Nuk është shpesh që hasni në një ushqim që duhet të duket si, mirë, baltë. Por charoset - një përzierje e frutave, arra, erëza dhe verë - ka për qëllim të bëjë vetëm atë. Është simbol i llaçit që skllevërit izraelitë përdorën për të ndërtuar depot për Faroah në Egjipt. Charoset është një garniturë e rëndësishme e Pashkës Seder , dhe megjithëse zakonisht hahet vetëm një herë në vit në Seders, në një nga variantet e saj të shumta , është absolutisht e shijshme.
A është kjo Mitzvah?
Nëse është apo jo hahet karameti përmbush një mitzvah (urdhërim) është një pikë e debatit. Gemara vëren se disa rabinë argumentuan se qëllimi i tij ishte thjesht të ofronte lehtësim të ëmbël nga aroma e mprehtë e marisë ( barërat e hidhura që ngrihen gjithashtu si pjesë e Sederit), ndërsa Eliezer ben Zadok ka mbajtur mendimin kontradiktor se ngrënë atë me të vërtetë një mitzvah. Në çdo rast, provë është një Seder nxjerrë në pah, jo më pak për shkak se ajo është një nga ushqimet e para që kemi një shans për të shijuar gjatë një mbrëmjeje të gjatë!
Çfarë ka në emër?
Fjala charoset rrjedh nga fjala hebraike "cheres", që do të thotë balta. Sipas Rambam (Maimonides), i cili regjistroi një nga recetat më të hershme të njohura për charoset, përzierja ka për qëllim të duket si balta e përzier me kashtë. (Libri i stinëve 7:11).
Receta
Një nga gjërat interesante në lidhje me charoset është se recetat janë tepër të ndryshme, dhe shpesh japin pasqyrë në përbërësit e çmuar në gatim hebraik në të gjithë diasporën.
Hebrenjtë sefardikë priren të përdorin fruta të thata në karamellët e tyre, duke qëndruar pranë përshkrimit të gjellës së Maimonides. Figs, dates, rrush të thata, kumbulla të thata, kajsi të thata, kokosit dhe portokall (shpesh si marmelatë) janë ndër fruta të favorizuar në receta të ndryshme Sephardi dhe Mizrachi.
Këto receta shpesh nxiten, ndryshe nga recetat e Askenazit, të cilat kanë tendencë të jenë një përzierje e frutave të prera dhe arra të copëtuara.
Recetat Sephardi dhe Mizrachi gjithashtu priren të jenë më bujarë në përdorimin e tyre të erëzave, duke përfshirë kardamom, xhenxhefil, piper, koriandër dhe kanellë. Në të kundërt, për shkak se Ashkenazimi konsideron shumë erëza për të qenë kitniyot , ata kanë më pak mundësi për të punuar me të në frontin e erëza dhe kanë tendencë të rrinë në kanellë.
Ashkenazi çifutët shpesh përdorin mollë të freskëta në karamelet e tyre. Disa thonë se mollët përdoren për të kujtuar pemët e mollës nën të cilën gratë judenj lindën fshehurazi në Egjipt (Kënga e Këngëve 8: 5), por fakti që mollët ishin në dispozicion dhe të përballueshme në Europën Lindore mund të kishin të bënin me rolin kryesor ata luajnë në Ashkenazi receta charoset.
Në mënyrë të ngjashme, disa thonë se Ashkenazimi përdor verën e kuqe në charoset në kujtim të ndarjes së Detit të Kuq; të tjerë thonë se është në kujtim të plagës së gjakut. Natyrisht, vera ishte gjithashtu një përbërës kosher për Pashkën që shkoi mirë me fruta dhe veproi si një ruajtës natyror në ditët para ftohjes - faktorë që me siguri nuk u humbën nga ata që krijonin receta charoset.
Recipes Charoset
- Recipes Charoset nga e gjithë bota : Kjo koleksion gjithnjë e në zhvillim e recetave ndërkombëtare charoset përfshin lidhje me çdo gjë nga mollë Ashkenazi dhe charoset prej arre, deri në një shije të datës së shurupit dhe arre nga Iraku, nga një charoset izraelit që kombinon elementet e recetave Ashkenazi dhe Sephardi, për modern merr simpatitë tradicionale Sephardi nga autori i librit të kuzhinës Ronnie Fein.
- DIY Charoset: Sigurisht, nuk ka nevojë të ndiqni një recetë të caktuar - ju mund të argëtoheni duke krijuar vetë charoset tuaj të veçantë! Qëllimi është thjesht një përzierje e shijshme e frutave që duket pak a shumë si baltë. Luani me një kombinim të mollëve të përpunuara me dorë ose të përpunuara nga ushqimi, dardha, fruta të thata, erëza dhe / ose arra. Përdoreni lëngun dhe / ose verën për të lagur përzierjen. Nëse dëshironi të ëmbëlsoni karamellin, sheqerin, mjaltin, shurupin e pastër të panjeve, bllokimin, ose shurupin e datës (silan) janë të gjitha mundësitë e mëdha. Charoset duke bërë eksperimente janë një mënyrë e mrekullueshme për t'i mbajtur fëmijët të zënë gjatë kohës që po përgatitni për Sederin. Plus, në qoftë se ata goditur në një kombinim të mirë, duke shërbyer atë për të ftuarit Seder u jep atyre një interes të caktuar në procedurat!
Përtej tabelës Seder
Nëse mendoni se karameli është vetëm diçka për të ngrënë me matzo dhe herbs të hidhura ndërsa ju prisni për vaktin festiv të Sederit, mendoni përsëri.
Materiali bën një piper të frikshëm në të gjithë Pesach. Nëse keni mbeturina, provo atë thjeshtë ose si një kapelë matzo për mëngjes ose një meze të lehtë. Por mos ndaloni atje - është e madhe për pulën apo peshkun e pjekur në skarë, ka shërbyer si një shoqërim i djathë, i nxitur në kos, ose i skuqur në quinoa.