Gingerbread tradicionale gjermane - Si të Bëni Lebkuchen Hap pas Hapi

01 nga 08

Historia e Nuernberger Lebkuchen

"Nürnberger Lebkuchen" janë vetëm një nga shumë lloje gjermanë gjermanë të njohura në Krishtlindje. Ata janë pjekur në qytetin e Nürnbergut që nga viti 1395 nga murgjit lokalë. Erzmet duhej të importoheshin për të gjithë Lebkuchen, kështu që qytete me partnerë të fortë tregtarë kishin përparësi ndaj fshatrave të vegjël bujqësorë kur krijuan lloje të reja të Lebkuchen. Nürnberg gjithashtu kishte prodhim të mirë të mjaltit dhe kjo u dha atyre një avantazh në prodhimin komercial të Lebkuchen e tyre, i cili filloi në shekullin e 14-të. Në vitin 1643, qyteti madje krijoi "Lidhjen e Lebkuchen Bakers".

"Oblaten Lebkuchen" janë lebkuchen të pjekur në wafers individuale të hollë (një meshë për çdo cookie) për të mbajtur cookie butë nga fërkimit në fletë cookie. Megjithatë, meqë këto wafera mund të jenë të vështira për t'u futur në SHBA, si një alternativë, lini fletët tuaja të pjekjes me letër pergamenë dhe piqni lebkuchen në krye të letrës pergamene.

"Nürnberger Elisen Lebkuchen", që konsiderohet si lloji më i mirë i Oblaten Lebkuchen, duhet të ketë një minimum 25% arra dhe më pak se 10% miell sipas peshës. Ndonjëherë, receta përfshin marzipanë. Këto janë butë, biskota me rënie me lagështi.

Llojet e tjera të Lebkuchen janë bërë me një brumë të ashpër që fillon me një mjaltë ose shurup sheqeri dhe është mbështjellë dhe pjekur. Bardhë Lebkuchen janë zbukuruar me bajame dhe me shije të zier ose me limon. Lebkuchen shpesh quhet "Pfefferkuchen", i përkthyer si "tortë piper")

• Recetë për Shtëpinë e Gingerbread
• Recetë për Lebkuchen Hearts
• "Printen" nga Aachen
• " Basler Leckerli " nga Baseli, Zvicër

Blej "gjë e vërtetë" në Nuernberger Lebkuchen Online.

02 nga 08

Bëni grykën për këto Cookie Soft Lebkuchen

Për këto butë, biskota Lebkuchen, ju do të duhet përbërësit e gjetur në këtë recetë Lebkuchen . Pas bërjes së biskotave, ato janë të veshura me një lustër të shijshme të sheqerit rum të pastër. Ju do të gjeni recetë lustër në hapat e ardhshëm.

Brumë është bërë duke rrahur gjalpin, sheqerin dhe vezët së bashku derisa të jetë e butë, pastaj duke shtuar përbërësit e tharë, të thatë në mënyrë alternative me qumësht. Pas shtimit të fundit të qumështit, brumë duket si pasta e butë brownie.

Hapi i fundit është të dele në arra dhe lëvozhgë me limon të ëmbël . Brumë bëhet i butë, por ende i butë.

03 nga 08

Erëzat e Lebkuchen dhe përzierjet e Spice për Gingerbread gjermane

Recetave Lebkuchen tradicionalisht bëjnë thirrje për Lebkuchengewuerz (përzierësi erëz) ose perzierje Neunerlei spice.

Melmesat tradicionale Lebkuchen :

• kanellë
• farë anise
• koriandër
• xhenxhefil
• kardamom
• karafil
• allspice
• topuz

Përzierja gjithashtu mund të ketë sasi të vogla të:

• anise yll
• terren, piper i zi
• arrëmyshk

Bëni tuajin: këtu është një recetë shumë e thjeshtë .

Dëshironi të shihni më shumë rreth Lebkuchen Spice Mix ?

