Salcë e ëmbël është një salcë klasike e kremit për perimet e bëra nga sautéeing qepë dhe duke i shtuar ato në një salcë bazike bekamel . Është një shoqërim i shkëlqyer për perime, vezë ose pulë, ose si një bazë për të bërë casseroles. Tradicionalisht qepët u pastruan para se të shtonin, por kjo nuk është thelbësore. Por në qoftë se ju nuk i pastroni ato, ju do të doni të prerë ato mjaft të vogla .
Fjala soubise fillimisht i referohej një zbukurime apo piper (ndoshta e mbivlerëson atë për ta quajtur atë një pjatë anësore) të bërë me oriz dhe qepë të gatuar ngadalë, së bashku me krem dhe djathin Gruyere ose Ementhaller. Kishte një restorant në LA disa vjet më parë që shërbeu me mish të pjekur dhe ishte mjaft i këndshëm. Vini re se orizi nuk ishte pastruar. Ishte një lloj qull i butë, qepë.
Nëse kujtoj saktë, ajo ishte një oriz arborio, i cili është i njëjti oriz i përdorur për të bërë risotto. Oriz Arborio është një oriz shumë niseshte, dhe nëse e keni bërë risot, ju e dini se si nisesja e gatimit nga orizi i jep risot një cilësi krem. Dhe kjo është vetëm ajo që bën në të dyshimtë si.
Për të kuptuar salcën e dyshimtë, atëherë ajo ndihmon ta shohë atë si një riinterpretim të supozës së supozuar si një salcë, dhe jo si një ndryshim në bekamel që përfshin qepë. (Megjithëse në fakt, kjo është ajo që është - të paktën në këtë recetë.)
Një nga variacionet më të thjeshta në salcën klasike të sojit, shtoni disa purtekë domate në salcë vetëm para se të shërbeni (shih më poshtë).
Unë e kam diskutuar këtë gjë tjetër, por qepët caramelizing kërkojnë kohë. Plani për të marrë gjysmë ore për ta bërë këtë. Nëse përpiqeni ta nxitoni atë, ju do të merrni qepë të thekur ose qepë të thekur ose qepë të pjekura në skarë ose ndoshta qepë të djegura. Çdo nga këto (me përjashtim të fundit) do të jetë mirë. Por ata nuk do të jenë aq të shijshëm sa qepë të vërtetë karamelizuar. Do të doja të shpejtoja kohën për ju. Por qepët e karamelizuar janë një detyrë e kuzhinës për të cilën nuk ekziston një shkurtim i vërtetë. Sugjerimi im më i mirë për ju është të dëgjoni një audiobook ose podcast ose diçka, ndërsa ata janë karamelizuar. Këtu është një tutorial se si të karamelizoni qepë .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lb qepë, copëtuar
- 4 gjalpe tbsp
- 1 kuart
- salcë béchamel
- Opsionale: 2 gota pomele domate
Si ta Bëni
- Në një tigan të thellë, shkrijeni gjalpë dhe kuzhinier qepë deri sa të butë dhe të tejdukshëm, por mos le ta kthejnë kafe.
- Transferoni qepë gatuar në një përpunues të ushqimit. Qijini shkurtimisht dhe pastaj kthehuni në tenxhere.
- Pritini béchamel në qepët puréed dhe të sjellë salcë në një zierje.
- Shtojeni puren opsionale të domates dhe shërbejeni menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 67 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 10 mg |
| sodium | 227 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 0 g |