anglisht edhe në paketën. Nëse jeni kurioz për kushtet japoneze për miso, këtu janë disa lloje të ndryshme:
- Kome miso është më popullor dhe prodhuar gjerësisht. Bërë nga soje, varietetet e bardha dhe të kuqe mund të jenë të ëmbël, ndërsa të verdhë të verdhë dhe varietete të tjera të kuqe priren të jenë gjysmë të ëmbël ose me aromë të plotë.
- Miso Mame përdor një malt oriz dhe ka tendencë të jetë kafe e errët me një shije të pasur.
- Mugi miso është bërë nga malt elbi. Varietetet e verdha të verdhë kanë tendencë të jenë më të ëmbla se të kuqja, e cila është shumë e shijshme, shumë e kripur dhe "e plotë."
- Miso Shiro është i zakonshëm në Shtetet e Bashkuara dhe gjithashtu nganjëherë quhet miso e bardhë. Është pak më pak e kripur dhe e bërë me të dy soje dhe oriz.
Ku mund të blini Miso
Kur pazaret për miso, mund ta gjeni edhe atë të quajtur "miso paste" ose "paste soje". Shiko për miso në kazanët plastike në dyqanet ushqimore aziatike ose në seksionin e frigoriferit të dyqanit lokal të ushqimit të shëndetit.
Shumica e dyqaneve më të mëdha ushqimore mbajnë një markë miso e cila vjen në kazanët e bardha të plastikës afër margaritës vegan, tofu freskuar, zëvendësuesit e qumështit dhe zëvendësuesit e vegjël të mishit . Në grocers aziatike, ju mund të jetë në gjendje për të gjetur një larmi të madhe të miso. Disa prej tyre mund të vijnë në një qese plastike të mbyllur ose në një vaskë të pastër plastike.
Ruajtja e Miso
Për shkak se është e fermentuar, ajo mban shumë mirë. Ruajeni në frigorifer brenda një ene me një vulë të ngushtë dhe do të jetë mirë për nëntë muaj deri në një vit. Miso të lehta nuk kanë jetëgjatësi të varieteteve të errëta. Vetëm për të qenë i sigurt, gjithmonë duhet t'i kushtoni vëmendje datave më të mira.
Recipes Me Miso
Ndërsa përdorimi më i zakonshëm i miso është në supë miso të stilit japonez , miso gjithashtu shton një shpërthim unik të aromës për salcat dhe marinadat, ramenin ose enët e perimeve. Ju gjithashtu mund ta përdorni atë për të bërë salca për bizhuteri të stilit aziatik, të tilla si ky recetë për veshjen e miso gingery .
Nëse ju pëlqeni patate dhe lëng mishi ose keni nevojë për diçka për të shijuar Thanksgiving Tofurkin, provoni këtë mish me djathë të butë me pesë yje, e cila është e shijshme dhe e shijshme. Një tjetër mënyrë zbavitëse për të përdorur miso është kjo miso-pjekur recetë tofu , e cila mund të gëzohen si një anë, gatuar në një shumëllojshmëri të pjatave vegjetarian, ose thjesht shërbeu si një sanduiç.
Ka disa njerëz që gëzojnë një përhapje të miso në mëngjesin e tyre të mëngjesit. Kjo do të jetë një çështje shije personale, megjithëse mund të jetë tepër e kripur. Megjithatë, nëse jeni duke kërkuar një alternativë interesante për margarinë vegan ose maja ushqyese në dolli tuaj, ia vlen të provoni.