04 nga 08

Hidhni Cookies në Oblaten ose Paper Pergamenë dhe Smooth Into Circles

Pas mbulesës në arra dhe lëvozhgës së limonës së ëmbël, kashta duket e përafërt. Vendosni rreth tre lugë përzierjeje në çdo meshë 70 ose 90 mm (3 deri në 4 inç "Oblate") ose tërhiqni qarqet 3 inç në letër pergamente (mund të përdorni një prestar ose një shishe me ujë) dhe derdhni brumin në në mes të qarqeve.

Pasi tabaka të jetë e plotë, përdorni pjesën e pasme të lugës për të mbushur rrethin, duke copëtuar pak brumin në drejtim të qendrës. Nëse brumë duket shumë ngjitës, lagni pjesën e pasme të lugë me ujë.

Nëse jeni duke përdorur "Oblaten" bie brumë mbi meshë dhe të qetë në skajet, mounding pak në mes.

05 nga 08

Pjekja e Gingerbread gjermane ose "Nuernberger Lebkuchen"

Piqni në 375 ° F për 15-20 minuta. Kthejeni furrën në 350 ° F nëse biskotat janë shumë të buta.

Ju do të shihni se cookies fryrë mirë dhe të bëhet më e butë dhe rounder pasi ata janë pjekur.

Le të ftohtë për disa minuta, pastaj hiqni në një cookie ose tortë tortë për të ftohur.

06 nga 08

Bëni Glaze për Cookies Lebkuchen

Ndërkohë që cookies janë ftohur, filloni lustër.

• 1/2 c. sheqer të bardhë të grirë
• 1/4 c. ujë
• 1/2 tsp. ekstrakt i pastër vanilje
• 1 - 2 T. rum ose likeri juaj i preferuar
• 1/2 c. sheqer pluhur

Vendi 1/2 c. sheqer i bardhë i grimcuar dhe 1/4 c. ujë në një tigan të vogël në sobë. Sillni një çiban dhe vlim për disa minuta. Shto vanilje dhe liker ose rum. Shosh sheqer pluhur mbi shurup sheqer të nxehtë dhe llokoçis.

Shënim : Ju nuk duhet të zmadhoni pjesën e prapme të biskotave nëse janë pjekur në "Oblaten", por rekomandohet të lyejmë shpinat e biskotave të pjekura në pergamenë për t'i mbajtur ato më shumë me lagështi. Në këtë rast, do t'ju duhet një grumbull i dyfishtë i lustër .

07 nga 08

Glaze Cookies Lebkuchen tuaj

Përdoreni këtë lustër nxehtë për të ngrohur. Nëse bëhet shumë e freskët, rifreskoni. Jini shumë të kujdesshëm kur mbani biskotat që të mos djegin vetveten duke u derdhur lustër nxehtë në duart tuaja. Ju mund të dëshironi doreza ose mitts që mund të lani më pas.

Duke përdorur një furçë pastër, lustër ngrohtë ngrohtë mbi cookies ngrohtë, ndërsa ata janë ulur në racks ftohjes. Le të thahet plotësisht. Nëse jeni duke lyer pjesën e poshtme të lebkuchen, pasi ato janë të thata, i rrokullisni ato, rifreskoni lustër dhe veshni anën tjetër.

Biskota të thata me xham për një ditë apo më shumë (për të tharë lustrën në mënyrë që të mbetet pak e rrumbullakët) pastaj ruani në një enë hermetike ose të ngrirë.

08 nga 08

Kujdesi për Gingerbread tuaj të çmuar gjerman ose Lebkuchen Nuernberger

Këto biskota janë më të buta dhe më të buta se cookie-t e blera nga dyqani. Një arsye është se ato janë shumë më të freskëta se ato që blini. Bakeries industriale gjermane fillojnë pjekjen e goodies e Krishtlindjeve në muajt e verës, kështu që të gjitha produktet e blera janë të dizajnuara për një afat të gjatë ruajtjeje.

Këto cookies do të mbajnë për 10 ditë në countertop në një kallaj, ose të përfundojë dhe të ngrirë për t'i mbajtur ato të freskëta më të gjatë.

Këto janë shtesa të mëdha për Tellerin e Adventit (Advent Cookie Plate) ose për të habitur gjermanët shtëpiakë me Krishtlindje .

Redaktuar nga Lora Wiley-Lennartz