Hudhra e hudhërve janë një mënyrë e thjeshtë për të mbajtur shijen e lehtë të hudhërve rreth një pak më të gjatë. Këto janë të thjeshta " turshi frigorifer ", që do të thotë se ata nuk kërkojnë përpunim të ngrohjes, por duhet të mbahen në frigorifer. Shërbejini copëzat e hudhërve , të drenazhuar me shijen e tyre (dhe në mënyrë të butë, duke shtypur, nëse jeni aq të prirur), së bashku me mish të pjekur në skarë, në një pjatë perimesh të pjekur në skarë ose si pjesë e një tabaka të shijshme klasike .
Cilat janë hudhra? Ata janë gjeth lule të përdredhur të hudhërve me qafë të fortë, e cila është një familje e varieteteve të hudhërve që rriten në klimat e ftohta. Këto gjeth janë prerë nga fermerët për të inkurajuar rritjen më të mirë llambë. Ata janë në dispozicion në fund të pranverës përmes verës së hershme në tregjet e fermerëve në rajonet në rritje të ftohtë. Kërkoni gjeth të gjelbërt të gjelbër që, ndërsa ata lakohen lehtësisht, nuk janë aq të thara saqë ata nuk kërcejnë dhe nuk nxehen aq shumë saqë nuk mbijnë prapë në formë pasi t'i butonit ato butësisht.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Rreth 15
- shkurre hudhër
- 1 qen i thatë (opsional)
- 1 filxhan uthull musht
- 4 lugë çaji kripë e detit të mirë
- 4 teaspoons sheqer
Si ta Bëni
- Prisni copëzat e hudhërve, copëtojeni ato dhe vendosni në një kavanoz me një kapak të ngushtë. Ne na pëlqen që me të vërtetë t'i grumbullojmë ato në krye të njëri-tjetrit për t'i bërë ato të bukura, dhe pastaj të mbushim hapësirën e qendrës me skajet më të shtrënguara, por gjithashtu mund t'i prishni copat në copa të mëdha dhe pastaj t'i grumbulloni ato.
- Punoni kile, nëse e përdorni, në kavanoz me copëza të hudhër. Vendoseni atë në qendër, ose punoni në anën e kavanozit në mënyrë që ta shihni (kjo është veçanërisht e dobishme nëse jeni duke bërë më shumë se një pintë dhe disa kanë kile dhe disa jo).
- Në një tigan të vogël mbi ngrohjen mesatare, sillni uthull, kripë dhe sheqer me 1 gotë uji në një zierje. Cook, swirling pan nëse është e nevojshme derisa kripë dhe sheqer janë tretur plotësisht.
- Derdhni përzierjen e uthullit të ngrohtë mbi copat e hudhërve në kavanoza për t'i mbuluar ato (nuk mund të përdorni të gjithë përzierjen e uthullës), por duke lënë rreth 1/2 inç të hapësirave të sipërme në krye (midis majës së lëngshme dhe ku kapaku do të jetë). Vidhni kapakun në kavanoz. Le të ulet deri sa të ftohtë, pastaj ta ruajë atë në frigorifer për të paktën 4 javë, të le të përzihet shije dhe hudhra të shkrihet në "bela," dhe deri në 6 muaj. Turshi do të marrë më shumë tender gjatë kohës, por aroma e tyre do të qëndrojë e fortë.