Numri i bimëve dhe bimëve që prodhojnë erëza që rriten natyrshëm në Greqi është mbresëlënëse. Gjeneratat e kuzhinierëve grekë janë fokusuar në shumë që janë bërë të domosdoshme për gatim tradicional grek. Megjithatë, vitet e fundit kanë parë një rritje në herbs dhe erëza të importuara, disa prej të cilave janë bërë menjëherë të njohura, ndërsa të tjerë më pak. Herbs dhe erëza mund të gjenden të freskëta dhe të thata, të thara dhe të plota, si gjethe dhe rrjedh, si farë, në pods dhe variacionet e tjera.
Për gatim autentik grek, përdorni herbs të freskëta sa herë që të jetë e mundur. Nëse janë të thata janë të nevojshme, shkalla e konvertimit në përgjithësi figuron me 1 lugë çaji të thata në 1 lugë gjelle freskësh.
- Shënim: Nëse barishte është në dispozicion në gjethe të thata, kjo është gjithmonë një zgjedhje e mirë në vend të bimëve të thata të thata, sepse më shumë shije dhe aromë mbahen në copat e fletëve. Për të liruar të gjithë erën dhe shijen e mrekullueshme, fshijini gjethet midis gishtërinjve.
Melmesat duhet të mbahen në kavanoza qelqi hermetik. Për të nxjerrë sa më shumë nga aromat tuaja, ka tre vegla që duhet të keni në kuzhinë tuaj:
- Një mulli me piper me madhësi të rregullueshme të grindjeve.
- Një llaç dhe murtajë.
- Një rende e nuhatjes.
Për shkak të shumë bimëve dhe erëzave të përdorura në baza ditore, nuk ka asnjë barishte apo erëz që përkufizon gatimin grek . Faqet e mëposhtme përfshijnë listat e bimëve dhe erëzave, të dyja amtare në Greqi dhe të importuara, që gjenden më shpesh në recetat për ushqimin grek.
Listat përfshijnë emrin anglisht të çdo barishte apo erëz, aliteraten greke (fjala greke në letra angleze), udhëzuesi i shqiptimit dhe emri grek.