Ky recetë franceze e pulave është ai që shërbeu shkëlqyeshëm në restorantet franceze. Ajo tregon një salcë të trashë, të butë, limoni me vetëm një aluzion të diçkaje që askush nuk mund ta kuptojë fare. Lëreni përbërësit e fshehtë për kuzhinierët dhe e bëni këtë të shijshme, pothuajse problematike dhe gjithmonë mbresëlënëse në shtëpinë tuaj në kuzhinën tuaj.
Shënim i Cook: Kjo recetë bën thirrje për verë të thatë të bardhë. Përdorni një verë të mirë cilësore që ju pëlqeni të pini. Rregullimi i gishtave për gatim me verë nuk është kurrë për të përdorur diçka që ju nuk do të pini.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 pa kocka, gjysma e gjoksit të lëkurës pa lëkurë, me pounded hollë
- 1 filxhan miell me gjithë qëllime
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 teaspoon piper i zi
- 3 vezë të mëdha, rrahur
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 1/2 filxhan verë të thatë të thatë
- 1/2 filxhan aksioneve të pulave
- 3 lugë të freskëta
- lëng limoni
- 1/4 copë gjalpë
- Kripë dhe piper, për të përfunduar
- 1/4 filxhan copëtuar, majdanoz të freskët
Si ta Bëni
- Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh të vendosur mbi nxehtësinë mesatare.
- Llokoçis së bashku miellin, kripën dhe piperin. Prishni gjinjtë e pulës në përzierjen e miellit, duke u kujdesur të mbuloni të gjithë sipërfaqen e pulës. Shkundni çdo miell të tepërt; ka vetëm duhet të jetë një shtresë e hollë e tij në pulë. Shpejt dip pulë në vezë dhe të lejojë çdo vezë të tepërt për të ikur.
- Vendi pulën e përgatitur në vaj të nxehtë dhe skuq zemrat e pulave për 2 deri 3 minuta në secilën anë, derisa mishi është i gatuar dhe kafe e artë . Hiqni copat e pulave dhe vendosni ato në një shtresë të trefishtë të peshqve të pastër letrash për t'u zbrazur. Ngadalë tendë pule me fletë metalike për të mbajtur ngrohjen.
- Derdhni dhe hidhni vajin e mbetur në tigan. Deglaze pan mbi mesme të lartë me verë të bardhë, aksioneve të pulave, dhe lëng limoni, scraping deri çdo bit browned mbetur nga pulë.
- Vendi gjalpë, majdanoz, dhe kripë dhe piper për shije, në tigan dhe për të zvogëluar të nxehtit në të mesme. Lejo salcë të ziehet dhe të trashë, derisa të mund të mbulojë pjesën e pasme të një lugë. Silleni salcën përmes një sitë të mirë dhe derdhni në një tigan të pastër.
- Vendoseni pulën e pjekur në salcën e limonit dhe lejo që të ngroheni për një minutë, duke u kthyer një herë. Transferoni pulën në një pjatë shërbyese. Thupni çdo salcë të mbetur mbi gjinjtë e pulës dhe shërbejeni menjëherë.
- Shërbyer me oriz të zier, makarona ose patate, dhe zarzavate.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1638 |
| Fat i shëndoshë | 104 g |
| Fat i ngopur | 31 g |
| Fat i pangopur | 45 g |
| kolesteroli | 675 mg |
| sodium | 903 mg |
| karbohidratet | 20 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 142 g |